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食品级甘氨酸亚铁，分子式为Fe(NH2CH2COO)2，相对分子质量：203.98，性状：淡浅黄褐绿色结晶粉末，性稳定，久储不变。无一般铁剂的铁腥味，属无味易溶有机铁，易溶于水。能避免植酸对一般铁剂的吸收障碍，其吸收率约为硫酸亚铁的3-5倍，尚可促进钙、锌、硒等多种元素的吸收，不会导致食物变色或变味。生理功能：改善缺铁性贫血。
食品级甘氨酸亚铁与葡萄糖酸亚铁有着什么区别呢
葡萄糖酸亚铁，分子式为C12H22O14Fe·2H2O，相对分子质量为482.18。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用。
人血液当中的铁元素是以亚铁的形式存在，因此补铁也一定要采用亚铁离子形式的成分。不过亚铁本身并不稳定，尤其是在接触空气之后很容易被氧化成为3价铁，这时候就完全失去了补血的作用。甘氨酸本身是一种氨基酸，它也是人体必须的营养成分之一。同时因为它属于一种有机酸，因此能够与亚铁离子相结合，形成稳定的形态，充分保护这些珍贵的亚铁离子不会被氧化。再加上甘氨酸与亚铁离子都能顺利被身体所吸收，所以补充营养的效果更好，也不会让身体产生排斥，是一种非常值得推荐的补铁成分。
以上为大家介绍的就是食品级甘氨酸亚铁的作用，和传统的硫酸亚铁相比，它的吸收率能够高出几倍，而且又不会和其他营养成分发生冲突或者反应，因此既适合用于成年人补血，同时又能够及时治疗儿童或者幼儿所出现的贫血问题，无论在安全性还是有效性方面的优势都极为明显。
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