腊肠又叫香肠，是一种腌腊肉产品。世界各国都是有自身的特点腊肠，我国最少有几十种，例如广式香肠，川味腊肠，哈尔滨红肠，北京市蒜肠，也有马肉肠，猪血肠这些。

　　每到冬季，便是名门望族在阳台，生活阳台“炫耀”的情况下。特别是在2021年生猪肉划算，坚信场景会比历年更壮阔。

　　腊肠里边可甜可咸，丰俭由人，唯一不变的是外边包囊的薄薄的一层膜，它的学名字叫做猪肠衣。猪肠衣是啥东西？如何来的呢？

　　普遍的明胶是用猪，牛，羊的结肠或肠子制做而成。吃过凉拌鸡的人很有可能注意到，肠腔是一层一层的觉得。在人体解剖学上，肠腔分四层，猪肠衣是从外到里数的第三层，称为“粘膜下一层”。

　　传统式猪肠衣加工工艺是用刮板刮掉表层，保存里边的猪肠衣。但是如今大量是应用刮肠机，高效率进一步提高。

　　刮出去的猪肠衣要依据直徑分成不一样规格型号，例如猪肠衣一般是2.4-5.2厘米，分成14个规格型号（不一样规格型号相距2mm）。随后通过几个人力快递分拣梳理工艺流程，最终用盐腌渍，具有防腐蚀和脱干的功效。自然还可以用别的加工工艺将猪肠衣制成制干猪肠衣。

　　猪肠衣的功能不单单是包囊里边的肉，它还必须透气性，便于晾干时水挥发。除此之外，猪肠衣还能够一定水平上防止外界环境污染，减少腐坏霉变风险性。

　　在晾干全过程中，腊肠里面的微生物菌种和生物菌一同功效，将一部分蛋白质分解并造成与众不同的腌腊肉口味，腊鱼，香肠腊肉也是这一基本原理。

　　有一些腊肠灌法的过程中会把烟薰液，调味料粘附在猪肠衣上，那样便捷大规模生产，还能够缩小生产周期。

　　小动物来源于的天然肠衣在世界市场上尤其受大家喜爱，被业界称之为“活性肽”，我国生产制造的猪肠衣绝大多数出口导向型了。因为销售市场空缺大，也出自于不一样类型腊肠生产加工的必须，如今还有别的猪肠衣代替品。例如胶原猪肠衣，甲基纤维素猪肠衣，涤纶猪肠衣等，在其中可食的胶原猪肠衣在中国运用许多。（化学纤维和涤纶猪肠衣不能服用）

　　它的特征是柔韧性好，抗拉力强，均一度高，更合适机械自动化生产制造，提升生产率。普遍的台湾烤肠，热狗肠，早饭肠大部分用的是它，吃起來有点儿小脆的觉得。

　　冷门知识：猪肠衣能够生产加工成肠线，用以临床医学手术治疗。猪肠衣在古代还以前被制成安全套，为人们性福生活做出了巨大贡献。请别感觉口重，在哪以前，还使用过鱼膘呢~