食品添加剂网讯 10月13日，河南销售市场监督管理局通告了第40期食品类抽样检验信息内容，抽样检验的曲奇饼干，餐饮食品，干果炒货食物及干果产品，调味料，速食食品，点心，酒水，粮食作物制品，食用农产品9大食品类918批号试样中，有18批号试品验出不过关。

　　5批号新鲜水果、牛肉等验出农饲料残余难题

　　不过关试品中，有5批号新鲜水果、牛肉等验出农饲料残余难题。在其中，有2批号为香蕉苹果，各自为：台前县新城区万德福量贩式市场销售的1批号好香蕉苹果验出啶虫脒不过关；镇平县恒昌百货商店张林日常生活城市广场市场销售的1批号香蕉苹果验出腈苯唑、啶虫脒二项不过关。

　　啶虫脒属钛酸异丙酯烟酰类灭虫剂，具备广谱性、高效率、微毒等特性。腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑类内吸农药杀菌剂，能阻拦已出芽的病原菌胞子入侵农作物机构，抑止真菌的伸展。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中要求，香蕉苹果中啶虫脒的较大 残余限定数值0.05mg/kg，腈苯唑的较大 残余限定数值0.05mg/kg。

　　也有，滑县光洋百货商店有限责任公司公司市场销售的1批号牛肉验出克伦特罗不过关。

　　克伦特罗归属于β-肾上腺激素蛋白激酶抑制剂，对动植物有显著的推动生长发育、提升出肉率及降低脂肪细胞的实际效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整治办函〔2010〕50号）中要求，β-兴奋药类药（硫酸克伦特罗（猪肉精）、莱克多巴胺等）为食品类中非法增加的非服用化学物质，在畜类食物中不能验出。

　　此外，也有2批号不过关样本为：范县新城区杏坛路茂业商场市场销售的1批号豆芽验出4-氯苯氧醋酸钠（以4-氯苯氧甲酸计）不过关；焦作市马村区星空路红波蔬菜水果摊市场销售的1批号苋菜验出啶虫脒、氯氟氰菊酯和高效率氯氟氰菊酯二项不过关。

　　不过关试品中，有3批号为餐饮具。在其中，有2批号试品验出微生物菌种严重污染难题，为：洛阳市魏都区贤合庄卤味火锅店应用的1批号杯子、洛阳市魏都区懿君餐饮经营店应用的1批号料碗，均验出大肠杆菌不过关。

　　大肠杆菌是世界各国通用性的食物环境污染常见指示菌之一。依据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中要求，餐（饮）具的大肠杆菌不可验出。导致重复使用餐饮具大肠杆菌不过关的缘故，可能是清理、消毒杀菌不完全，或储存全过程中遭受破坏等。

　　也有，1批号试品验出阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关，为：长葛市京门火锅加盟店应用的1批号餐具。

　　阳离子金属切削液，即大家平常生活中常常采用的洗洁剂、肥皂粉、洗衣粉等洗洁剂的主要成分，因其方便使用、易融解、可靠性好、低成本等优势，在消毒杀菌公司中普遍应用。依照国家行业标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），选用有机化学消毒杀菌法的餐（饮）具阳离子金属切削液应不可验出。不过关的因素可能是餐（饮）具消毒杀菌企业采用的洗洁剂应用过多或清理消毒流程操纵不合理，导致洗洁剂在厨具上的残余。

　　不过关试品中，有8批号试品验出质量标准难题。在其中，有2批号试品验出丙二醛（以脂质计）不过关，各自为：扶沟县一峰实业公司發展有限责任公司售卖的允差巴彦淖尔燕山食品类公司生产制造的1批号寅旺原香百味（葵瓜子）；兰考县河南省永久性里商场有限责任公司金元茂子公司售卖的允差广东省汇巢食品类实业公司有限责任公司生产制造的1批号最強淦黑金版夹心饼（青芒味）。

　　丙二醛关键反应食物中植物油脂是不是被氧化霉变。伴随着植物油脂空气氧化，丙二醛会逐渐上升。丙二醛超标准的缘故，可能是原材料中的脂肪细胞早已空气氧化，或是商品在运输全过程中自然环境标准操纵不合理，也可能是原材料存储不合理，未采取相应的抗氧化性对策，造成原材料中的脂质空气氧化，促使终商品植物油脂空气氧化。

　　也有，3批号试品验出过氧化值（以脂质计）不过关，各自为：洛阳市卧龙区安皋镇中国东方购物中心售卖的允差成都横川食品类公司生产制造的1批号酷奇面片（调料食品）；台前县新城区万德福量贩式市场销售的1批号黑芝麻粉；镇平县恒昌百货商店张林日常生活城市广场市场销售的1批号黑芝麻粉。

　　过氧化值关键反应食物中的油脂酸败水平。过氧化值超标准会致使食品类有哈喇味。依据《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中要求，干果与籽食品类中过氧化值的最高限定数值3mg/g。过氧化值超标准的因素很有可能与商品贮藏标准不合理等相关，尤其是存储溫度较高的时候容易造成人体脂肪空气氧化劣变导致过氧化值超标准。

　　也有，2批号食用醋验出不蒸发酸（以乳酸菌计）不过关，各自为：濮阳市华龙区潮都隆祥购物广场市场销售的允差太原清徐双楼醋业有限责任公司制造的1批号纯白醋（酿制食用醋）、1批号山西省米醋（酿制食用醋）。

　　不蒸发酸是食用醋中总酸的一种，以乳酸菌为主导，能够使食用醋的怪味悠长，绵软爽口。不蒸发酸成分不够，在一定水平上面危害食用醋的口味和口味。《GB/T 18187-2000 酿造食醋》要求，固态发酵的酿制食用醋中不蒸发酸应≥0.50g/100mL。导致不蒸发酸不过关的因素可能是生产制造生产过程中发醇加工工艺调节不合理造成。

　　除此之外，也有1批号不过关样本为：泌阳县尚东商业有限责任公司售卖的允差烟台市名仕酒业有限责任公司制造的1批号名流爱菲尔·红提气泡酒（配制酒）验出酒精含量不过关。

　　不过关试品中，有2批号菜干锅魁验出铝的含量（干试品，以Al计）不过关，各自为：兰考县鲜时期购物中心售卖的允差周口市亿达食品类公司制造的1批号菜干锅魁（香甜味）；兰考县鲜时期购物中心售卖的允差周口市亿达食品类公司制造的1批号菜干锅魁（五香气）。在其中，菜干锅魁（香甜味）还验出丙二醛（以脂质计）不过关。

　　硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（别名铵明矾）是食品工业中较常用的膨松剂和增稠剂，应用后造成铝残余。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，点心中硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（别名铵明矾）按生产制造必须适度应用，铝的含量≤100mg/kg,（干试品，以Al计）。

　　河南销售市场监督管理局对于抽样检验发觉的难题，针对不过关试品涉及到省外生产制造部门的，已按照规定移交相对应省部级食品类监督机构开展调研解决；针对不过关试品涉及到本省生产运营企业的，已规定开封市、许昌、焦作市、濮阳市、郑州、南阳市、开封市、驻马店市等地销售市场监督机构对涉及到企业依法办理，勒令查明不合格产品的批号、总数、流入，招回不合格产品，采用下线等方法操纵风险性，剖析缘故开展整顿，并依规给予依法查处。