食品添加剂网讯 10月12日，山东省市场监督管理局发布新一期食品类抽样检验信息内容，抽样检验的保健品、餐饮食品、干果炒货食物及干果产品、木薯淀粉及面粉产品、豆类食品、速食食品、点心等22大食品类1946批号试样中，有26批号试品验出不过关，涉及到农残超标准、食用添加剂超出范围、超限定应用、质量标准不合格、质量标准与标识标识值不符合、微生物菌种环境污染、工业污染、有机化学污染物质环境污染等难题。

　　油菜子、莴笋等8批号蔬菜水果验出农残超标准难题

　　不过关试品中，有8批号蔬菜水果验出农残超标准难题，各自为：东营市邹平县吴成水贸易商行市场销售的山芹验出毒死蜱不符食品卫生安全国家行业标准要求；潍坊市奎文区南进河销售市场晓娟蔬菜销售处市场销售的油菜子验出啶虫脒不符食品卫生安全国家行业标准要求；聊城市经济发展经开区丽伟蔬菜批发部市场销售的莴笋验出毒死蜱、甲拌磷均不符食品卫生安全国家行业标准要求；济南济南市历城区张广民蔬菜水果经销部市场销售的豆角验出氧乐果不符食品卫生安全国家行业标准要求；济南章丘市张官蔬菜批发销售市场窦玉宝市场销售的油麦菜验出氟虫腈不符食品卫生安全国家行业标准要求；泰安市高新园区徂汶景区燕军果蔬超市市场销售的结球甘蓝验出甲胺磷不符食品卫生安全国家行业标准要求；淄博市高青县利万家购物核心市场销售的香蕉苹果验出啶虫脒不符食品卫生安全国家行业标准要求；泰安市泰山区绿珍蔬菜批发销售市场（05）岳义华市场销售的红萝卜验出甲拌磷不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　依据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中要求，毒死蜱在西红柿中的较大残余限定数值0.05mg/kg，啶虫脒在一般大白菜中的较大残余限定数值1mg/kg；甲拌磷在莴笋和红萝卜中的较大残余限定值均为0.01mg/kg；氧乐果在豆角中的较大残余限定数值0.02mg/kg；氟虫腈在叶菜蔬菜水果中的较大残余限定数值0.02mg/kg；甲胺磷在芸薹属类青菜中的较大残余限定数值0.05mg/kg；啶虫脒在橘子中的较大残余限定数值0.05mg/kg。

　　7批号试品验出食用添加剂应用难题

　　不过关试品中，有7批号试品验出食用添加剂应用难题。在其中，有2批号试品验出铝的含量（干试品，以Al计）不符食品卫生安全国家行业标准要求，各自为：济宁市任城区小南门喜迎春羊汤馆生产加工的炸油条、菏泽市曹县古营马店镇食品类摊位疏通点徐光春生产加工的炸油条。

　　含铝食用添加剂，例如硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（别名铵明矾）等，在食物中当做膨松剂、增稠剂应用，应用后会造成铝残余。含铝食用添加剂按规范应用不易对身心健康造成不良影响，但长时间服用铝超标准的食物有可能会致使健身运动和学习培训记忆力降低。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中要求，油炸面产品中铝的较大残余限定值（干试品，以Al计）为100mg/kg。油炸面产品中铝的含量（干试品，以Al计）超标准的缘故，可能是某些店家为提升商品口味，在制造生产过程中超联赛限定应用含铝食用添加剂，或是其采用的混配添加物中铝成分过高。

　　也有，2批号萝卜咸菜验出不过关，各自为：烟台市芝罘区瑶溪饭店售卖的韓式脆萝卜验出糖精钠（以白砂糖计）和纽甜均不符食品卫生安全国家行业标准要求；菏泽市单县万库酒店市场销售的标称之为杞县坡吴酱菜厂生产制造的酱红萝卜验出糖精钠（以白砂糖计）和甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）均不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中要求，腌制的蔬菜水果中糖精钠的最高用量为0.15g/kg，甜蜜素的最高用量为1.0g/kg，纽甜的最高用量为0.01g/kg。

