牛奶是一种营养丰富多彩，构成占比合适的生态食品，可以给予蛋白质食物，钙，维生素b22,与此同时牛奶中的乳清蛋白能促使钙，铁，锌等矿物的消化吸收。

　　牛奶是市面上液态乳的关键原材料，液态乳可分成杀菌乳，巴氏杀菌乳，调制乳，发酵乳等。在其中，杀菌乳又分成超高温灭菌乳和维持杀菌乳。仅以生牛乳为辅料的超高温灭菌乳商品标签上需要标明“纯奶”或“纯牛奶”。巴氏杀菌乳经巴氏灭菌等工艺制取，商品标签上需要标明“新鲜牛奶”或“鲜牛奶”。调制乳的原材料中生牛乳或复原乳成分超过80%，并增加了别的材料或食用添加剂或营养强化剂，如香蕉苹果味牛奶，高钙奶牛奶。发酵乳分成发酵乳和风味发酵乳，目前市面上普遍的发酵乳多见风味发酵乳，风味发酵乳就是指生牛乳或奶粉成分在80%之上，加上了别的原材料，经除菌，发醇后，pH值减少，发醇前或后加上或不加入食用添加剂，营养强化剂，蔬菜水果，谷类等做成的商品。

　　与预包装牛奶对比，“生鲜牛奶”因为未通过匀质处理工艺，乳脂肪球比较大，烧开后会产生集聚上调，进而产生“浓稠”“口味浓厚”的感观印像。殊不知，研究表明“生鲜牛奶”与巴氏杀菌乳在营养成分及对身体健康好处层面并未显著性差别，且非常容易遭受动物体及其挤奶水自然环境中霍乱弧菌的环境污染，假如除菌不充足，非常容易导致人畜共患病的散播。

　　一部分顾客喝牛奶后发生肚胀，腹疼，拉肚子的状况，可能是乳糖不耐症。有这样状况的人能够挑选 “低乳清蛋白牛奶”或“零乳清蛋白牛奶”，这类牛奶通过解决，使无法吸收的乳糖水解成葡糖和半乳糖，更非常容易被身体消化吸收。低脂肪或脱油牛奶对血脂高，必须 调节身高的用户来说就是很不错的挑选 ，但不建议快速发展期中的小孩挑选 这种商品。

　　选购牛奶时，留意看商品外包装盒上存储标准与大型商场中具体存储标准是不是一致。比如，巴氏杀菌乳一般必须 2~6°C标准冷冻。还应该留意查验外包装盒是不是损坏泄漏，是不是有胀袋状况，与此同时查询标识信息内容，重点关注商品的生产制造日期及保存期。