食品添加剂网讯 10月11日，山东省市场监督管理局公布2021年第48期（总第三20期）通知，通告了餐饮食品、豆类食品、点心、酒水、粮食作物制品、食用农产品、冷冻食品、调味料、饮品9大食品类24批号样本不过关，验出了农饲料残余超标准、食用添加剂超出范围、超限定应用、质量标准不合格、质量标准与标识标识值不符合、微生物菌种环境污染、微生物内毒素、别的污染物质超标准等难题。

　　10批号食品类验出农饲料残余超标准难题

　　10批号食品类验出农饲料残余超标准难题，各自为临沂市济南槐荫区禾兴记蔬菜批发核心市场销售的莴笋，毒死蜱不符食品卫生安全国家行业标准要求；泰安市泰山区绿珍蔬菜批发销售市场（05）岳义华市场销售的豆角，氧乐果不符食品卫生安全国家行业标准要求；青岛城阳区誉万达广场果蔬配送批發核心市场销售的长豆角，灭蝇胺不符食品卫生安全国家行业标准要求；淄博市沂源沂源佳惠经贸有限责任公司售卖的朝天椒，啶虫脒不符食品卫生安全国家行业标准要求；烟台市芝罘区河东粮油店市场销售的来源于烟台市芝罘迎宾礼仪蛋禽批发点的鲜蛋，恩诺沙星不符食品卫生安全国家行业标准要求；枣庄市沂水县裕丰销售市场蔬菜区王宝会售卖的姜，噻虫胺不符食品卫生安全国家行业标准要求；泰安市宁阳县行政机关第二旅社市场销售的莴笋，毒死蜱不符食品卫生安全国家行业标准要求；烟台市蓬莱区烟台市家家悦超市有限责任公司蓬莱手游是深圳龙华店售卖的大蒜，噻虫嗪不符食品卫生安全国家行业标准要求；潍坊市奎文区南进河销售市场晓娟蔬菜销售处市场销售的西兰花，经山东食物药品检测研究所检测发觉，在其中氟虫腈不符食品卫生安全国家行业标准要求；淄博市张店徐英杰蔬菜水果经销部市场销售的莴笋，氟虫腈不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　毒死蜱是一种硫代磷酸脂类甲基对硫磷灭虫剂，具备优良的触杀、胃毒和蒸熏功效。小量的残余不容易导致身体急性中毒，但长时间服用毒死蜱残余过高的食品类，很有可能对身体健康有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中要求，毒死蜱在西红柿中的较大残余限定数值0.05mg/kg。莴笋中毒死蜱含量超标准的缘故，很有可能是为迅速操纵病虫害而违法应用。

　　氧乐果是一种广谱性高效率的内吸性有机磷类，有优良的触杀和胃毒功效。长期性服用氧乐果超标准的食品类，对身体健康很有可能有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中要求，氧乐果在豆角中的较大残余限定数值0.02mg/kg。豆角中氧乐果含量超标准的缘故，很有可能是为迅速操纵病虫害而违法应用而致。

　　灭蝇胺是一种具备触杀作用的虫类萘乙酸，影响褪皮和蛹化，对南美洲斑潜蝇等有不错防效。小量的残余不容易导致身体急性中毒，但长时间服用灭蝇胺超标准的食品类，对身体健康很有可能有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中要求，灭蝇胺在豆角中的较大残余限定数值0.5mg/kg。豆角中灭蝇胺含量超标准的缘故，很有可能是为确保豆角收获和优良色香味俱全，增加药量或未遵循采收观察期要求，导致发售售卖的商品中含量超标准。

　　啶虫脒是一种尼古丁类灭虫剂，具备触杀、胃毒和内吸功效，对芽虫等有不错防效。小量的残余不容易导致身体急性中毒，但长时间服用啶虫脒残余过高的食品类，很有可能对身体健康有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中要求，啶虫脒在茄豆类蔬菜蔬菜水果（西红柿、四季豆以外）中的较大残余限定数值0.2mg/kg。朝天椒中啶虫脒含量超标准的缘故，很有可能是为迅速操纵病虫害，增加药量或未遵循采收观察期要求，导致发售售卖的商品中含量超标准。

　　噻虫胺，具备根内吸活力和固层传导性耳聋。可根据土壤层解决、叶片喷洒和种籽解决来预防稻谷、苞米、油菜子、水果树和蔬菜水果、柑桔的刺吸式和咬合式虫害。小量的残余不容易导致身体急性中毒，但长时间服用噻虫胺超标准的食品类，很有可能对身体健康有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中要求，噻虫胺在瓜类蔬菜中的较大残余限定数值0.2mg/kg。姜中噻虫胺含量超标准的缘故，很有可能是为迅速操纵病虫害，增加药量或未遵循采收观察期要求，导致发售售卖的商品中含量超标准。

