从2020年度我国科技进步奖赏会上获知，中国农业科学院北京市兽医研究室王加启研究者带头进行的“奶及乳制品安全管理与品牌提升核心技术”获我国科技进步进步奖二等奖。

　　安全性是奶业的核心要点，品质是奶业的竞争优势。2008年“三鹿事件”以前，奶业发展趋势一直存有重总数.重速率，轻安全性.轻品质的难题。国内31个省仅4个省具有生鲜食品乳检验资质证书，奶业产品质量高新科技支撑点十分欠缺。一是奶业数据资料缺少，造成家产不清，风险性未知，处于被动紧急。二是安全性控制系统欠缺。2008年卫生计生委发布的牛乳中5类违反规定添加剂信用黑名单，4类沒有测试标准。与此同时，生产过程安全管理规范并未创建。三是品牌提升起步晚，造成竞争优势稍低。進口激增，国内停滞不前，被动挨打。为了更好地中华民族奶业复兴，北京市兽医研究室看准我国重要要求，机构进行集智媒体公关。

　　十五年恪守  创建奶业安全性支撑点核心技术

　　王加启研究者精英团队，自2005年起，组织全国各地复原乳.生鲜食品乳.风险评价及我国牛乳质量973等新项目，82家科研机构一同参加，历经十五年，完成国内31个省全覆盖，累积合理数据信息232万条，取得成功搭建奶商品风险性因素与质量因素点评数据库查询，解决了家产不清的重要难点，应用数据分析与多规范排列实体模型，精确锁住2008年至2016年在我国奶及乳制品中前4类关键风险性因素分别是违反规定添加剂.霉菌毒素.饲料残余和工业污染。科学研究制订牛乳中4类违反规定添加剂测试标准，农业农村部立即选用，完成全国各地424一个奶站和5280辆奶车全覆盖，为严厉打击不法加上个人行为起到了关键性技术性支撑点功效。产品研发出14种霉菌毒素.61种饲料和22种重金属超标及原素3个系列产品同歩无损检测技术，被农业农村部列入特定方式，解决了奶商品风险性因素检验高效率低和成本增加的瓶颈问题。学习培训一线检验技术人员工作人员5000余人次，使具有生鲜食品乳检验证书的省部级质量检验组织提升到43个，完成除港澳台地区外31个省份全覆盖，明显促进全部领域无损检测技术发展。制订21项安全管理规范，应用推广后，生乳中黄曲霉M1.饲料残余.工业污染.菌落总数和细胞等数关键风险性因素明显减少，做到欧美国家资本主义国家规范。

　　十年磨一剑  创建复原乳评定技术性

　　复原乳评定技术性是一项世界难题。自2000年起，公司用便宜国外奶粉违反规定生产制造复原乳，变成造成在我国不断发生倒奶宰牛.销售市场错乱的关键缘故。2005年国务院文件明确提出，复原乳危害在我国奶业身心健康发展趋势。可是，因为规范缺少，管控极其艰难，层出不穷。王加启精英团队临危授命，带头科技攻关复原乳评定技术性，经历20余次仿真模拟测试和对全国各地乳制品的调查，制订公布《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》国家标准，可精确评定用婴儿奶粉为原材料加工生产的乳制品和用生乳为原材料加工生产的乳制品，为复原乳管控给予了技术性方式支撑点。可是，乳制品生产加工技术性与机器设备持续转变，过热处理的乳制品影响用婴儿奶粉为原材料加工生产的复原乳的评定。王加启精英团队坚持不懈十年对这一影响难题开展科技攻关科学研究，甘愿孤独.勤奋探寻，一次一次实验，很多数据信息不断地累积，最后揭露了加上复原乳造成乳果糖与糠氨酸比率呈反过来转变的特点，攻破超温影响复原乳评定的瓶颈问题。监督机构觉得，从源头上解决了长期性牵制复原乳管控的重要瓶颈问题。

　　坚守初心  助推奶业高品质高品质发展趋势

　　王加启研究者的奶业自主创新精英团队，服务宗旨是“融会贯通，无私奉献奶业，全民健康”12个字，时时刻刻提示着整体精英团队组员，所做的研究成效要能为产业链常用，生产制造出高品质的奶业商品，为提升 老百姓的健康医疗。对于品牌提升起步晚的难点，精英团队科学研究攻破高品质生乳-翠绿色加工工艺-质量点评3项短板技术性，明显提高国内奶竞争优势。初次揭露热应激反应更改乳牛新陈代谢通道，造成碳水化合物空气氧化磷酸原提升，乳蛋白生成降低。创造发明减轻高产奶牛热应激反应精饲料以及管控方式。减轻热应激反应技术性在光明乳业南方地区5.三万头乳牛运用，攻破长时间存在的热应激反应减少生乳品质瓶颈问题，乳人体脂肪.乳蛋白和乳铁蛋白全年度做到高品质规范。科学研究自主创新乳制品翠绿色制作工艺，撤销多效蒸发等机器设备，除菌溫度由105度降低到75度，扭曲牛乳热处理乱相。揭露超温造成牛乳活力蛋白质作用降低，表明碱性磷酸酶-乳铁蛋白-糠氨酸与质量的定量分析关联，建立高品质乳质量评价指标体系和规范，紧紧把握乳制品销售市场质量点评主导权。集成化自主创新“高品质生乳-翠绿色加工工艺-质量点评”一体化品牌提升技术性，充足发掘当地奶的新鲜优点，高品质巴氏杀菌乳中乳铁蛋白和β-乳血蛋白成分是进口商品的8倍，助推牛乳消費从吃饱穿暖营养成分向营养健康升級。

　　以示范性公司光明乳业为例子。2016年前，遭受进口商品比较严重打击。2017至2018年光辉全面推行以品牌提升技术性为关键的优质乳工程。2019年，乳铁蛋白从每升15mg提升 到每升42mg，开发设计出优倍75度鲜魅力新品，变成国际市场上第一款标志乳铁蛋白等三种活性因子的牛乳。2019年销售总额19亿人民币。竞争优势显著提高，变成国内奶完成技术性助推-规范助推-质量助推的取得成功楷模。全国各地2五个省51家乳制品公司，年产量高品质巴氏杀菌乳4八万吨，市场占有率从2016年不够1%升至2019年90%。進口液奶由增长率72%，到2018年初次发生降低，中国奶生产量持续增长。这也是三鹿事件后，国内奶初次发生生产与消费双增长的优良局势。