　　此外，也有3批号不过关样本为：龙口市新嘉遵纪守法卤味店生产加工的卤猪头肉验出亚硝酸钠（以亚硝酸钠计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；济南莱芜区统一美吉商场义乌市店售卖的标称之为济南莱芜区红业烧饼店生产制造的脆香油酥烧饼（点心）验出糖精钠（以白砂糖计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；枣庄市兰山区山东省九州商业服务公司有限责任公司超市连锁店北园路店售卖的标称之为山东省十笏园食品类公司制造的米醋（酿制食用醋）验出苯甲醛以及醋酸盐（以苯甲醛计）合乎食品卫生安全国家行业标准要求但不符商品标签标识规定。

　　不过关试品中，有4批号试品验出质量标准不合格难题。在其中，有2批号生活用水，为：枣庄市河东区尚元百货超市市场销售的标称之为枣庄市祥龙水业有限责任公司制造的成桶食用矿泉水验出导电率不符食品卫生安全国家行业标准要求；济南高新园区山东省禾牧康源经贸有限责任公司售卖的标称之为泰安泰山天泉纯净水健康饮品有限责任公司制造的峰乳泉山东泰山天泉验出界线指标值-偏硅酸既不符食品卫生安全国家行业标准要求，也不符商品标签标识规定。

　　导电率是食用矿泉水的关键质量标准，水的导电能力的高低水平，就称之为导电率。导电率体现了水里正离子的成分，是考量食用矿泉水纯净度的一项关键指标值。《瓶装饮用纯净水》（GB 17323—1998）中要求，食用矿泉水中导电率的最高限定数值10μS/cm。食用矿泉水中导电率不达标的缘故，可能是过滤器设备的ro反渗透膜使用时间较长后产生阻塞或损坏，清理不合格或未立即拆换；也可能是源水预备处理不合格，导致反渗透装置渗水水体较弱，进而致使商品导电率不过关。

　　界线指标值是差别食用山泉水与别的生活用水的首要质量指标值，界线指标值应该有一项（或一项之上）指标值符合要求。界线指标值不合格，存有假冒伪劣损害顾客权益的很有可能。《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537—2018）中要求，食用山泉水中界线指标值-偏硅酸最少限定数值25.0mg/L，该批号商品标签标识界线指标值-偏硅酸成分标准为26mg/L～45mg/L。因而，该批号食用山泉水中界线指标值-偏硅酸参考值既不符食品卫生安全国家行业标准要求，也不符商品标签标识规定。食用山泉水中界线指标值-偏硅酸参考值不符合标准的缘故，可能是水资源界线指标值成分不合格，还可能是一部分生产商为追寻权益应用非纯净水假冒纯净水。

　　此外2批号不过关样本为：淄博市沂源国正冷冻食品店售卖的标称之为淄博市鸿禹食品销售有限责任公司制造的特制猪肉卷验出丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；德州市东营港开发区德州市天润购物广场有限责任公司公司售卖的标称之为东海县石梁河镇利强食品厂生产制造的江米条验出过氧化值（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　丙二醛是油脂酸败的前期指标值，关键体现植物油脂被氧化的水平。服用丙二醛超标准的食品类一般不可能对身体健康产生危害，但长时间服用丙二醛比较严重不合格的食物很有可能造成 胃部不适、拉肚子等。《速冻调制食品》（SB/T 10379—2012）中要求，冷冻调养肉食品中丙二醛（以脂质计）的最高限定数值0.25g/100g。冷冻调养肉食品中丙二醛（以脂质计）参考值超标准的缘故，可能是原材料中的脂肪细胞现已被氧化，也有可能与商品在运输全过程中自然环境标准操纵不善等相关。

　　过氧化值，又被称为酸值，关键反应食物中的油脂酸败水平。过氧化值超标准会致使食品类有哈喇味，超标准比较严重时需形成的醛、酮、酸会毁坏脂溶性维他命，造成 胃部不适。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中要求，点心中过氧化值（以脂质计）的最高限定数值5mg/g。点心中过氧化值超标准的缘故，可能是公司物资采购严格把关不紧，也可能是生产工艺流程不合格，还很有可能与商品贮藏标准不合理相关。

