从物理化学角度来看，食品级液体木糖醇是偏凉的，就像海鲜.绿豆等食物，不容易被胃酶分解，直接进入肠道，过多之后，对肠胃也有刺激，会引起腹部不适.胀气.肠鸣。并且因为木糖醇在肠内吸收不足20%，容易在肠壁积聚，容易引起腹泻。对中国人来说，每天最多摄取木糖醇的量是50克。咀嚼口香糖不会有什么问题，但是如果食用过多的木糖醇食物，就必须注意用量。

食物级液体木糖醇像葡萄糖一样都是碳水化合物，在代谢初期，可能不需要胰岛素参与，但是在代谢的后期，胰岛素的促进作用会被发挥出来。所以，无法取代葡萄糖来纠正代谢障碍，也无法降低血糖.尿糖.改善临床症状。从临床经验来看，木糖醇不能治疗糖尿病，且食用木糖醇过多，血液中甘油三酯升高，导致冠状动脉粥样硬化，所以，糖尿病人不宜多食。

木糖醇

食品型木糖醇液体功能分析：

1.具有防龋特性的木糖醇的防龋效果可达90%，是一种防龋的沉香剂。

2.未通过酵母菌发酵，是微生物的不良培养基由于木糖醇具有这一性质，因此制备的食品可以延长它的保存时间。比如，消费者希望一些果酱少加糖，但是加糖很容易在贮藏期间变质，尤其是开罐后，如果用木糖醇替代蔗糖来制作果酱，则可长期保存，无需添加人工防腐剂。

3.由于木糖醇有吸湿性，所以用来制作一些柔滑的点心时，它可以保持比蔗糖更软的时间，比如做糕饼、面包等。

4.凉感木糖醇几乎比蔗糖的溶解热大10倍，即被木糖醇溶解，吸收大量热量，使介质产生低温。因此将各种美味佳肴加入木糖醇后，吃起来会觉得清凉，能增强薄荷、留兰香等食物的味道。

5.当食品加工过程中，加热时不产生美拉德褐变反应蔗糖与氨基酸发生美拉德反应，而在结构上没有醛基或酮基，加热后不产生美拉德褐变反应，可制成各种风味的烘焙食品。

6.由于糖代谢中间产物木糖醇是糖代谢的中间产物，不需要胰岛素的促进，因此可用作糖尿病人的甜味品和治疗药物。

7.可改善肝功能，尤其是对于糖尿病、肝炎等乙肝患者，有较好疗效。

8.抗酮体功能糖代谢异常时，脂肪不能完全被氧化，血液中的酮体积聚，引起酸碱中毒，导致昏迷。经临床试验证实其抗酮作用。

9.能防止中耳炎。

10.预防老年型便秘口服后，其被肠壁吸收速度慢于其他糖类，所以被服者，一次服得太多，就会引起轻度腹泻。这一特性可用作缓泻剂。

11.调节肠道功能。