10月15-18日，由我国营养成分保健品研究会举办的2021中国特殊食品交流会在江苏常熟市举行。做为这届特殊食品交流会期内举行的技术专业沙龙活动之一，2021微生物菌种操纵与安全论坛于10月17日当期举办。原黑龙江食品类药监局正厅级调研员、常务委员副局张守文参加并组织了此次社区论坛。

　　据世卫组织公布的数据统计，每一年全球有接近六亿人因为服用受环境污染的食物而生病，并有42万人死亡，在其中五岁下列的孩子接近占40%，每一年产生接近十二万例的身亡。2018年欧盟国家通告涉及到食品卫生安全的风险性共26类，在其中微生物菌种环境污染排行世界第一。

　　我国营养成分保健品研究会副理事长、东北农业大学食品类学院教授姜毓君在“微生物菌种操纵在婴幼儿配方食品生产中的必要性”主题风格演讲中表明，从微生物菌种污染源的特征看来，原材料乳依然是风险性多发地区。针对借助产业链生产制造的公司而言，中后期消毒并非“一了百了”，存有危害商品微量元素水准的状况，公司更要关心早期安全风险。此外，在原材料消毒阶段，各种各样耐高温菌状况繁杂，必须有应对的防控措施。

　　我国食品卫生安全风险评价核心研究者田静在介绍中对我国食品安全标准的总体状况做好了详细介绍，并对包含微生物菌种限定规范、标准类型、检测办法规范等相关现行标准微生物菌种质量标准体系组成状况做好了讲解。

　　我国检验检测科学院研究者陈颖紧紧围绕微生物的分析、追溯进行汇报，并联系实际科学研究实例实现了详细介绍。

　　江南大学食物学校食品类生物科技核心负责人赵建新从益生菌粉传统式作用及运用、肠道微生态科学研究风潮下益生菌粉科学研究的扩展、近些年肠道微生物（益生菌粉）科学研究及其产业链动态性等三个层面开展了共享。

　　黑龙江省飞鹤乳业有限责任公司高級工艺工程师谢阳融合飞鹤婴幼儿配方奶粉生产过程中嗜热菌层面碰到的主要难题，详尽回答了菌苗发生的伤害、升值、嗜热菌在奶粉生产工艺流程中生长发育和升值、及其环境污染的制度和防治方法。

　　艺康集团公司Dr. David Lilly根据短视频方法向在场来宾讲解了宝宝秘方食品生产公司在仓储物流、货运物流、终端设备商场等阶段必须对微生物菌种风险性开展防治的实例。