海藻酸丙二醇酯(PGA)是海藻酸的有机化学化合物。其分子式中并且具备吸水性合亲油溶性二种官能团，具备与众不同的胶体溶液性能和增稠性、可靠性、乳状液性、飘浮性，进而可做为添加物运用于食品产业中，尤其是酸牛奶和酸碱性含乳饮料。与此同时PGA也可与酸碱性羧甲基甲基纤维素钠(CMC)、卡拉胶、阿拉伯胶等混配应用，具有协作提效的实际效果。

特性：

海藻酸丙二醇酯的分子结构中羧基被丙二醇替代后，阻拦了含糖量的自身凝结并提高了对钠离子及低PH值的耐受力，且PGA是一种高亲水性的增稠剂，可与乳蛋白产生一种复合体，将蛋白包囊起來，具有平稳乳状液管理体系的实际效果。与此同时因为PGA分子结构中具备亲水基N.OH合亲油基R，具备优良的破乳实际效果，在含脂含乳饮料中可使人体脂肪较平稳地存有而不产生上调状况。因而，PGA可做为高效的增稠剂运用于发醇含乳饮料中。

运用：

在我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中要求：葡萄酒、饮品，较大需求量0.3g/kg；冰激凌，1.0g/kg；乳状液香料，2.0g/kg；奶制品、水果汁，3.0g/kg；胶姆糖、朱古力、炼奶、氢化植物油、番茄沙司、绿色植物蛋白饮料，5.0g/kg。