丙酸钠和丙酸钙可以混用吗？

其盐对霉菌具有良好的抑菌作用，能yi制丝状菌和好气菌的生长，对杆菌有较好的yi制作用，但对酵母菌几乎无效。丙酸只有在酸性范围内才有效，特别适合PH值5以下的食品的防腐保鲜。

在面包和奶酪的防腐处理中广泛使用，用量为2.5g/kg.注意同丙酸钙对二氧化碳气体的防腐作用。而丙酸钠用于糕点的防霉，但产生较高的PH值。