β-葡聚糖酶是由绿色木霉代谢生产，经液体深层发酵与现代生物提取干燥技术等工艺而制备的食品级固体酶制剂，它能水解β-萄聚糖,生成麦芽糖和葡萄糖。β-葡聚糖酶专一性作用于β-葡聚糖的1，3和1，4糖苷键，产生3-5个葡萄糖单位的低聚糖和葡萄糖。该产品可以有效分解麦类和谷类植物胚乳细胞壁的β-葡聚糖。主要应用于啤酒酿造、饴糖、饲料行业。

英文名：dextranase from paecilomyces lilacinus

β-葡聚糖酶酶活定义：1g（或1ml酶液）于50℃、pH5.0条件下1min水解1% β-萄聚糖溶液产生1ug葡萄糖所需的酶量为1个β-萄聚糖酶制活力单位。

活力规格：5000u/g，20000 u/g，50000 u/g。

使用条件：PH：4.0～5.5，最佳4.8，温度：40～60℃，最佳50℃。

食品级葡聚糖酶（β-葡聚糖酶,Dextranase）的作用与功效

应用范围：

1、降低麦汁粘度，提高过滤速度与麦汁的澄清度。

2、提高糖化生产能力，促进可发酵性产物的提高。

3、提高啤酒的胶体稳定性，消除β-萄聚糖引起的冷混浊。

4、降解β-萄聚糖，提高生产过程中滤膜的使用效率，延长膜的使用寿命。

5、β-萄聚糖还可应用于酿造、饲料、果蔬汁加工、植物提取、纺织、食品等行业，最佳使用方案因应用领域和生产条件等不同而有所改变。

食品级葡聚糖酶（β-葡聚糖酶,Dextranase）的作用与功效

使用添加量：

1、在啤酒糖化生产中推荐用量为0.02～0.05%麦芽干重。

2、在麦芽生产厂中的起始添加量为0.02%麦芽干重。

贮存条件：防潮、避光、密封、低温（0-10℃）保存，保存期18个月。酶在保存中有一定的酶活损失，在10℃保存酶活损失5-10%/6个月，常温保存酶活损失10-15%/6个月。

使用过程中注意的事项：

1.该酶是一种生物活性物质，受重金属离子（Fe3 、Cu2 、Hg 、Pb 等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。

2. 不同批次产品间可能有色泽上的差别。

包装规格：铝塑袋包装，1KG×20袋/箱，1KG×10袋/箱,可根据客户要求包装。

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