“我吃过的盐比你吃过的饭还多”坚信很多人都看过他们，除开表述经验丰富他们也体现出大部分人重盐的饮食结构。

　　食用盐是大家日常生活上不可缺少的调味料，但吃盐并不是琐事。高盐伤害众多，也是血压高.心脏疾病.心脑血管疾病的诱发因素之一。今日让江西市场监督管理专家团与您谈谈有关减盐的那些事。

　　《健康中国行动计划（2019-2030年）》和世卫组织（WHO）公布的减盐呼吁中提倡平衡膳食，身心健康成人每日食用油的摄入不超过5g，约一啤酒盖的量。而据调查，2020年在我国城镇居民平均每日食盐摄入量为9.3克，远超WHO强烈推荐摄取量。

　　盐做为“百味之首”，其主要成分为氧化钠。它所出示的钾离子和氯离子含量保持着内环境的渗透浓度和酸碱，是保持生命活动的关键参加者。但“盐”多必失。高盐膳食会加剧心脏负载，钠摄取量高（>2克/天，等同于每日5克食用盐）和钾摄取不够（小于每日3.5克）会造成血压高。世卫组织（WHO）强调，成人每日食盐摄入量小于5g有利于减少患血压高.心脑血管疾病.脑中风和心脏病的风险性。

　　减盐并不是是“少放一勺盐”那么简易，还特别注意“潜在性”盐。如生抽.鸡精等调料和曲奇饼干.萝卜咸菜.腌渍食材.肉制品等高线盐食品类。因而，减盐还应该留意降低来自各种各样预包装及生产加工食品类中食用盐的摄取。

　　许多 生产食品类在风味上具有欺诈性，如，零食.熟菜等。尝起来是甜的，但含盐度却十分高。由于糖.酸等别的辅材浓厚的气息会遮盖食用盐的盐味。因而，顾客在选购商品时要细心查询营养标签中的钠成分，其换算公式为：含盐度（mg）=含钠量（mg）x 2.5。

　　盐的摄入对小儿有至关重要的危害。少年儿童的脾脏还未生长发育完善，沒有工作能力排出来血浆中太多的钠，摄取不足的食用盐对脾脏产生的危害难以修复。通常年纪越小，损害水平越重。与此同时，高盐份会影响到少年儿童血浆中对钙.锌的消化吸收，危害一切正常成长发育。

　　从成份上看，低钠盐与一般醋酸盐对比，含钠低（氧化钠70%上下），含有钾（氯化钠30%上下），盐味偏淡。但千万不要由于要想提升咸度而增加低钠盐的使用量。低钠盐要在替代一般食用盐且总产量依然不可以高的前提条件下才可以充分发挥其功效。长期性在寒湿标准下工作的重精力员工.户外工作者.选手等伴随着汗水很多外流带去一部分钠；次之，肾炎病人因肾脏功能排钾作用损伤没法排出来过多钾，则并不服用低钠盐。

　　执　笔：江西南昌大学食品类学校  陈勇