碳酸氢铵又称酸性碳酸铵和碳酸氢铵，是一种白色正交或单斜晶体。无毒。有氨的味道。密度1.537g/cm3。易溶于水。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇。性质不稳定，36℃以上分解为二氧化碳、氨、水，60℃完全分解。有吸湿性，潮解后加速分解。

碳酸氢铵的生产工艺包括:(1)将二氧化碳引入氨水中，饱和后结晶。(2)碳酸氢铵肥料生产中，将合成氨生产过程中的变换气引入浓氨塔，变换气中的二氧化碳被吸收成为碳酸氢铵晶体，经分离得到。

碳酸氢铵的用途:用作氮肥、灭火剂、医药、发酵等。

碳酸氢铵作为化肥的缺点是化学不稳定，即常温下分解反应缓慢，分解速度随含水量和温度的增加而加快。

1920年左右，人们发现焦炉煤气中的氨和二氧化碳反应可以生成碳酸氢铵。有些人试图把它用作氮肥，但失败了。长期以来，仅少量生产，主要用于食品工业的发泡剂。1958年，中国急需发展化肥工业，化学专家侯成功开发出生产碳酸氢铵的新工艺。其特点是将碳酸氢铵的生产与合成氨原料气的净化(除二氧化碳)过程结合起来，称为结合碳法生产碳酸氢铵的工艺，从而简化了工艺，降低了能耗和投资。通过改善碳酸氢铵的物理性质和改进施肥技术，在我国取得了快速发展。20世纪80年代初，其产量约占中国氮肥总产量的一半。

食品级碳酸氢铵和工业级碳酸氢铵的区别在于杂质与纯度！工艺几乎一样