　　噻虫嗪，具备触杀、胃毒和内吸功能的灭虫剂。能被快速消化吸收到绿色植物身体，并在韧皮部向顶传输。可根据根茎和土壤层解决、种籽解决等来预防虫害。小量的残余不容易导致身体急性中毒，但长时间服用噻虫嗪超标准的食品类，很有可能对身体健康有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中要求，噻虫嗪在瓜类蔬菜中的较大残余限定数值0.3mg/kg。姜中噻虫嗪含量超标准的缘故，很有可能是为迅速操纵病虫害，增加药量或未遵循采收观察期要求，导致发售售卖的商品中含量超标准。

　　氟虫腈是一种苯基吡唑类灭虫剂，对虫害以胃毒功效为主导，兼具触杀和一定的内吸性功效。小量的农残不可能导致身体急性中毒，但长时间服用氟虫腈超标准的食品类，很有可能对身体健康有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中要求，氟虫腈在叶菜蔬菜水果中的较大残余限定数值0.02mg/kg。西兰花和莴笋中氟虫腈含量超标准的缘故，很有可能是在栽种历程中为迅速操纵病虫害增加药量或未遵循采收观察期要求，导致发售市场销售时商品中的药品含量未溶解至规范限定下列。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类化学合成的广谱抗菌药，用以医治小动物的皮肤发炎、上呼吸道感染等，是小动物专享服药。长期性服用恩诺沙星残余过高的食品类，很有可能在人体内中堆积，从而对身体功能造成伤害，还有可能使身体造成抗药性菌种。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中要求，恩诺沙星在禽畜下蛋其中禁止使用。生鸡蛋中验出恩诺沙星的缘故，很有可能是在饲养环节中为迅速操纵病疫，违反规定增加药量或不遵循休药期要求，也可能是养殖场在产蛋期违反规定应用有关饲料，导致恩诺沙星残余累积在禽类身体，从而传送至蛋品中。

　　6批号食品类验出食用添加剂超出范围、超限定应用难题，各自为济南莱芜区李二妮快餐厅生产加工的炸油条，铝的含量（干试品，以Al计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；聊城市莘县易购经贸有限责任公司售卖的油性皮肤，脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；枣庄市罗庄区忠文早点店生产加工的炸油条，铝的含量（干试品，以Al计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；济南长清区万德金客来商场售卖的老面包，添加剂混和应用时不同使用量占其最高用量的比率之和不符食品卫生安全国家行业标准要求；招远市文玲生活用品店售卖的来源于莱西市寿疆大铁锅馍馍的馍馍，脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；德州市临邑县山东省荣盛购物广场有限责任公司售卖的标称之为莒县卡叮熊食品类公司制造的鲜烤吐司夹心面包（红萝卜味），纳他霉素不符食品卫生安全国家行业标准要求，检验机构为山东食物药品检测研究所。

　　含铝食用添加剂，例如硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（别名铵明矾）等，在食物中当做膨松剂、增稠剂应用，应用后会造成铝残余。含铝食用添加剂按规范应用不易对身心健康造成不良影响，但长时间服用铝超标准的食物会致使健身运动和学习培训记忆力降低，危害孩子的智力生长发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中要求，油炸面产品中铝的较大残余限定值（干试品，以Al计）为100mg/kg。油炸面产品中铝的含量（干试品，以Al计）超标准的缘故，可能是某些店家为提升商品口味，在制造生产过程中超联赛限定应用含铝食用添加剂，或是其采用的混配添加物中铝成分过高。

　　脱氢乙酸以及醋酸盐做为一种广谱性食品防腐剂，对黄曲霉菌和酵母的控制工作能力强。脱氢乙酸以及醋酸盐能被身体充分消化吸收，并能抑止人体内多种多样抗霉素，长期性过多摄取脱氢乙酸以及醋酸盐会损害身体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中要求，非发醇豆类食品和面粉产品中不允许应用脱氢乙酸以及醋酸盐。非发醇豆类食品和发酵面产品中验出脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）的缘故，可能是部分公司为预防食物腐坏霉变，超出范围应用了该添加物。

　　纳他霉素是一种由链霉菌发醇形成的纯天然抗真菌药化学物质，归属于多烯大环内酯，能够有效的遏制各种各样黄曲霉菌、酵母的制造和真菌毒素的造成，是一种食品防腐剂。纳他霉素基本上无毒性，进到人体内后难以被消化系统消化吸收，可立即排除身体之外，但假如服用过多，则可中和抗体，危害身心健康。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中要求，吐司面包中不允许应用纳他霉素。吐司面包中验出纳他霉素的缘故，可能是部分公司为预防食物腐坏霉变超出范围应用了该添加物，也可能是其采用的混配添加物中包含该添加物。

