食品添加剂网讯 3月24日，广东省市场监督管理局发布2020年第10期食品平安抽检信息，组织抽检粮食加工品、调味品、肉制品、饮料、豆制品、蜂产品、餐饮食品、食用农产品等8类食品1429批次样品，不合格样品23批次，检出微生物、兽药、其他污染物及食品添加剂等问题。

7批次食品检出兽药残留问题

7批次食品检出兽药残留问题，分别为惠州市沃玛特商贸有限公司销售的标称江西老蜂农蜂业有限公司生产的多花种蜜和紫云英蜜，诺氟沙星不符合食品平安国家规范规定；潮州市湘桥区枫春路粤潮市场89号铺面首层（经营者：蔡声谦）销售的罗氏虾，潮州市南较西路粤潮市场A6幢81号门市首层（经营者：杨春光）销售的罗氏虾，呋喃西林代谢物不符合食品平安国家规范规定；普宁市流沙城北鱼肉菜市场活鲜区第133号（经营者：吴柳洪）销售的花甲，揭西县河婆瑜玲水产品经营部销售的花甲，氯霉素不符合食品平安国家规范规定；沃尔玛（广东）商业零售有限公司惠东飞鹅岭分店销售的黄骨鱼，孔雀石绿（以孔雀石绿及代谢物隐色孔雀石绿残留量之和计）不符合食品平安国家规范规定。

诺氟沙星是一种喹诺酮类抗生素，具有广谱抗菌作用，抗菌作用强。中华人民共和国农业部公告第2292号《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》中规定，自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。

硝基呋喃类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）广谱抗生素，由于该类药物临时食用有健康风险，农业部规定该类药物为“禁止使用的药物，动物性食品中不得检出”呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体临时摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。

氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。动物性食品中兽药最高残留限量》农业部公告第235号）规定，氯霉素为禁止使用的药物，动物性食品中不得检出。临时食用检出氯霉素的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，一种三苯甲烷结构的染料，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。自被证实具有抗菌杀虫等药效以来，许多国家曾广泛将其用作驱虫剂、杀菌剂和防腐剂，以杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌等。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体发生致畸、致癌和致突变等危害。国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。

14批次食品检出食品添加剂问题

14批次食品检出食品添加剂问题，分别为广州市番禺区石基广信杂货店销售的优河，中山市好多多购物商场销售的河粉，广东壹加壹商业连锁有限公司古镇商场销售的米粉，二氧化硫残留量不符合食品平安国家规范规定；茂名市城区车耀炎熟食档销售的烧鸭和叉烧，茂名林记熟食店销售的扣肉，云浮市云城区都城烧腊店销售的叉烧和扣肉，胭脂红及其铝色淀（以胭脂红计）不符合食品平安国家规范规定；潮州市潮安区世纪联华百货超市销售的千张，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品平安国家规范规定；湛江市麻章区焱清面包店销售的油条，茂名市茂南区丽丽小田餐饮店销售的油条，茂名市茂南区清清小田豆浆店销售的油条，信宜市鼎辉餐饮店销售的油条，新兴县新城镇御意美食店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品平安国家规范规定。

二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中。一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。检出二氧化硫残留量的原因可能是生产企业违规使用硫磺、亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等含硫添加剂；生产过程控制不严或超限量使用；使用硫磺熏过的原料也可能带入二氧化硫残留。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品平安国家规范 食品添加剂使用规范GB2760-2014中规定，豆制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。苯甲酸及其钠盐的平安性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，人体内不会蓄积。若临时过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能发生一定影响。

胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。食品平安国家规范食品添加剂使用规范》GB2760-2014中规定，肉制品中不得使用胭脂红。胭脂红属于平安性较高的合成色素，但若临时过量食用胭脂红超标的食品，可能对人体健康发生一定影响。

含铝食品添加剂（比如明矾）合法的食品添加剂，按规范使用不会对健康造成危害。铝在自然界中大量存在铝进入人体的渠道主要有食物、含铝器具以及饮用水等。国对于食品中铝含量的规定为，油炸面制品铝的残留量不能超越100mg/kg油条中铝残留量不合格的原因主要在于超限量使用含铝食品添加剂，以及原料带入等。

此外，还有2批次食品分别检出微生物污染问题、其他污染物问题，分别为广东永旺天河城商业有限公司广州金沙商业中心分公司销售的标称普宁市华鹏食品有限公司生产的华鹏豆酱，大肠菌群不符合食品平安国家规范规定；平远县飞龙实业有限公司飞龙超市销售的标称广东南台水业股份有限公司生产的南台包装饮用水，溴酸盐不符合食品平安国家规范规定。

广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品平安信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。