食品添加剂网讯 9月28日，新疆自治区销售市场监督管理局公布最新一期食品卫生安全监管抽查信息内容，验出22批号不过关食品类。不过关食品类涉及到质量标准不合格、别的污染源环境污染、微生物菌种环境污染和超出范围、超限定运用食用添加剂等难题。

　　12批号食品类验出质量标准不合格，各自为霍城县新合作家佳乐阿迪力江店铺售卖的、允差制造业企业详细地址为新疆阿克苏市阿依库勒镇萨依买里村1小队的新疆省香春乐经贸有限责任公司企业生产制造的清亮泉纯粮生抽（酿造酱油），氨基酸态氮（以氮计）、菌落总数不符食品卫生安全国家行业标准要求；霍城县大西沟乡徐新兵入伍蔬菜水果店售卖的、允差昌吉市恒泰食品加工厂制造的恒泰白米醋，总酸（以甲酸计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；木垒县艾山江百货超市市场销售的、允差奇台县峨嵋食品加工厂制造的酿制食用醋，可溶无盐固体物质和不蒸发酸（以乳酸菌计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；博乐市苏比商场售卖的、允差伊宁市拉合曼蜂业高新科技有限企业生产制造的独特纯蜂蜜，葡萄糖和葡萄糖水不符食品卫生安全国家行业标准要求；额敏县巴尔鲁克迎宾路综合性店铺售卖的、允差昌吉彩贝乐食品类公司制造的彩贝乐香辣牛肉面，经华测检测验证集团公司北京市有限责任公司检测发觉，在其中过氧化值（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；巴州领鲜商场有限责任公司企业售卖的原味瓜子，丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；策勒县阿克库勒粮油食品营销部市场销售的、允差新疆和田古美的臣民经贸有限责任公司制造的食用油（散装），酸值（KOH）和丙二醛不符食品卫生安全国家行业标准要求；策勒县艾乐吾祖日用品店售卖的、允差新疆和田梧栋园经贸有限责任公司制造的苏籽胡麻油（榨取），过氧化值（KOH）不符食品卫生安全国家行业标准要求；被取样单位名称为新疆省吐鲁番市高昌区柏孜克里克路广汇商业步行街3#地东7段104-105号的高昌区爱必客厅餐厅运营应用的油炸油（韩式炸鸡），过氧化值（KOH）不符食品卫生安全国家行业标准要求；新疆吐鲁番忠信经贸有限责任公司忠信购物广场市场销售的、允差制造业企业详细地址为新疆昌吉州昌吉市六工镇的新疆省汉漠酒厂有限责任公司生产制造的100%精典全汁红酒，酒精含量不符食品卫生安全国家行业标准要求；允差伊宁市慕列山冷食食品加工厂制造的西琳冰激凌，人体脂肪不符食品卫生安全国家行业标准要求；伊宁市俊宇坚果饰品店市场销售的、允差新疆伊犁润鼎食品类公司制造的百味葵花子，丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　纯蜂蜜的主要成分为糖原和水份。纯蜂蜜中的糖份以单糖为主导，即葡萄糖水和葡萄糖，因为纯蜂蜜种类及原产地的不一样，在其中葡萄糖水与葡萄糖的成分占比也各有不同。依据《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）中要求，每100g纯蜂蜜中葡萄糖水和葡萄糖成分之和应不少于60g。制造业企业向原蜜中加上糖桨以及其他添加物以提升纯蜂蜜生产量、减少产品成本，是造成纯蜂蜜中葡萄糖水和葡萄糖成分较低的首要缘故。

　　人体脂肪是油、人体脂肪、脂质的统称，普遍出现于绝大多数的食物中，归属于五大关键营养元素，也是奶制品的一个质量指标值。人体脂肪归属于营养元素，成分过低也许会造成营养成分摄入不够，危害身心健康。《冷冻饮品 冰淇淋》（GB/T 31114-2014）中要求全植脂奶油产品脂肪率应不少于8.0g/100g。人体脂肪不合格缘故可能是原辅材料质量管控不紧；生产制造生产过程中拌和不匀称；公司未按标识明确值或公司标准的标准实现加上等。

　　酒精含量又叫酒精度数，就是指在20℃时，200ml酒中带有酒精（乙醇）的mL数，即容积（容积）的百分比。酒精含量是酒水商品的一个关键化学成分，成分不合格关键危害商品的质量。酒精含量未做到商品标签明确规定的缘故，可能是公司生产工艺流程操纵不严谨或生产制造技术水平较低，没法精确操纵酒精含量；还可能是制造业企业检测器材未计量检定或检测全过程不标准，导致检测結果误差。

