维生素E的功能

首先，天然维生素E具有很强抗氧化作用。人体内的多不饱和脂肪酸（PUFA）含多个亚甲基双键，容易发生自动氧化。这一自动氧化过程，会产生一些自由基（即活性氧分子），进而损坏细胞膜或细胞。天然维生素E存在时，可以优先捕获氧自由基，进而有效地阻止脂肪的过度氧化，保护细胞膜不受氧化破坏。通常，1分子的生育酚可以保护100个或更多的PUFA分子免受自动氧化的损伤。此外，研究发现，天然维生素E对人体健康的保护作用体现在多个方面，具体包括：

1）保护细胞膜：维生素E可以抑制细胞膜及细胞器膜内发生的多不饱和脂肪酸的过氧化反应，清除自由基，保护细胞膜/细胞器的完整性。

2）保护酶活性：维生素E可以保护某些含巯基的酶不被氧化，进而保证酶系统的活性。

3）维护机体正常功能：维生素E对T淋巴细胞的功能十重要，足量维生素E摄取可以降低肺癌和乳腺癌的患病率。

4）防化学污染：空气中的主要污染物，如二氧化氮，臭氧等，可以成为游离基，被摄入动物体内，进而损伤肺脏。动物实验发现，维生素E对这些空气污染物具有有效的防护作用。

5）抗衰老：通过动物实验，维生素E的摄取可以帮助消除脑细胞等的过氧化脂质色素，并可以改善皮肤弹性，延缓性腺萎缩，即具有一定的预防衰老的作用。

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