晚上吃两个馒头、喝碗胡辣汤，真是美味可口。这是很多人的日常，但是，这些蓬松感十足的馒头，真的就安全吗？ 这不，金安区市场监管局开展日常随机抽检时，就发现一家早餐店的馒头铝残留量超标，早餐店经营者因涉嫌生产、销售不符合安全标准食品被判处有期徒刑6个月、并处罚金1万元。

今年5月23日，金安区市场监督管理局会同安徽省中青检验检测有限公司在市场抽检过程中，对毛坦厂镇玉龙小区杨某经营的玉龙早点店制售的馒头进行食品安全监督抽检。6月20日，检验报告结论为不合格，该馒头中铝残留量为329mg/ kg，标准指标为不得使用。

市场监管执法人员立即依法对当事人经营场所进行现场检查，发现犯罪嫌疑人杨某制作馒头时使用的“剑石”牌香甜泡打粉50袋（未拆开使用），另2袋已拆开使用，该泡打粉外包装上标注为食品添加剂，50g/袋，使用范围：可用于GB2760食品分类系列表中的面包、糕点、饼干的快速制作。

杨某称，早餐店2017年9月就开店经营了，当时也没办理营业执照和餐饮证件，主要做些稀粥、胡辣汤、饺子、小笼包、油条。今年5月起，开始制售馒头。“这些泡打粉是从一辆送货车上购买的，每袋36元共100袋，已使用50袋了，用来制作馒头时发酵用的，已制售500个。”杨某说。

据悉，当事人在制售馒头中添加泡打粉，滥用食品添加剂的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品”的规定。

依据六安市金安区市场监督管理局、六安市公安局金安分局、六安市金安区人民检察院《关于禁止在食品生产经营活动中违法添加非食用物质以及滥用食品添加剂的通知》和金安检建移（2019）1号函，当事人的行为涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪。近期该食品安全案宣判，杨某被判处有期徒刑6个月、并处罚金1万元。

其实，早在2014年国家卫计委等5部门就联合发文，对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整，从当年7月1日开始，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）；膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。

据了解，如果违规使用含铝的泡打粉，就会造成含铝量超标，人体长期摄入，轻则会造成记忆力减退、智力下降、反应迟钝等，严重情况下还会引起骨质疏松、老年痴呆等。