　　可溶无盐固体物质就是指食用醋中內容物成分，立即体现酿制食用醋的质量。《酿造食醋》（GB18187-2000）中要求，固态发酵食用醋中可溶无盐固体物质成分不能小于1.00g/100ml。食用醋中可溶无盐固体物质不过关的因素可能是原材料中蛋白质含量不够、发醇加工工艺调节不合理而致。

　　丙二醛是油脂酸败的初期指标值，关键体现植物油脂被氧化的水平。服用丙二醛超标准的食品类一般不可能对身体健康产生危害，但长时间服用丙二醛比较严重不合格的食物很有可能造成胃部不适、拉肚子等。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中要求，熟制葵花子食品类中丙二醛（以脂质计）的最高限定数值0.80g/100g。丙二醛（以脂质计）超标准的缘故，可能是商品用食油早已霉变，也可能是原材料中的脂肪细胞现已被氧化，还很有可能与商品在运输全过程中自然环境标准操纵不善等相关。

　　4批号食品类验出微生物菌种严重污染难题

　　4批号食品类验出微生物菌种严重污染难题，各自为博乐市阿娃尔古丽商场售卖的、允差库尔勒阿米娜食品类公司制造的麻辣牛肉味泡面，大肠杆菌和菌落总数不符食品卫生安全国家行业标准要求；布尔津县嘎迪坚果荼叶商场售卖的、允差制造业企业详细地址为新疆伊犁哈萨克自治州察布查尔锡伯自治县加尕斯台农村加尕斯台村民族大团结创业孵化基地内的新疆省吾自己依现代农业发展有限责任公司制造的吾自己依混和燕麦粉，黄曲霉菌不符食品卫生安全国家行业标准要求；吉木乃县帕瑞商场售卖的、允差伊宁市塞达买买提食品类公司制造的巴依伯力女性纯蜂蜜，葡萄糖和葡萄糖水、嗜渗酵母菌记数不符食品卫生安全国家行业标准要求；允差洛浦县大雪山食品类公司制造的红豆冰棒，菌落总数和大肠杆菌、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　大肠杆菌是世界各国通用性的食品类环境污染常见指示菌之一。食品类中验出大肠杆菌，提醒被病原菌（如沙门菌、志贺氏菌、高致病大肠埃希菌）环境污染的可能很大。假如食品类中的大肠杆菌比较严重超标准，可能毁坏食品类的营养元素，使食品类丧失服用使用价值；还会继续加快食品类腐坏霉变，很有可能影响身体健康。《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400-2015）和《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）中要求，速食食品和冷藏健康饮品一个试品中大肠杆菌的5次检验效果均不超过100 CFU/g，且最少3次检验結果不超过10 CFU/g。食品类中大肠杆菌超标准的缘故，可能是商品的生产加工原材料、包装制品受环境污染，也可能是商品在生产过程中受工作人员、安全工器具等的环境污染，还可能是杀菌加工工艺杀菌不充分造成 的。

　　纯蜂蜜中嗜渗酵母菌对纯蜂蜜质量危害比较大，是造成纯蜂蜜发醇的关键缘故。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）中要求，嗜渗酵母菌记数的成分应不超过200 CFU/g。在纯蜂蜜生产制造生产过程中，嗜渗酵母菌关键来自蜜峰收集纯蜂蜜全过程和原蜜收集后生产加工生产过程中2个一部分。收集全过程污染物自蜂花粉、蜜峰消化系统、蜜峰收集中碰到的气体、尘土及其蜜中包含的包含嗜渗酵母菌以内的各种各样微生物菌种，生产过程环境污染来自实际操作工作人员、机器设备和器皿等的环境污染。服用嗜渗酵母菌记数超标准的纯蜂蜜很有可能产生拉肚子等不舒服病症。

　　黄曲霉菌是点评食品卫生安全品质的标示性指标值。食品类中黄曲霉菌数就是指食品类检样经由解决，在一定情况下塑造后，记数所得的1g或1mL检样中所建立的黄曲霉菌菌体数。假如食品类中的黄曲霉菌比较严重超标准，可能毁坏食品类的营养元素，使食品类丧失服用使用价值，还有可能造成霉菌毒素；长期性服用黄曲霉菌超标准的食品类，很有可能影响身体健康。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016）中要求，冲泡谷类产品中一个试品中黄曲霉菌5次检验效果均不能超出100 CFU/g，且最少3次检验結果不可高于50 CFU/g。食品类中黄曲霉菌超标准的缘故，可能是原材料长霉或原材料、包装制品遭受细菌环境污染，也可能是商品在制造生产过程中卫生状况操纵不及时，还很有可能与商品贮运标准不合理相关。

