伴随着人民生活水平的提高，愈发高度重视乳制品的摄取。销售市场上各种各样乳制品也是各色各样。酸牛奶、纯牛奶、优酸乳、早餐奶、钙奶这些供大伙儿购买。

仔细的朋友在看她们的包裝成份的时候会看到许多加上了食用添加剂。

今日咱们讲的海藻酸丙二醇酯便是这其中之一，例如在果实优酸乳的包裝你就可以见到的。

海藻酸生产厂家双成藻类我在这里实际的说下其运用：

运用基本原理:

海藻酸丙二醇酯(Propylene
Glycol Alginate, PGA)是由褐藻中提炼的海藻酸历经酯化反应生成的核甘酸微生物高分子材料，具备优良的乳状液、增稠、彭化、耐酸性和稳定性等特点，在国外、日本、韩、乌克兰等国家和地区均可做为食用添加剂广泛运用于各种食物中，拥有完善的使用说明和规范规定；在我国在1988年准许其做为食用添加剂应用 。如今PGA做为一种新式的乳状液增稠剂，已被普遍用以酸牛奶和酸碱性含乳饮料的制造中

运用实际效果：

将海藻酸丙二醇酯应用到酸牛奶中，可以授予酸牛奶纯天然的材质口味，合理地避免商品产生不好看的不光滑凸凹表层，使商品光滑柔亮；在现实制造中，与任何别的调料极致结合，可使用于pH 3~5的弱酸性自然环境，提升 酸乳黏度，避免蛋白沉积和乳清蛋白上调 。将不一样量的PGA加上到原材料乳中开展酸乳发醇，发觉在加上PGA后，酸乳的粘度相对于同转速比下未加上PGA的酸乳黏度高于1倍，且不一样加上量的PGA能不一样水平地危害酸乳的构造，以加上量0.2%时危害实际效果最好是；这时酸乳的持水力发电升高10.9%，乳清蛋白进行析出量降低26.0%，强度做到8 g，回应性不错。根据加上不一样质量浓度的海藻酸丙二醇酯与阿拉伯胶来制做拌和型酸牛奶，发觉当PGA与阿拉伯胶加上量超过0.13%时PGA对酸牛奶的增稠的功效更强。且PGA对酸牛奶后产酸的抑止及其耐酸性可靠性好于阿拉伯胶，能够 使酸牛奶在相比较长的存放時间内维持材质、口味及其口味的平稳。另有研究表明PGA和变性淀粉做为混配增粘剂在拌和型酸牛奶中使用时有不错的协同效应。