什么叫食品级不锈钢海藻酸钠?食品级不锈钢海藻酸钠实际功效在这些食品类中？今日做为生产商双成来共享下。

大伙儿了解海藻酸钠做为食用添加剂运用早已有几十年的时间了，英国人叫其为“奇特食用添加剂”，日自己称为“长命食用添加剂”。伴随着中国消费需求的提高，食品类款式也是日新月异，特别是在像牛乳产品，饮品产品近些年新品每一年都是有发布，经统计分析食品级不锈钢海藻酸钠中国的产销量和销售量在2018年做到3亿多吨上下。双成做为生产厂家之一，必须在这儿汇总下2019年食品级不锈钢海藻酸钠的主要用途详细描述，供众多食品生产公司、从业者参照。

什么叫食品级不锈钢海藻酸钠？

食品级不锈钢海藻酸钠是以褐藻类的紫菜或马尾藻中获取碘和甘油果糖以后的副产品，海藻酸钠的溶液具备较高的粘度，已被作为食品类的增粘剂、增稠剂、破乳剂等。关键功能是疑胶化，即产生服用疑胶，其增稠功效和涂膜特性在食品产业中也有很普遍的运用。

在食品生产具有的具体功效：

1.增稠剂

用海藻酸钠作冰激凌的增稠剂，改进冰激凌口味。它还可以平稳红豆糖水雪糕、冰果子露、冷冻牛乳等混和饮品。

2.增粘剂和破乳剂

海藻酸钠可作为牛奶布丁、苹果酱、番茄沙司及罐装产品的增粘剂，具备提升产品的可靠性，降低液态外渗。

3.水合剂

在面条、粉絲、米粉制作中加上海藻酸钠可提升产品机构的黏结性，使其抗拉力强、弯折度大、断头率降低。在吐司面包、点心中加上食品级不锈钢海藻酸钠，能改进內部机构的持水功效，增加贮存時间。

4.膏剂

海藻酸钠可做持各种各样疑胶食品类，保持稳定的胶体状态，不产生渗出液和收拢，合适用以冷冻产品和人工合成仿型食品类。

5.粘合剂

在宠物饲料中海藻酸钠能够 被用做为一种安全性的粘合剂。

在各种各样食物的主要用途全集表明：

（1）面食品类：在生产制造面条、鱼面、快餐面及朋友面中添加0.2%-0.5%的藻酸钠缓释片，能够 显著地提升黏性，防变脆，合理地降低断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧性高，口味细致、润化、有嚼头。在生产制造吐司面包等面点、点心时，添加0.1%-1%的藻酸钠缓释片，能够 突显地避免脆化和干躁，降低落屑，吃起來有筋力，口感好。

（2）冰琪淋、冰棍、冰淇淋：生产制造冰琪淋、冰棍、冰淇淋时一般添加0.1%-0.5%的藻酸钠缓释片做为增稠剂，配出的搅拌料匀称，便于调整混和料冻洁时的流度，便于拌和。做成的商品保形好、光滑细致、口感好，在存储全过程中不产生冰霜，还能平稳在其中的气体泡，商品的含水率提升 18%上下。提升生产量15%-17%,与此同时使商品绵软、颇具延展性。

（3）牛乳产品及饮品：藻酸钠缓释片能够 做为冷冻牛乳、冷冻水果汁以及其他饮品的增稠剂。在冷冻牛乳里加适当藻酸钠缓释片可显著增加口味，无粘感及肌肉僵硬感。尤其是酸牛奶中添加0.25%-2%的藻酸钠缓释片，能够保证和改进其细肤水样子，避免在高温消毒全过程中造成黏度降低的状况，与此同时还能增加储存期，使其独特口味不会改变。还能够用以植物奶油增稠和破乳剂。此外，加上到饮品中，与人造糖及辅材做成可口的饮品糖桨，具备光滑匀称的口味，平稳不分层次。

（4）普遍适用于糖块，冷藏甜品及食品类芯、馅的制做。用藻酸钠缓释片做为关键添加物，能够 生产制造穿上等的橡皮糖，鲜水晶果冻、红提珠、莲子羹、银耳粥、赤小豆羹等。还能够与别的辅材按一定占比配置，冷藏后，就可以获得材质光滑牢固的牛奶布丁。此外，用藻酸钠缓释片和木薯淀粉的添加物，能够 做成可以替代别名“糯米纸”的糖块，点心的里衬薄膜袋，用于避免糖块的烊化和点心的隔渣池，实际效果极好。不但能够增强塑料薄膜的硬度和柔韧性，有益于专业化生产制造，并且能够 珍惜粮食，控制成本。把藻酸钠缓释片加上到食物的芯、馅中，显著地呈现出疑胶特性好，粘结性强。比如：陷饼、月饼、夹芯饼、果碎甜品及其馄饨馅等，吃起來材质匀称，口感好。

（5）保健品：藻酸钠缓释片是人体内不可以缺失的一种饮食搭配化学纤维，具备与众不同营养成分，可融合有机化合物，减少血清蛋白和肾脏中的碳水化合物，抑止总人体脂肪和总油酸浓度值升高，还能够改进营养元素的吸收与消化吸收，与此同时也有抑止放射性物质锶、镉等有毒原素在身体的消化吸收。由于藻酸钠缓释片为羧基醋酸盐（含-COONa)能溶解于水，而具备阴荷性的羧酸根离子（COO-）能与人体内有危害的铅、汞等重金属元素融合，转化成藻酸的重金属盐沉积。它不溶解于水，因此能够 随排泄物排除身体之外。以藻酸钠缓释片配置的降血糖乐、甜水晶果冻、水果汁气垫粉底、桔子汁等，长期性服用将有利于降血压、心肌梗塞、肥胖病、糖尿病患者及其肠胃系統的病症。保健品一般是将藻酸钠缓释片以辅材放水融解，混和匀称，再干固成顆粒状、条形、纤纸状，可做成益生元或仿肉类食品。藻酸钠缓释片做为食用添加剂，在日本约占总产量的10%。

掌握食品级不锈钢海藻酸钠主要用途有关的海藻酸钠有害么，安全系数。

食品级不锈钢海藻酸钠使用量规范：

(1)在我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996) 要求： 可按生产制造必须 适当用以各种食品类。

(2)英国FDA (1989) 要求：主要用途及限定为，调味料和调料 (除用以添充油橄榄的香辛料以外)，1%;糖块、果脯和点心奶油霜，6.0%; 果胶和牛奶布丁，4.0%; 水果罐头，10.0%; 生产加工新鲜水果和果汁，2.0%; 其他食品类，依据具体加工工艺必须 不超过1.0%。

(3)日本要求：用以冰激凌以改进保形性及使机构细致，其使用量为0.1%～0.4%; 生产制造馅类可授予粘结力，使粘附于增稠剂的水份无法产生冰霜，其使用量为0.1%～0.7%。

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