面包防腐剂——丙酸钙，对面包而言，它没有营养价值，它也不能长时间使面包不生霉，它只能是在面包中yi制霉菌的增长，推迟面包生霉时间。所以，它可以解决炎热的夏季或阴雨连绵的雨季面包很快生霉的问题，减少损失，保证人们的身体健康。

　　但是面包生霉的原因很多．空气中大量地存在着霉菌，所以，除了在面包中添加防腐剂——丙酸钙外，还要注意生产设备、生产环境和操作人员的卫生，要设有卫生监督员，达到卫生要求方可进行操作和包装。这样才能使面包存放时间长。