牛奶是一种营养元素丰富多彩、构成占比适合、营养成分高的生态食品。牛奶可以给予蛋白质食物、钙、维生素b22，与此同时牛奶中的乳清蛋白能推动钙、铁、锌等矿物的消化吸收。

　　牛奶归属于液态乳

　　超高温灭菌乳：以生牛（羊）乳为原材料，加上或不加上复原乳，在持续流通的情况下，加温到最少132°C并维持很短期的杀菌，再经无菌检测罐装等工艺制作的液态商品。商品上需要标明“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”。

　　维持杀菌乳：以生牛（羊）乳为原材料，加上或不加上复原乳，不管是不是通过加热解决，在罐装并密封性以后经杀菌等工艺制作的液态商品。

　　仅以生牛（羊）乳为原材料，经巴氏灭菌等工艺流程制成的液态商品。商品上需要标明“鲜牛（羊）奶”或“鲜牛（羊）乳”。

　　以不少于80%的生牛（羊）乳或复原乳为首要原材料，加上其它原材料或食用添加剂或营养强化剂，选用恰当的灭菌或消毒等工序做成的液态商品。比如：香蕉苹果味牛奶、高钙奶牛奶。　

　　04发酵乳

　　发酵乳：以生牛（羊）乳或奶粉为原材料，经除菌、发醇后做成的pH值减少的商品。

　　风味发酵乳：80%之上生牛（羊）乳或奶粉为原材料，加上其他原材料，经除菌、发醇后pH值减少，发醇前或后加上或不加入食用添加剂、营养强化剂、蔬菜水果、谷类等做成的商品。

　　01“现挤现做”的生鲜牛奶风险性高

　　与预包装牛奶对比，“生鲜牛奶”因为未通过匀质处理工艺，乳脂肪球比较大，烧开后会产生集聚上调，进而产生“浓稠”“口味浓厚” 的感观状况。殊不知，研究表明“生鲜牛奶”与通过巴氏灭菌的纯牛奶在营养成分及身体健康作用层面并沒有显著性差别。反过来，生鲜牛奶营养丰富，是微生物菌种生長繁育的较好苗床，非常容易遭受动物体及其挤奶水自然环境中细菌的环境污染。因而，如“生鲜牛奶”除菌不充足，非常容易导致人畜共患病的散播。

　　02特殊家庭多留意

　　一部分顾客喝牛奶后发生肚胀、腹疼、拉肚子的状况，可能是乳糖不耐症，即肠胃中不可以代谢乳糖酶，导致乳清蛋白无法消化吸收并造成肚胀、腹疼状况。有这样的状况的人还可以挑选“低乳清蛋白牛奶”或“零乳清蛋白牛奶”，这类牛奶通过解决，使无法吸收的乳糖水解成葡糖和半乳糖，更非常容易被身体消化吸收，牛奶的含糖量高些，口感更强！

　　低脂肪或脱油牛奶对血脂高、必须调节重量的群体而言是比较好的挑选，在填补蛋白质食物及钙等营养元素的并且能够降低脂肪细胞的摄取。但不建议快速发展期中的小孩挑选这种商品。

　　留意看商品外包装盒上存储标准与大型商场中具体存储标准是不是一致。比如巴氏杀菌乳一般须要2-6℃标准冷冻。还必须特别注意查验外包装盒是不是损坏泄漏、是不是有胀袋状况，与此同时查询标识信息内容，重点关注商品的生产制造日期及保存期。

　　从过年或过节才还有机会享受的奢侈品牌，到商场里顺手可知的消费者食品类，小小的一杯牛奶印证着中华人民生活水平的提升。科学研究食用牛奶，能够及时补充钙元素。我国养分学好撰写的《中国居民膳食指南2016版》，提议每天每人服用奶制品300g，您和您的亲人做到了没有？