海藻酸钠对绿色植物蛋白饮料可靠性危害科学研究，大豆蛋白粉饮品和花生仁乳，是备受中国人民群众钟爱传统式饮品。与牛乳对比，不但营养丰富，且没有碳水化合物和乳清蛋白，极合适心血管病症及乳糖不耐症病人食用。发展趋势绿色植物蛋白饮料（比如花生仁乳）是融入基本国情，提升 人民蛋白摄取量一个填补对策；另一方面，花生仁乳营养丰富，呈有独有花生仁香气，符合国家众多顾客爱好规定，是一种物美价廉营养缺乏症饮品。海藻酸钠对绿色植物蛋白饮料具备优良存储可靠性，已成为了应用广泛的蛋白饮料增粘剂；但若单一应用海藻酸钠做为绿色植物蛋白饮料增粘剂，实际效果并不太理想化，应与其他增粘剂和破乳剂配制，以提升 绿色植物蛋白饮料可靠性。

研究表明：（1）海藻酸钠对绿色植物蛋白饮料可靠性有着主要危害，不一样黏度海藻酸钠对花生仁乳可靠性危害不一样。针对特殊黏度海藻酸钠来讲，在一定区域内随含量提升，饮品可靠性提高；但超出一定值后；随含量提升，饮品可靠性减弱。（2）绿色植物蛋白饮料应用单一服用级CMC–Na、卡拉胶、海藻酸钠都达不上不错平稳实际效果。三者经混配后加入到绿色植物蛋白饮料中，能造成协作提质增效功效。综合性平稳实际效果和感观鉴定，得到混配稳定剂配方为：CMC–Na0.05%、卡拉胶0.01%、海藻酸钠0.01%、蔗糖酯0.09%、单甘油酯0.06%。