双歧杆菌是存在于人体肠道中的一种重要的有益菌群,对人体具有多种保健作用。有效增殖肠道内的双歧杆菌对保护人体的健康及延缓衰老等具有重要意义对双歧杆菌的研究已成为当今营养及保健行业研究的热点之一。利用双歧因子在人体内自然增殖的双歧杆菌安全无毒、稳定高效其中低聚木糖类双歧因子因其低热值、难消化性和对双歧杆菌的高选择增殖性而倍受关注。笔者采用木聚糖酶定向酶水解植物半纤维素制取低聚木糖,在严格厌氧条件下比较了低聚木糖、葡萄糖和木糖等增殖两歧双歧杆菌的效果,研究了低聚木糖初始浓度及两歧双歧杆菌和青春双歧杆菌双株混合培养对增殖的影响,为生物法转化植物纤维原料制备功能性低聚木糖双歧因子的研究开发提供了理论依据。

　　酶解低聚木糖液中含有的双歧因子是低聚糖成分而非木糖,该低聚木糖可在人体肠道内直接增殖两歧双歧杆菌,两歧双歧杆菌对该糖的转化率与葡萄糖相近。

　　当低聚木糖浓度高于5.0g/L,低聚木糖可对两歧双歧杆菌产生明显的增殖效果,随着低聚木糖浓度的增加菌体浓度和增殖速率逐渐增大。

　　低聚木糖对两歧双歧杆菌和青春双歧杆菌的混合培养效果明显优于单株培养。当混合菌株接种量为10%(V/V)时,培养12h,混合双歧杆菌菌体浓度可达1.94g/L,平均增殖速率达0.148g/(L·h),分别为两歧双歧杆菌和青春双歧杆菌单株培养的2.1和9.3倍。该生理功能完全符合人体生理特点,适宜于低聚木糖在人体肠道内自然增殖双歧杆菌菌群。