爱国卫生“七个专项整治”进行至今，云南各个销售市场监督机构以明显的责任与担当，围绕服务项目“我省129个县（市、区）做到我国卫生城（县里）”目标任务，充分体现打钉精神实质，从健全技术标准、进行集中化行动治理、强化监督查验、提升部门联动、加大宣传力度鼓励等领域下手，保证对策井然有序发布，难题细腻处理，连接点深入开展，餐饮经营场地和农贸批发市场硬件设施和规范化管理水准得到大幅度提高，运营纪律和周围环境大大提高，集中化行动治理获得阶段成果。

　　我省销售市场监督机构带头的两个专项整治包括了别的五个重点的所有内容，工作中每日全是从零开始，全系统软件进一步承担带头义务，不畏艰难，攻难题、破堵点，求真务实，历经左右共同奋斗，“净餐饮店”层面，市区16.2万户餐馆服务供应商基本上完成“整洁、干净整洁、安全性、安心”工作规划，在其中，中小型之上餐饮店（含员工食堂）做到“周围环境干净整洁、用餐场地整洁、餐厅厨房合规管理合格、仓储物流齐整安全性、餐馆用品清洁、从业者身心健康、派送全过程标准”等“七个合格”规定，中小型之上餐饮店（含食品类小商贩）做到“场地净、厨合规管理、厨具洁、人身心健康、食安全性”等“五个合格”规定；“管市集”层面，我省市区75八个农贸批发市场基本上完成“干净整洁、井然有序、标准、规范”工作规划，做到“净化处理、清理、规范性、精细化管理、规范化”“五化”规定。

　　运用大半年時间，根据明查暗访、整改措施状况“回过头来再看”、聘用第三方调研等方式，完成了对我省129个县（市、区）的全覆盖调查清查，整理出“净餐饮店”难题29422条、“管市集”难题1280条，将调查清查的情况立即通告州（市）政府部门，超强力推动“两个专项整治”突显现象的集中化治理。“净餐饮店”层面，以市区餐馆服务供应商周围环境、用餐场地、餐厅厨房操作规范及环境卫生、明厨亮灶、仓储物流、食品、餐馆用品、从业者身心健康、外卖送餐食材配送等为关键治理阶段；“管市集”层面，突显以市区农贸批发市场基础设施建设提高更新改造及销售市场废弃物乱扔、废水乱排、摊位乱设、货品乱摆、附近乱相等“五乱”状况进行环境整治。

　　餐饮经营场地和菜市场的卫生环境和食品卫生安全情况获得大大提高，普通百姓满足感幸福感持续提升。机构制订《“净餐馆”“管集市”专项行动涉及市场监管违法行为查处指南》，依照“三个一批”的规定，严肃查处各种各样销售市场违反规定违规操作。目前为止，我省共勒令整顿餐饮经营企业38897户，停产整顿3374户，停业整顿依法取缔2987户，依法查处3274件。我省共取代依法取缔农贸批发市场59个；勒令整顿农贸批发市场642次，勒令整顿内场经营者16804户，暂停营业整顿农贸批发市场2一个，暂停营业整顿内场经营者301户，惩罚销售市场创办方和内场经营人案子656件。

　　6月26日，向社會发布了1005起违反规定违反规定案子具体情况和第一批10起经典案例，及其54家取代依法取缔的农贸批发市场名册；7月16日，向社會发布了一批基本建设成果好、带头作用强、普通百姓用户评价好、在省内具备先进典型实际意义的五星级农贸批发市场；8月6日，向社會发布了第二批11起行政许可经典案例，获得不错社会效应。

　　机构对底层从业“净餐饮店”“管市集”专项整治的2137名底层管控工作人员开展全覆盖学习培训，确立合格建立技术标准规定和餐饮经营食品类安全管理方式途径，对体制改革后的底层市场管理党员干部开展大练兵、大结合，全方位提高底层管控团队综合性管控业务流程专业技能；机构对我省24.五万户餐馆服务供应商的责任人开展爱国卫生“净餐饮店”专项整治鼓励暨食品卫生安全基本知识全覆盖学习培训，并监督其加强內部食品卫生安全管理者和从业者培训考核，现阶段餐饮店食品卫生安全管理者和从业者线上考评根据24.八万余名，逐渐提高了餐饮经营食品卫生安全管理者和从业者食品卫生安全担当意识和风险管控工作能力，合理夯实食品卫生安全监督责任。

　　高效管控工作中布局基本产生

　　制订《云南省落实“净餐馆”“管集市”专项行动责任约谈办法》，创建省、州（市）、县（市、区）三级包保责任制，我省市区餐饮店、农贸批发市场逐一确立了监督管理包保责任者，健全明查暗访、督查整顿、义务提醒谈话等工作方案，全面推行应用“互联网技术＋管市集”和“餐馆舒心码”云服务平台。制订《云南省农贸市场星级评价指南》，对集贸市场开展评星点评，执行动态管理，我省县市级及之上市区有394个农贸批发市场鉴定为评星（占有率52%），在其中五星销售市场133个、四星销售市场144个、三星销售市场11七个。一部分县（市、区）首先引入农贸批发市场智能化系统管理系统系统软件，自主创新运用互联网大数据、云计算技术等数字化技术性，完工一批“追朔一体化、管理方法智能化系统、管控聪慧化”的新式农贸批发市场。在国内首先制订执行《餐饮服务等级评定和动态调整规则》《餐饮安心码》《餐饮安心码数据共享要求》等3项行业标准，将“净餐饮店”专项整治的常态化媒介即“餐馆舒心码”云服务平台“聪慧化”基本建设成效“规范化”。现阶段全市已经有22.0八万户餐饮店公示公告了“餐馆舒心码”，顾客扫二维码点评1667.八万次。根据“餐馆舒心码”云服务平台集成化信息的深层应用，促进云南餐饮经营食品类安全管理由“人力管控”向“数据管控”变化，由“监管部门”向“社会共治”变化，政府部门核心、单位管控、企业管理者责、领域自我约束、媒体监督的大管控工作中布局基本产生。

　　来源于：省市场监督管理消费市场基本建设具体指导处、食品类餐馆安全性监管管理办