食品添加剂网讯 10月20日，新疆自治区销售市场监督管理局公布最新一期食品卫生安全监管抽查信息内容，通告了35批号不过关食品类，不过关食品类涉及到质量标准不合格、微生物菌种环境污染、农饲料残余和超出范围、超限定运用食用添加剂等难题。

　　22批号食品类验出质量标准不合格

　　22批号食品类验出质量标准不合格，占不过关数量的63.8%，各自为呼图壁县徐龙贸易商行第一连锁店售卖的、允差乌鲁木齐市名庄葡萄酒业有限责任公司制造的阿鹿察露酒，经华测检测验证集团公司北京市有限责任公司检测发觉，在其中酒精含量不符食品卫生安全国家行业标准要求；昌吉市阿尔曼经销店售卖的、允差和硕县满卡姆食品类有限企业生产制造的桃花纯蜂蜜（该批号试品具体为喀什市塔依尔·艾力冒充和硕县满卡姆食品类有限企业为名生产制造。），经华测检测验证集团公司北京市有限责任公司检测发觉，在其中葡萄糖和葡萄糖水不符食品卫生安全国家行业标准要求；玛纳斯县麻氏家商场售卖的、允差玛纳斯县众甲食品类公司制造的山楂果米醋（酿制食用醋），总酸（以甲酸计）、苯甲醛以及醋酸盐（以苯甲醛计）和添加剂混和应用时不同使用量占其最高用量的比率之和不符食品卫生安全国家行业标准要求；被取样单位名称为新疆省乌鲁木齐水磨沟区立井街196号丽景湾住宅小区C区五号楼103号铺面的水磨沟区立井街木卡拉木店铺售卖的、允差泽普县努尔鲁克食品类公司制造的努尔鲁克酿制食用醋，不蒸发酸（以乳酸菌计）和总酸（以甲酸计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；被取样单位名称为新疆省乌鲁木齐沙依巴克区炉院街249号的沙依巴克区炉院街雅尔博食品类贸易商行市场销售的、允差莎车县人心食品类公司制造的喀力特丝酿制食用醋，总酸（以甲酸计）和不蒸发酸（以乳酸菌计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；布尔津县湘江粮油超市市场销售的、允差乌鲁木齐米东区新粮食品加工厂生产制造的白米醋，经华测检测验证集团公司北京市有限责任公司检测发觉，在其中可溶无盐固体物质不符食品卫生安全国家行业标准要求；托克逊县巴尔曼商场售卖的、允差制造业企业详细地址为新疆阿克苏地域库车市喀什噶尔中小企业创业园区B15的新疆省麦蒂亚现代农业发展有限责任公司制造的活络油，酸值（KOH）不符食品卫生安全国家行业标准要求；于田县白鹅日用品批发零售第一连锁店售卖的、允差于田县骑蓝则尔食品厂生产制造的骑拉尼伊希葵瓜子（原汁原味），丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；焉耆县大润发超市百货超市市场销售的原味瓜子，丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；阿图什市彩贝乐第七号店售卖的、允差新疆和田迪丽热穆经贸有限责任公司制造的食用调和油，过氧化值（KOH）不符食品卫生安全国家行业标准要求；哈密市丰厚销售市场志军日用百货店售卖的、允差哈密市原油产业基地滨江酱醋厂制造的酿制食用醋，不蒸发酸（以乳酸菌计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；被取样单位名称为新疆省吐鲁番市高昌区红提镇巴格日小区5组的高昌区情尚店铺售卖的、允差新和县爱基穆食品类酿制有限责任公司企业生产制造的爱乐拜合特蒜头姜米醋，不蒸发酸（以乳酸菌计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；被取样单位名称为新疆省吐鲁番市高昌区新编十五区绿州东街南端塞北丽都住宅小区商铺居民楼2#11号的高昌区六九九商场售卖的、允差洛浦县穆太力普农副食品制造厂制造的白米醋（酿制食用醋），不蒸发酸（以乳酸菌计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；喀什市扎伊吐尼便民利民商场售卖的、允差喀什市香芝麻饼干小作坊生产制造的特味斯雅粗粮饼干，丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；察布查尔锡伯自治县鲁斯布拉克农副食品生产加工农业合作社生产加工的红花籽油，酸值（KOH）不符食品卫生安全国家行业标准要求；焉耆县赵忠强综合性店铺售卖的、允差玛纳斯县五谷轩食品类有限企业生产制造的山西陈醋（酿制食用醋），总酸（以甲酸计）和不蒸发酸（以乳酸菌计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；伊宁县愉香干果炒货厂制造的愉香好巴郎葵瓜子，丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；伊宁市肖开提翠绿色阿朵特食品类批发商市场销售的、允差制造业企业详细地址为新疆阿克苏市阿依库勒镇萨依买里村1小队（314国道1040千米马路边）的新疆省香春乐经贸有限企业生产制造的白米醋，总酸（以甲酸计）、不蒸发酸（以乳酸菌计）和可溶无盐固体物质不符食品卫生安全国家行业标准要求；伊宁县叶希丽阿亚提综合性店铺售卖的、允差制造业企业详细地址为新疆昌吉州呼图壁县工业区纺织品贸易产业基地的新疆省丰厚食品类公司制造的核桃奶士曲奇饼干，经华测检测验证集团公司北京市有限责任公司检测发觉，在其中丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求（新疆省丰厚食品类有限责任公司未在要求期限内提出质疑，但在审查处理流程中对试样的真实度提出质疑。经昌吉回族自治州呼图壁县销售市场监督管理局核查，对质疑给予认同。）；博乐市苏比商场售卖的、允差伊宁市拉合曼蜂业高新科技有限企业生产制造的油菜籽纯蜂蜜，葡萄糖和葡萄糖水不符食品卫生安全国家行业标准要求；于田县永青百货超市市场销售的亲玫和而系列产品葵瓜子（干果炒货），丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；被取样单位名称为新疆省吐鲁番市高昌区绿州东街塞北丽都商铺的高昌区美河乃提商场售卖的炒瓜子，丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　葡萄糖和葡萄糖水是完善纯蜂蜜的主要成分，是检测纯蜂蜜品质的关键化学成分。葡萄糖和葡萄糖水成分不合格会危害纯蜂蜜质量。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963—2011）中要求，葡萄糖和葡萄糖水成分不能小于60g/100g。纯蜂蜜中葡萄糖和葡萄糖水成分不符合标准的缘故，可能是纯蜂蜜酿制時间不够，纯蜂蜜不成熟造成 水份成分过高，也可能是非法公司为增强商品感观品质向纯蜂蜜中加上糖桨或是同时应用糖桨作假。

