据本站12月13日网讯，新疆维吾尔自治区市场监督管理局通报，近期该局组织抽检粮食加工品、乳制品、饮料、茶叶及相关制品、糕点、蜂产品、保健食品、餐饮食品、食品添加剂、食盐和食用油、油脂及其制品11类食品778批次样品，发现饮料、餐饮食品和食用油、油脂及其制品3大类食品12批次样品不合格，检出微生物污染、质量指标、重金属等元素污染物和超范围、超限量使用食品添加剂等问题。

饮料检出微生物污染问题

不合格样品中，有3批次饮料检出微生物污染问题。其中，新疆友好（集团）股份有限公司奎屯友好时尚购物中心销售的、标称新疆伊犁佳和乳业有限公司生产的哈萨克风味奶茶检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。

霉菌在自然界很常见。霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或生产加工过程未按要求严格控制卫生条件，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

另2批次为：阿克苏艾开可农业开发有限公司生产的柠檬味果味饮料和水蜜桃味果味饮料，均为菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》中规定，饮料（固体饮料除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL的要求。

餐饮食品检出食品添加剂、重金属污染问题

不合格样品中，有5批次餐饮食品检出食品添加剂、重金属污染问题。其中，3批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：阿克苏市军良烤饼店加工的油条（自制）、阿克苏市金婆鸡公面馆加工的油条（自制）、阿克苏市春霞腊汁肉夹馍店加工的油条（自制）。

硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）的最大限量值为100mg/kg。

另外2批次不合格样品为：经营地址为新疆乌鲁木齐高新技术产业开发区（乌鲁木齐市新市区）嘉兴街300号的高新区（新市区）嘉兴街渝加渔烧烤串串香店加工的烤鸡翅和烤羊肉串，均为铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在肉制品中的最大限量值为0.5mg/kg。

食用油、油脂及其制品检出质量指标问题

不合格样品中，有4批次食用油、油脂及其制品检出质量指标问题。其中，标称生产企业地址为新疆阿克苏地区温宿县佳木镇都瓦村的新疆众持粮油科技有限公司生产的菜籽油、标称生产企业地址为新疆和田墨玉县博斯坦管理委员会大兴路37号的新疆苏古同商贸有限公司生产的2批次苏古同亚麻籽油（生产日期分别为2019年09月21日和2019年10月06日）均为酸值（KOH）不符合食品安全国家标准规定。

酸值主要反映食品中的油脂酸败程度。酸值超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《菜籽油》（GB/T1536-2004）中规定，压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油中酸值应≤0.20mg/g（一级）、≤0.30mg/g（二级）、≤1.0mg/g（三级）、≤3.0mg/g（四级）。《GB/T 8235-2008 亚麻籽油》中规定，压榨成品亚麻籽油中酸值应≤1.0mg/g（一级）、≤3.0mg/g（二级）；浸出成品亚麻籽油中酸值应≤0.2mg/g（一级）、≤0.3mg/g（二级）、≤1.0mg/g（三级）、≤3.0mg/g（四级）。

另外1批次不合格食品为：乌鲁木齐海阳霞油脂科技有限公司生产的纯红花籽油检出过氧化值不符合食品安全国家标准规定。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。《红花籽油》（GB/T22465-2008）中规定，压榨成品红花籽油、浸出成品红花籽油中过氧化值应≤6.0mmol/kg（一级油）、≤7.5mmol/kg（二级油、三级油）。

对抽检中发现的不合格食品，新疆维吾尔自治区市场监督管理局已责成相关地（州、市）市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。

新疆维吾尔自治区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2019年第26期） 2019年 第102号不合格样品信息