羧甲基纤维素的用途十分广泛，对于这一点对其有一定了解的人都是非常清楚的，如果对羧甲基纤维素具体用途了解的非常清楚，还能够知道该物质在食品工业中使用的很多，且在不同的食品中发挥的主要作用呈现的具体用途会有区别，比如在乳饮料中其主要用作稳定剂，但是在面包等固态食品中添加的时候起到的作用就不是如此的。
　　就羧甲基纤维素在乳饮料中的应用来看，解决的主要是果汁加入到牛奶或发酵乳中以后，能引起奶蛋白的凝聚成悬浮状态，并从奶中沉淀出来，使乳饮料的稳定性很差，易变质腐败这类问题。乳饮料存在的这些问题，对其长期贮存极为不利，这样不仅影响消费者的健康，也会影响厂家的盈利。
　　通过在乳饮料中加入羧甲基纤维素，并保证加入量为蛋白的 10—20 就能令乳饮料保持均匀稳定，起到防止奶蛋白凝聚，不析出沉淀的作用，这样对提高乳饮料的质量以及促进乳饮料长期稳定贮存不变质都是有着很大的积极促进作用的。