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海藻酸钠在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为海藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。
海藻酸钠可以防止老化和干燥，减少落屑，在生产挂面、鱼面、面食、糕点时，在快餐面及筒子面中加入0.2%—0.5%的海藻酸钠，可以明显地增加黏性，防变脆，有效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等有筋力，口感好。
简述海藻酸钠在生活中有哪些作用呢
生产冰激凌、冰棒、雪糕时一般加入0.1%—0.5%的海藻酸钠作为稳定剂，配成的混合料均匀，易于调节混合料冻结时的流度，易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好，在贮存过程中不形成冰晶，还能稳定其中的空气泡，产品的膨胀率提高18%左右。增加产量15%—17%,同时使产品松软、富有弹性。
海藻酸钠是人体不可缺少的一种饮食纤维，具有独特的营养，可结合有机物，降低血清和肝脏中的胆固醇，抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升，还可以改善营养物质的消化与吸收，同时还可抑制放射性锶、镉等有害元素在体内的吸收。长期食用将有助于预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠道系统的疾病。
在我们生活起居中它的运用还是很普遍滴。例如：我们平常穿的纯棉布、涤纶、军装、绸缎等都会印染厂全过程上都会采用它，它在印染厂全过程中既不影响活性染料与化学纤维的染色剂全过程，另外印出来的纹路清楚、艳丽、给色量高、触感好。
还运用于冰激凌、饮品、仿型食品、身心健康食品等中。它不但是一种安全性的食品防腐剂，并且可做为仿生技术食品或功效食品的板材，因为它事实上是一种甲基纤维素，可缓解人体脂肪糖和胆盐的消化吸收，具备减少血细胞胆固醇、血中甘油三酯和血糖值的功效，可防止高血压、糖尿病、肥胖症等当代病。它在肠胃里能抑止危害金属材料如锶、镉、铅等在身体的累积，更是由于褐藻酸钠这种关键功效，在世界各国已日渐被大家所高度重视。日本的人们把含有有褐藻酸钠的食品称之为“长命食品”，外国人则称其为“奇特的食品防腐剂”。
此外，在药业级层面还可运用到，比如：牙模印材、缓控释片等层面。在护肤品层面还可应当于补水面膜、护肤品增稠增稠剂等层面。
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