　　酒精含量又叫酒精度数，就是指在20℃时，100mL酒中带有酒精（乙醇）的mL数，即容积（容积）的百分比。酒精含量是露酒的一个化学成分。商品明确产品执行标准《露酒》（GB/T 27588-2011）中要求，酒精含量平均误差与标识标识值容许差为±1.0%vol。露酒中酒精含量不合格会危害露酒的质量，缘故具体包含制造业企业检验能力不够，导致检测結果误差，或者包裝不严谨导致酒精挥发，造成 酒精含量减少以至不过关。

　　总酸是食用醋的质量指标值，体现其独特的关键特征指标值之一。对酿制食用醋而言，酸值越高表明发醇水平越高，食用醋的怪味也就越浓，品质也就越好。《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）和《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）中要求，食用醋中总酸（以甲酸计）最少限定数值3.50g/100mL。总酸成分不合格的缘故，可能是生产过程加工工艺把控不紧或未按规范实行，商品与标识标明级别不配对等导致。

　　酸值关键反应食物中的油脂酸败的水平。油脂酸败造成的醛大环内酯等化学物质长期性摄取会对建康有一定危害。顾客需规避服用能够显著鉴别出其有哈喇等臭味的植物油脂。《红花籽油》（GB/T 22465-2000）中要求，二级榨取制成品红花籽油的酸值（KOH）限制值为≤1.0mg/g。导致酸值不过关的首要因素是物资采购上严格把关不紧、生产工艺流程不合格、商品贮藏标准不合理，特别夏天，受气侯环境危害要素更高，易造成 食品类中脂质的空气氧化劣变。