　　2批号试品验出微生物菌种严重污染难题

　　不过关试品中，有2批号试品验出微生物菌种严重污染难题，各自为：济宁市梁山县梁山县三利爱多客商场有限责任公司拳铺子公司售卖的标称之为济南市黄老泰食品类公司制造的黄家肉柳验出菌落总数不符食品卫生安全国家行业标准要求；肥城市泰安市双马山景区经营管理有限责任公司制造的山东齐鲁龙型食用天然矿泉水验出铜绿假单胞菌不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　菌落总数是标示性微生物菌种指标值，并不是病原菌指标值，体现食品类在生产过程中的卫生条件。假如食品类的菌落总数比较严重超标准，可能毁坏食品类的营养元素，使食品类丧失服用使用价值；还会继续加快食品类腐坏霉变，很有可能影响身体健康。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中要求，肉制品（除发醇肉食品外）同一批号商品5个试样的菌落总数检验效果均不能高于10⁵CFU/g，且数最多容许2个试样的检验結果超出10⁴CFU/g。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，普遍遍布强电解质、气体、平常人的肌肤、呼吸系统和胃肠道等，易在湿冷的自然环境生存，对消毒液、紫外光等具备极强的抵抗能力。铜绿假单胞菌针对抵抗力较差的群体健康风险比较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水同一批号商品5个试品中铜绿假单胞菌的检验结论均为不可验出。包裝生活用水中验出铜绿假单胞菌的缘故，可能是原水安全防护不合理，水质遭受环境污染，也可能是生产过程中环境卫生操纵不严苛，还可能是包装制品清理消毒杀菌有缺陷而致。

　　3批号试品验出工业污染难题

　　不过关试品中，有3批号试品验出工业污染难题，各自为：枣庄市兰山区临沂商城陈振明食品类经销部市场销售的标称之为山东省五丰生物技术股份有限公司制造的混配酶制剂抗氧剂验出铅（Pb）不符食品卫生安全国家行业标准要求；招远市河东销售市场（李秀凤）市场销售的小米辣验出镉（以Cd计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；高密市老禚蔬菜水果经销部市场销售的西兰花验出铬（以Cr计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　镉是一种低毒性的重金属元素，可经过生物链进入到身体。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中要求，镉（以Cd计）在新鲜水果（蔬莱蔬菜水果、豆类蔬菜、块茎和根茎蔬菜水果、茎类蔬菜水果、金针菜以外）中的最高限定数值0.05mg/kg。朝天椒中镉（以Cd计）参考值超标准的缘故，可能是其成长历程中聚集自然环境中的镉元素。

　　铬是纯天然存有于岩层、动物与植物和活火山土壤层中的一种普遍原素。当然全过程或三氧化铬生产制造、不锈钢和皮革制品制作等人工主题活动使铬关键以三价铬和六价铬的化学物质方式释放出来到自然环境中。铬的毒副作用与其说价态相关，铬化学物质中以六价铬的毒副作用较大，对呼吸系统、消化系统有一定身心健康危害，三价铬是一种必需的微量元素。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中要求，新鲜水果中铬的最高限定数值0.5mg/kg。西兰花中铬超标准的缘故，很有可能与其说在成长历程中对自然环境中铬元素的累积相关。

　　除以上商品外，还有1批号试品验出有机化学污染物质环境污染难题、1批号不过关试品验出质量标准与标识标识值不符合难题，各自为：烟台市环翠区威海市振华商厦有限责任公司售卖的标称之为烟台市新现大洋水产品食品类公司制造的烤鱼片验出N-二甲基亚硝酸不符食品卫生安全国家行业标准要求；烟台市芝罘区烟台振华量贩式商场有限责任公司华信佳园店售卖的标称之为烟台市生抽酿造厂有限责任公司制造的白醋验出总酸合乎食品卫生安全国家行业标准要求，但不符商品标签标识规定。

　　对抽查中看到的不合格产品，企业经营者所在城市销售市场监督机构已勒令公司查明商品流入，招回、下线不合格产品，操纵风险性，并具体分析缘故开展整顿，涉及到的不合格产品已按要求进行审查处理工作中。