　　3批号食品类验出质量标准难题，在其中，2批号食品类验出质量标准不合格难题，1批号食品类验出质量标准与标识标识值不符合难题。淄博市桓台县山东桓台县联华超市有限责任公司新城区连锁店售卖的标称之为淄博市鸿禹食品销售有限责任公司制造的禹杰优选猪肉卷，丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；济南章丘市济南市夫君庄老张家酿制有限责任公司制造的红烧酱油（酿造酱油），经济南食品药品安全质量检验核心食品检测所检测发觉，在其中全氮（以氮计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；济南济南市历城区多惠甄生活超市市场销售的标称之为保定市京通酒厂有限责任公司制造的小米手机枸杞酒，酒精含量不符商品标签标识规定。

　　丙二醛是油脂酸败的前期指标值，关键体现植物油脂被氧化的水平。服用丙二醛超标准的食品类一般不可能对身体健康产生危害，但长时间服用丙二醛比较严重不合格的食物很有可能造成 胃部不适、拉肚子等。《速冻调制食品》（SB/T 10379—2012）中要求，冷冻调养肉食品中丙二醛（以脂质计）的最高限定数值0.25g/100g。冷冻调养肉食品中丙二醛（以脂质计）参考值超标准的缘故，可能是原材料中的脂肪细胞现已被氧化，也有可能与商品在运输全过程中自然环境标准操纵不善等相关。

　　全氮包含有机化学氮和无机物氮，是体现生抽质量的指标值。全氮的大小会危害生抽的口味，也是生抽关键的营养元素之一。《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中要求，高盐稀态发醇生抽（三级）中全氮（以氮计）的含水量不能小于0.70g/100mL。生抽全氮成分不符合标准的缘故，可能是部分公司原材料蛋白质含量过低或是原材料配制操纵不合理，也可能是稀释液环节中添加了超量的水。

　　酒精含量又叫酒精度数，就是指在20℃时，200ml酒中带有酒精（乙醇）的mL数，即容积（容积）的百分比。酒精含量是酒水商品的一个关键化学成分，成分不合格关键危害商品的质量。《露酒》（GB/T 27588—2011）中要求酒精含量标识标识值与平均误差不可超出±1.0%vol。酒水中酒精含量未做到商品标签明确规定的缘故，可能是部分公司生产工艺流程操纵不严谨或生产制造技术水平较低，没法精确操纵酒精含量，也可能是制造业企业检测器材未计量检定或检测全过程不标准，导致检测结论有误差，还可能是包裝不严谨导致酒精挥发。

　　3批号食品类验出微生物菌种严重污染难题，各自为烟台市文登区葛家镇祥春百货超市市场销售的标称之为文登市嵛泉饮品厂生产制造的清新生活用水，铜绿假单胞菌不符食品卫生安全国家行业标准要求；淄博市桓台县市区万崮泉天然山泉水贸易商行市场销售的标称之为沂源万崮山泉水厂制造的成桶生活用水，铜绿假单胞菌不符食品卫生安全国家行业标准要求；聊城市茌平县洪官屯镇牧人牛肉羊汤馆应用的自消毒杀菌小碟，大肠杆菌不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，普遍遍布强电解质、气体、平常人的肌肤、呼吸系统和胃肠道等，易在湿冷的自然环境生存，对消毒液、紫外光等具备极强的抵抗能力。铜绿假单胞菌针对抵抗力较差的群体健康风险比较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水同一批号商品五个试品中铜绿假单胞菌的检验结论均为不可验出。包裝生活用水中验出铜绿假单胞菌的缘故，可能是原水安全防护不合理，水质遭受环境污染，也可能是生产过程中环境卫生操纵不严苛，还可能是包装制品清理消毒杀菌有缺陷而致。

　　大肠杆菌是世界各国通用性的食物环境污染常见指示菌之一。餐（饮）具验出大肠杆菌，提醒被病原菌（如沙门菌、志贺氏菌、高致病大肠埃希菌）环境污染的可能很大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中要求，餐（饮）具中不可验出大肠杆菌。餐（饮）具中验出大肠杆菌的缘故，可能是厨具清洁不完全、消毒灭菌不完全，也可能是实际操作员工或周边环境不清理，导致餐饮具二次污染。

　　除此之外，还有1批号食品类验出微生物内毒素难题，1批号食品类验出别的污染物质超标准难题，各自为德州市平原县宇晨川菜市场销售的自做煮花生米，黄曲霉B1不符食品卫生安全国家行业标准要求；烟台市芝罘区烟台振华量贩式商场有限责任公司进德店售卖的标称之为烟台市红松林水业有限责任公司制造的正养泉纯天然生活用水，亚硝酸钠（以NO2-计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　对以上抽样检验中看到的不合格产品，企业经营者所在城市销售市场监督机构已勒令公司查明商品流入，招回、下线不合格产品，操纵风险性，并具体分析缘故开展整顿，涉及到的不合格产品已按要求进行审查处理工作中。