　　丙二醛关键体现植物油脂是不是被氧化霉变。伴随着植物油脂空气氧化，丙二醛会逐渐上升。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中要求，熟制葵花子中丙二醛（以脂质计）的最高限定数值0.80g/100g，熟制别的类干果与籽食品类中丙二醛（以脂质计）的最高限定数值0.50g/100g。丙二醛不过关的缘故，可能是制造业企业对原材料严格把关不紧，应用伪劣原材料开展生产制造，或者公司的制作工艺不合格，促使终商品植物油脂空气氧化，也可能是商品运输标准不合理。丙二醛一般不可能对身体的身心健康造成危害，但比较严重的时候会致使胃部不适、拉肚子等病症。

　　6批号食品类验出微生物菌种严重污染难题

　　6批号食品类验出微生物菌种严重污染难题，各自为允差制造业企业详细地址为新疆自治区和田地区墨玉县芒来乡布都舒克村3组55号的新疆省米合曼多斯食品类公司制造的密河曼食用醋（酿制食用醋），菌落总数不符食品卫生安全国家行业标准要求；被取样单位名称为新疆省吐鲁番市高昌区新编十七区老城路北端北园春度假旅游网上购物商城1层1D-1号的高昌区迈里克阿尔曼加盟连锁店售卖的、允差制造业企业详细地址为新疆省吐鲁番市高昌区新城区路古街80号的高昌区团结一致醋厂生产制造的酿制食用醋，菌落总数不符食品卫生安全国家行业标准要求；新疆省华洋三好便利店管理有限责任公司昌吉市华洋城市广场子公司售卖的、允差制造业企业详细地址为新疆昌吉州昌吉市农牧业科技园高新科技农业产业园富园路300号的新疆省亿康源食品类公司制造的麻辣炭火烤肉，菌落总数不符食品卫生安全国家行业标准要求；被取样单位名称为新疆省乌鲁木齐天山区团结一致路585号的天山区团结一致路乌买尔江商场售卖的、允差库尔勒阿米娜食品类公司制造的阿茹妮香辣牛肉面，大肠杆菌和过氧化值不符食品卫生安全国家行业标准要求；库尔勒于法志水果批发商行市场销售的、允差制造业企业详细地址为新疆昌吉州昌吉市大西渠镇工业区新疆省小金牛座食品类有限责任公司一层工业厂房（大西渠县镇工业区丘221栋）的新疆省新东食品类公司制造的早餐饼（五仁味），黄曲霉菌不符食品卫生安全国家行业标准要求；博乐市苏比商场售卖的、允差新疆伊犁帕科耕地食品工业有限责任公司制造的纯蜂蜜，嗜渗酵母菌记数不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　菌落总数是标示性微生物菌种指标值，关键用于点评食品类洁净度，体现食品类在生产过程中是不是符合国家规定。食品类的菌落总数比较严重超标准，可能毁坏食品类的营养元素，加快食品类的腐坏霉变，使食品类丧失服用使用价值。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中要求，肉制品（除发醇肉食品外）一个试品中菌落总数的5次检验效果均不能超出105CFU/g，且最少3次检验結果不超过104CFU/g。菌落总数超标准表明某些公司有可能未按要求严控生产制造生产过程的卫生状况，或是包装材料清洁杀菌不及时；也有也许与包装设计密封性不紧，贮运标准操纵不善等相关。

　　大肠杆菌是世界各国通用性的食物环境污染常见指示菌之一。食品类中验出大肠杆菌，提醒被病原菌（如沙门菌、高致病大肠埃希菌）环境污染的可能很大。大肠杆菌超标准的食品类餐饮具很有可能造成 食材被环境污染。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中要求，肉制品一个试品中大肠杆菌的5次检验效果均不超过100CFU/g，且最少3次检验結果不超过10CFU/g。肉制品中大肠杆菌超标准的缘故，可能是商品的生产加工原材料、包装制品受环境污染，或在生产过程中商品受工作人员、生产设备、自然环境的环境污染。

