CAS号:153531-96-5
EINECS NO:222-093-9
分子式:C12H28Mg3O23
分子量:613.25192
理化性质:柠檬酸镁九水合物是一种分子量为613.25192的化工产品。白色或类白色粉末,是由碳酸镁和柠檬酸形成的,其镁含量高达11%,且包含的镁很容易被人体吸收,因此是一种很重要的镁营养补充来源,无毒无腐蚀性。溶于稀酸,微溶于水和乙醇,空气中易受潮。
包装:用塑料袋包装,外套尼龙袋或塑料编织袋,净重25kg。
存储:本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中,不得与有毒物质混放在一起,运输中要求与存放相同。
作用:酸味剂
用途:在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。柠檬酸镁可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并对抑菌防霉有重要作用,同时,它有涩味,是酸味最强的固体酸之一,吸收率低,有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后,水溶性及风味均更好。
执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/(GB2760-2014)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。
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