超低温储存是一种降低全世界食品类损害的有效的方式，在解决食品类消耗和安全性领域有着关键功效。殊不知，现阶段的全世界冷链物流运行成本费昂贵，依据可能，仅食品类冷冻产业链所耗费的电能就占世界年耗电量的4%，等同于排出6.54×108吨的二氧化碳，产生立即经济发展成本费约1200亿美金。为了更好地达到世界人口持续提高产生的对冷冻食品类的极大要求，必须 对食品类冷冻柜方式开展自主创新，以减少冷冻柜机器设备产生的碳排放量和资金成本费。传统式的食品类冷藏是在“均匀”（自然压）标准下实现的，除开耗能较高外，当气温降至0℃以内时，食品类会产生所有冻洁，难以避免会转化成冰霜对结构造成毁坏，减少食品类质量。

　　近日，中科院物理化学技术性研究院研究者王俊杰精英团队与美国加州大学伯克利分校协作，根据运用新式超低温冷藏方式——“滴定剂”冷藏（Isochoric Freezing）储存食品类。“滴定剂”冷藏储存是运用滴定剂腔身体冰澎涨所造成的工作压力，减少食品类的凝点溫度：滴定剂全过程中，食品类自始至终以低温态储存，不会有冰霜损害，进而提升食物质量。此外，该探讨根据定量分析较为均匀冷藏、高压冷藏和滴定剂冷藏等不一样冷冻柜方式的耗能，发觉滴定剂冷藏储存环节中食品类自身不会有改变，能够合理减少设施运作耗能，治理空气污染。

　　该科研成果以Analysis of global energy savings in the frozen food industry made possible by transitioning from conventional isobaric freezing to isochoric freezing问题发布在Renewable and Sustainable Energy Reviews上。