　　黄曲霉菌是点评食品卫生安全品质的标示性指标值。假如食品类中的黄曲霉菌比较严重超标准，可能毁坏食品类的营养元素，使食品类丧失服用使用价值，还有可能造成霉菌毒素；长期性服用黄曲霉菌不合格的食品类，很有可能会损害身体健康。黄曲霉菌不合格的缘故，可能是原材料或包装制品遭到细菌环境污染，也可能是商品在制造生产过程中卫生状况把控不及时，还很有可能与商品运输标准不合理相关。

　　6批号食品类验出超出范围、超限定运用食用添加剂难题

　　6批号食品类验出超出范围、超限定运用食用添加剂难题，各自为呼图壁县多乐福商场售卖的、允差奇台县老奇台镇元享利贞粗粮酿造厂生产制造的奇台粗粮醋，脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；伊宁市喜咖啪啪食品批发市场贸易商行市场销售的、允差乌鲁木齐米东区振中食品加工厂生产制造的羊肉味辣皮，经华测检测验证集团公司北京市有限责任公司检测发觉，在其中脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）不符食品卫生安全国家行业标准要求（乌鲁木齐米东区振中食品加工厂未在要求期限内提出质疑，但在审查处理流程中，对试样的真实度提出质疑。经乌鲁木齐米东区销售市场监督管理局核查，对质疑给予认同。）；皮山县稳重购物广场市场销售的、允差制造业企业详细地址为新疆喀什地域墨玉县扎瓦镇夏合勒克村4组的新疆省赛特合礼食品类研发有限责任公司制造的赛尔合扎奶皮子馕（月饼），脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）和添加剂混和应用时不同使用量占其最高用量的比率之和不符食品卫生安全国家行业标准要求；伊宁市食香馆农家院生产加工自做的烤架子肉，经新疆自治区产品品质监察检测研究所检测发觉，在其中亚硝酸钠（以亚硝酸钠计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；博乐市心坊饼屋总店市场销售的、允差博乐市心坊食品类有限企业生产制造的辣皮子馕，脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）和添加剂混和应用时不同使用量占其最高需求量之和不符食品卫生安全国家行业标准要求；乌什县福万家超市生态公园店售卖的、允差揭西县坤达园食品加工厂生产制造的新疆伊犁葡萄干，苋菜红不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　苋菜红是常用的生成添加剂，在当代食品行业中使用普遍。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中要求，果脯凉果中苋菜红的最高用量为0.05 g/kg。果脯类、凉果类、果干类、话化类、果糕类的苋菜红新项目不过关缘故可能是生产商未按国家行业标准要求，在制造生产过程中超出范围、超限定应用。

　　脱氢乙酸以及醋酸盐做为一种广谱性食品防腐剂，毒副作用较低，对黄曲霉菌、酵母菌和病菌有不错的抑制效果。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中要求，点心中脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）较大用量为0.5g/kg。导致脱氢乙酸超标准的缘故，可能是部分公司为预防食物腐坏霉变，超额应用该添加物，或是其采用的混配添加物中该添加物成分较高；也有可能是在加上流程中未计量检定或计量检定不精确。

　　磷酸盐是一种具备护色有防腐蚀功效的食用添加剂，广泛运用于肉食品生产制造生产过程中，能抑制肉毒素的生长发育。为确保食品卫生安全，保证 群众身心健康，我国国家卫生部 国家药品药监局公示（2012年 第10号）要求，严禁餐饮经营企业购置、存储、应用食用添加剂亚硝酸钠（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

　　除此之外，也有1批号食品类验出农饲料残余难题，为巴里坤县城区周涛粮油食品蔬菜水果瓜果蔬菜店售卖的豆角，灭蝇胺不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　对抽查中看到的不过关食品类，新疆自治区销售市场监督管理局已责令有关地（州、市）销售市场监督机构马上安排进行应急处置工作中，查明商品流入，采用下线招回不合格产品等方法操纵风险性；对违反规定违规操作，依规严肃查处；立即将风险管控方法和审查处理情形向社會公示公告。

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