　　4批号食品类验出超出范围、超限定运用食用添加剂难题，各自为玛纳斯县金汇万家超市市场销售的、允差玛纳斯县众甲食品类公司制造的拌凉菜醋（酿制食用醋），苯甲醛以及醋酸盐（以苯甲醛计）和添加剂混和应用时分别使用量占其较大需求量的占比之和不符食品卫生安全国家行业标准要求；阿图什市阿尔曼商场1181号店售卖的、允差制造业企业详细地址为新疆阿克苏市阿依库勒镇12中队的新疆省客德尔国际贸易有限责任公司制造的纯蜂蜜萨其马，铝的含量（干试品，以Al计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；乌鲁木齐市高新科技产业链经济开发区牛宫馆丸子汤店生产加工自做的油酥（油炸面产品），铝的含量（干试品，以Al计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；伊宁市外力作用副食店市场销售的、允差新疆伊犁昕颐食品厂生产制造的艾塔喜酱制品，添加剂混和应用时分别使用量占其较大需求量之和不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　含铝添加物（如钾明矾、铵明矾）在食物中做为膨松剂、增稠剂，被采用后形成的铝残余。按规范应用含铝食用添加剂不容易对身心健康造成不良影响，但长期性过多摄取铝很有可能与孩子的智力生长发育阻碍、软骨病、骨质疏松症等病症相关。依照国家行业标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）要求，点心和油炸面产品中铝的含量（干试品，以Al计）较大限定数值100 mg/kg。铝的含量超标准的因素可能是个别生产运营公司为提升商品口味，在制造生产过程中超联赛限定、超出范围应用含铝食用添加剂，或是其采用的混配添加物中铝成分过高。

　　苯甲醛以及醋酸盐是食物中普遍采用的添加剂，对黄曲霉菌、酵母菌和病菌有不错的抑制效果。苯甲醛以及醋酸盐的稳定性较高，小量苯甲醛对身体无有害物质，可随小便排除身体之外，在人体内不可能堆积。若长期性超量服用苯甲醛超标准的食物有可能会对肾脏功能造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）要求，醋的苯甲醛以及醋酸盐的最高用量为1.0g/kg。苯甲醛以及醋酸盐超标准的因素可能是公司为提升商品保存期，或是填补商品生产过程卫生状况不佳而超限定应用，或是未精确计量检定。

　　2批号食品类验出别的污染源环境污染难题，各自为墨玉县穆巴热克商场售卖的、允差墨玉县阿迪力纯净水厂生产制造的阿迪力包裝生活用水，亚硝酸钠（以NO2-计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；乌鲁木齐市高新科技产业链经济开发区黑老二哨子面馆生产加工自做的羊肉串，苯并[a]芘不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　亚硝酸钠能一定水平上体现水质被破坏的状况。长期性食用含亚硝酸钠的水很有可能对身心健康潜在性的伤害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中要求，包裝生活用水（纯净水以外）中硝酸盐的最高限定数值0.005mg/L（以NO2-计）。水里的亚硝酸钠可由磷酸盐转换而成，磷酸盐有纯天然来源于和人为因素来源于，水质被真菌感染后，在一定溫度下病菌会释放出来磷酸盐还原酶，将水里的磷酸盐还原亚硝酸钠，此外假如消毒杀菌操纵不合理，也会造成通水系统软件中亚硝酸钠浓度值上升。

　　苯并［a］芘是一种芳烃类化合物，在自然环境中普遍存有，具备一定致癌物质、致畸性、致突变性。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中要求，熏、烧、烤肉制品中苯并［a］芘较大限定数值5.0μg/kg。熏烤串肉食品中苯并［a］芘超标准的首要缘故：一是熏制常用的燃料油木碳带有小量苯并［a］芘，在持续高温下有可能随着浓烟入侵食品类中；二是是烘烤时，滴于火上的食材人体脂肪焦化厂物质热缩聚反应，产生苯并［a］芘；三是烘烤食品类中本身化学变化如糖和人体脂肪乙醇燃烧造成苯并［a］芘，四是食材炭化时，人体脂肪因高溫裂化，造成氧自由基，并互相融合转化成苯并［a］芘。

　　对抽查中看到的不过关食品类，新疆自治区销售市场监督管理局已责令有关地（州、市）销售市场监督机构马上安排进行应急处置工作中，查明商品流入，采用下线招回不合格产品等方法操纵风险性；对违反规定违规操作，依规严肃查处；立即将风险管控方法和审查处理情形向社會公示公告。