凡事都有两面性，食品也是，能摄生，也可能伤身！因而有一些食品明明营养丰硕，对人体大有裨益，却由于曲解，一直背着“黑锅”，让不少人避而远之。

今天，就让我们一起来看看，哪些食品因耳食之言，一直背着“黑锅”……

1，速冻食物没营养？

为了利便，有些人会囤积不少速冻食物；而有些人则更愿意购买新鲜的食品，以为速冻的食品，短则几个月、长则一年半的保质期，不仅没什么营养，还有防腐剂。但事实和你想的相反：

1，速冻食物≠冷冻食物

“速冻食物”，不同于我们平时放冰箱冷冻层慢慢地冷冻。所谓速冻，实在就是快速冷冻，一般选择用-30℃~-35℃的速冻温度，整个冻结过程约15分钟，并使被冻的食物中央温度达到-18℃。

由于温度下降的很快，相对而言，不仅能更大程度的留存食品的营养与口感，还能按捺微生物的生长繁殖。所以速冻食物是优于冷冻食物的。

我们平时放进冰箱里的食品只是冷冻食品，并非速冻食物，千万不要搞错了！
2，速冻食物不含防腐剂，并能留存食品营养

“速冻”只是单纯的对新鲜食品进行冻结处理，从而延长保质期，并不需要添加任何防腐剂。

速冻能按捺微生物的生长，使生物酶活性处于低温按捺状态，有效地按捺其分解蛋白、脂肪的能力，防止食品发生变质。因而一些肉类、水产品等进行速冻后，保质期延长，其中的营养物质也并未流失。

另外，小编要提醒大家，速冻食物和冷冻食物都有保质期，建议尽快食用；

还要留意，食物不宜经由二次冷冻，由于速冻和冷冻保留只是休止了食品中的生化反应和细菌生长，并没有杀死其中的细菌。假如把食品反复化冻，就会在其中积累越来越多的细菌，吃了有可能会泛起腹泻、腹痛等后果。
2，吃鸡蛋黄会胆固醇过高？

不少中老年人以为鸡蛋黄中的胆固醇很高，吃了会增加血液中的胆固醇，心血管疾病的风险就更高了，因而老是只吃蛋白不吃蛋黄。

确实，鸡蛋黄胆固醇含量不低，一般来说，一个鸡蛋的蛋黄约含有0.23g胆固醇。但其低于《中国居民膳食指南》推荐的逐日0.3g摄入量。

另外，食品中的胆固醇≠血浆胆固醇，饮食对于血胆固醇指数的影响较小。

不仅如斯，鸡蛋中还有人体必须的氨基酸，以及丰硕的卵磷脂、维生素等，反而能进步好胆固醇水平、增加胰岛素的敏感性，对调节血浆胆固醇水平是有匡助的。

鸡蛋对人体是好是坏，枢纽是得控制好量。健康人群一天吃一个完整的鸡蛋完全没有题目；高血脂等特殊人群，可以选择吃半个蛋黄，也是安全的。

3，白米饭会增加患糖尿病风险？

白米饭含有大量的淀粉和糖，而且其升糖指数高达87，与油炸薯条相称！而且《英国医学杂志》还曾发表过一项研究结果：吃精白米饭最多者与起码者比拟，患糖尿病的风险会增加55%！因而良多人觉得吃白米饭就会增加患糖尿病的风险。

白米饭真的如斯危险吗？

精白米饭吃得越多，得糖尿病的风险越高，并不是说，白米饭是糖尿病的祸首罪魁，每天吃白米饭就必定会得糖尿病。而研究的“最多、起码”也没明确的数据，研究上也有一定的局限性。

实在，白米饭的升糖指数固然高，但对于正常的健康人来讲，身体有较强的调节能力，吃白米饭并不会影响血糖指数。更何况，比白米饭升糖指数高的食品也多的是。

而且一个人会不会得糖尿病，不仅受饮食影响，主要原因还有营养过剩、营养失调、运动不足等导致的糖代谢功能失调题目。

白米饭要吃，若想降低其升糖指数，可以在煮的时候适量添加一些豆类（红豆、绿豆等），亦或是粗粮（燕麦、藜麦等），营养翻倍也更健康。

4，吃红肉就会致癌？

国际癌症研究机构将红肉归类为2A级致癌物，因此良多人就觉得红肉吃不得，吃了就会得癌。实在并非如斯。

首先，我们要弄清晰什么是2A级致癌物？即“极有可能导致人类患癌”，并不具有一定性。

而红肉毕竟会不会对健康造成威胁，主要与其食用量有关。长期大量的吃，天天食用超过150g，是有风险性的；而若天天不超过50克，每周不超过300g，不仅不会增加患病（像高血脂、心血管疾病、癌症等）风险，还能提供人体需要的铁和维生素B12等营养。

5，反复烧开的水不能喝？

传言说反复烧开的水亚硝酸盐超标，易致癌，不能喝。

实际上，反复烧开的水的确含有亚硝酸盐，这是由于自来水中本身含有硝酸盐，在反复烧开的过程中，因为高温缺氧，部门硝酸盐有可能会转变成亚硝酸盐。

但是，开水中的亚硝酸盐含量很少。有实验证实，自来水中的亚硝酸盐含量约0.007mg/L；烧开一次后，亚硝酸盐为0.021mg/ L；烧开20次后，亚硝酸盐为0.038mg/L。但基本上我们也不会达到这么多次的反复烧煮。

而我国糊口饮用水亚硝酸盐的尺度是≤1mg/L，理论上来说是可以放心饮用的。

但水仍是尽量喝新鲜的，究竟放久了，也可能受到环境中微生物的影响。

6，无籽生果含有大量激素？

现在市场上有大量的生果从有籽变成无籽，像西瓜、葡萄、柑橘类等，而泛起变化的原因，良多人以为是在培育过程中打了大量激素。事实真的如斯吗？

专家表示，无籽生果中大部门为自然无籽品种；而另一部门则是通过人工杂交培育、使用正当植物生长调节剂等进行无核化处理长成的。以西瓜为例，通过人工杂交培育，使种子无法正常受精发育，终极形成无籽果实。

无籽生果不仅不会危害身体，其还能节省种子发育所需的养分，供应果实的发育膨大、糖分等，所以结出的生果产量更高、品质更好。

7，食物添加剂一定是危害健康的？

前些年曝光了不少关于三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等添加剂对健康有害的新闻，因而让人觉得，但凡有食物添加剂的食品肯定都是不好的。

事实真是如斯吗？食物添加剂的危害真有这么大吗？

专家表示，食物添加剂之所以能经由国家的认可并得到广泛应用，就是由于大部门的食物添加剂都是健康的。而像三聚氰胺、苏丹红等都长短法添加物，而非食物添加剂。

食物添加剂的存在是必要的，也是我们糊口中离不开的帮手——像有些食物的营养价值不够或者不均衡，食物添加剂（营养强化剂）就能弥补一些缺陷；食物添加剂（防腐剂、抗氧化剂）延长了食品的贮存期；还有些食物离开了食物添加剂根本就无法加工，好比面包需要膨松剂、巧克力需要乳化剂等。

所以购买正规渠道生产的食品一般不会泛起添加剂伤害人体健康的情况，可以放心食用。