由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸制得。
丙酸与氢氧化钠或碳酸钠反应至pH值呈中性,得到丙酸钠溶液,经脱色、过滤、减压浓缩、冷却过滤、喷雾、干燥即得成品。
无色透明结晶或颗粒状结晶性粉末,无臭或稍有丙酸气味。易溶于水,溶于乙醇,微溶于丙酮,在潮湿空气中易潮解。对石蕊试纸呈中性或碱性。