食品添加剂网讯 9月29日，河南省第三9期食品类抽样检验信息内容公布，涉及到餐饮食品，干果炒货食物及干果产品，木薯淀粉及面粉产品，调味料，酒水，粮食作物制品，肉食品，食用农产品，甘薯和油炸食品，糖块产品，饮品11大食品类896批号试品，在其中，有16批号试品验出不过关。

　　厨具验出阳离子金属切削液不过关

　　不过关试品中，有2批号厨具验出阳离子金属切削液不过关，各自为：郑州河南省中国医药大学杏苑饭店二楼应用的1批号餐具、新乡市科达院校应用的1批号餐碗。

　　阳离子金属切削液，即大家平常生活中常常采用的洗洁剂、肥皂粉、洗衣粉等洗洁剂的主要成分，因其方便使用、易融解、可靠性好、低成本等优势，在消毒杀菌公司中普遍应用。依照国家行业标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），选用有机化学消毒杀菌法的餐（饮）具阳离子金属切削液应不可验出。不过关的因素可能是餐（饮）具消毒杀菌企业采用的洗洁剂应用过多或清理消毒流程操纵不合理，导致洗洁剂在餐盘上的残余。

　　不过关试品中，有3批号试品验出食用添加剂应用难题。在其中，有2批号试品验出铝的含量（干试品，以Al计）不过关，各自为：开封市新航都商场有限责任公司杨庙子公司售卖的允差禹州市博达农副食品有限责任公司生产制造的1批号手工制作红薯粉丝、郏县将来全天鲜商场售卖的允差永城市永薯薯业有限责任公司生产制造的1批号铁棍山药老浆红薯粉条。

　　硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（别名铵明矾）是食品工业中较常用的膨松剂和增稠剂，应用后造成铝残余。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第一号）中要求，粉絲、红薯粉条中铝的含量不能超出200mg/kg（干试品，以Al计）。

　　此外，还有1批号不过关试品为：泌阳县万隆日常生活城市广场市场销售的允差通化圣大雪山红酒有限责任公司企业生产制造的1批号天然的原汁王山葡萄酒验出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不过关。

　　口味饮品验出菌落总数超标准

　　不过关试品中，有1批号口味饮品验出菌落总数超标准，为：西平县代坤亭百货商店食品类商场售卖的允差确山县天下润食品加工厂生产制造的1批号竹叶水口味饮品。

　　菌落总数是标示性微生物菌种指标值，并不是病原菌指标值。关键用于点评食品类洁净度，体现食品类在生产过程中是不是符合国家规定。《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》要求，饮品（益生元以外）中菌落总数应合乎n=5，c=2，m=100，M=10000CFU/mL的规定。菌落总数超标准的缘故，可能是原材料原始菌体数较高，或是某些公司很有可能未按要求严控生产制造生产过程的卫生状况，包装材料、容器清理杀菌不及时，也有也许与包装设计密封性不紧，贮运前提操纵不善等相关。

　　不过关试品中，有6批号试品验出质量标准难题。在其中，有3批号试品验出过氧化值（以脂质计）不过关，各自为：汝州市幸美经贸有限责任公司蟒川子公司售卖的允差潮州市福得园食品类公司生产制造的1批号酱香型牛排骨味（油炸食品）、1批号南京板鸭味（油炸食品）；洛阳市万德隆经贸有限责任公司企业工农路子公司市场销售的1批号黑芝麻粉（散）。

　　过氧化值关键反应食物中的油脂酸败水平。过氧化值超标准会致使食品类有哈喇味。过氧化值超标准的因素很有可能与商品贮藏标准不合理等相关，尤其是存储溫度较高的时候容易造成 人体脂肪空气氧化劣变导致过氧化值超标准。

　　也有2批号试品验出丙二醛（以脂质计）不过关，各自为：灵宝市联购百货超市市场销售的允差太原四季种植园食品类公司生产制造的1批号性价比高装紫红薯花生仁、1批号性价比高装香辣花生。

　　丙二醛关键反应食物中植物油脂是不是被氧化霉变。伴随着植物油脂空气氧化，丙二醛会逐渐上升。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中要求，熟制别的干果与籽食品类（熟制葵花子以外）中丙二醛应≤0.5g/100g。丙二醛超标准的缘故，可能是原材料中的脂肪细胞早已空气氧化，或是商品在运输全过程中自然环境标准操纵不合理，也可能是原材料存储不合理，未采取相应的抗氧化性对策，造成 原材料中的人体脂肪空气氧化，促使终商品植物油脂空气氧化。

　　此外，还有1批号不过关试品为：安阳县柏庄销售市场喜多多超市市场销售的武汉市智强纯天然好食品类有限责任公司经销商、湖北省江花农业产品股权公司生产制造的1批号智强味精调味品验出谷氨酸钠、乳酸乙酯核苷酸二钠二项不过关。

　　河南销售市场监督管理局对于抽样检验发觉的难题，针对不过关试品涉及到省外生产制造部门的，已按照规定移交相对应省部级食品类监督机构开展调研解决；针对不过关试品涉及到本省生产运营企业的，已规定郑州市、平顶山市、许昌、新乡市、濮阳市、郑州、三门峡、南阳市、商丘市、开封市、驻马店市等地销售市场监督机构对涉及到企业依法办理，勒令查明不合格产品的批号、总数、流入，招回不合格产品，采用下线等方法操纵风险性，剖析缘故开展整顿，并依规给予依法查处。