一直以来，食品添加剂都是不受人们欢迎的，甚至与“毒物”画上了等号。其实食品添加剂确实是被冤枉了的。今天就在这里为大家梳理一下两个常见的认识误区。

❶食品添加剂是有害物质

国家标准中将“食品添加剂”定义为为了改善食品品质和色、香、味，以及为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

这些食品添加剂都经过长期的科学研究，证明在许可添加的数量范围内毒性很低，即便长期食用也不会造成明显伤害，才被批准于食品生产当中。

而用甲醛来泡海产品、用吊白块来漂白粉丝，用苏丹红来给辣椒油染色，这些都是国家禁止的，根本不属于食品添加剂的范围，三聚氰胺自然更不是食品添加剂。所以说，把这些违法添加剂看成是食品添加剂，完全是让食品添加剂背了“黑锅”。

❷没有添加剂的食品更安全

由于市场上预包装加工食品不是现吃现做，需要有比较长的保质期，所以很多情况下，如果没有合适的添加剂，加工食品只会更不安全。

比如说油脂含量较高的食品，如绝大多数烹调油、薯片、锅巴等等，都难免要求助于抗氧化剂。如果不添加抗氧化剂，就很容易变味，产生有害健康的氧化物质。

又如传统制作的酱菜、酱、酱油含盐过多，调味时会带来太多的钠，而高血压、冠心病、糖尿病等很多疾病患者都需要控制钠的摄入，相比之下，“山梨酸钾”这种食物防腐剂毒性比盐还要小，却又能保证这些食物免于微生物带来的麻烦。大量减盐，少量加山梨酸钾，反而是有利于食品安全和身体健康的。

所以说，对于食品添加剂，应该理智地接受，肯定它们对食品安全、美味和方便做出的贡献，也应当避免过度追求口感、颜色、味道，过分添加。学会看包装上的食品配料说明，明智地选择食品。