牛磺酸的作用是促进肠道消化吗

来源：郑州天顺食品添加剂有限公司发布时间：2021-10-06 15:56:21 关注： 0 次

　牛磺酸通常被称为一种氨基酸，它既不是人体蛋白结构一部分，也不是一种必需氨基酸。它与甘氨酸和γ氨基丁酸产生化学反应，作为组织和血液的神经抑制剂传递者。它是一种氨基酸类化合物。心脏，骨骼肌和神经系统含有大量这种元素。在胆汁中也可以发现牛磺酸，它的作用是促进肠道消化，并作为膳食脂肪的乳化剂。

牛磺酸的作用是促进肠道消化吗

　　牛磺酸是一种L-蛋氨酸衍生物。大多数氨基酸有L或D配置，意味着当分子被溶解时，会偏向左或右。一些牛磺酸衍生物不分化，因此没有L或D配置。羟乙磺酸可以产生合成牛磺酸，这是环氧乙烷和亚硫酸氢钠的副产品。

　　牛磺酸广泛分布于体内各个组织和器官，且主要以游离状态存在于组织间液和细胞内液中，是动物体内的一种含硫氨基酸，但并不是蛋白质的组成成分。以游离氨基酸的形式广泛分布于人和动物的脑、心脏、肝、肾、卵巢、子宫、骨骼肌、血液、唾液及乳汁中，以松果体、视网膜、垂体、肾上腺等组织中的浓度为最高。在哺乳动物的心脏中，游离牛磺酸占游离氨基酸总量的50%之多。

　　无毒、无臭、味微酸、对热稳定。可溶于水，是一种有机渗透的调节物质，其不仅参与调节细胞体积，还为胆汁盐的形成提供基础，在细胞内游离钙浓度的调制方面也起到了重要作用。虽然是一种未纳入蛋白质类物质的特殊氨基酸，但牛磺酸是大脑、视网膜、肌肉组织中丰富的氨基酸。应用广泛，如在中枢神经系统的功能、细胞保护作用、心肌病、肾功能不全、肾功能发育异常和视网膜神经损伤等方面都有牛磺酸。几乎所有的眼组织中都含有牛磺酸。大鼠眼组织提取物的定量分析表明，牛磺酸是视网膜、玻璃体、晶状体、角膜、虹膜和睫状体中丰富的氨基酸。诸多研究发现，调节机体正常生理活动的活性物质，具有消炎、镇痛、维持机体渗透压平衡、维持正常视觉功能、调节细胞钙平衡、降血糖、调节神经传导、参与内分泌活动、调节脂类消化与吸收、增加心脏收缩能力、提高机体免疫能力、增强细胞膜抗氧化能力、保护心肌细胞等广泛的生物学功能。

　　动物机体除直接从膳食中摄入牛磺酸外，还可以在肝脏中进行生物合成。需要量取决于胆酸结合能力和肌肉含量。

　　此外，通过尿液以游离形式或通过胆汁以胆酸盐形式排出体外的。肾脏是排泄牛磺酸的主要器官，也是调节机体内牛磺酸含量的重要器官。当牛磺酸过量时，多余部分随尿排出；当牛磺酸不足时，肾脏通过重吸收作用减少牛磺酸的排泄。另外，也有少量牛磺酸经肠道排出。

　　牛磺酸是哺乳动物组织中丰富的游离氨基酸之一，已被用于各种各样的健康功能性食品。