食品添加剂网讯 9月27日，山东省市场监督管理局通告了餐饮食品、点心、食用农产品、饮品4大食品类7批号不过关试品，不过关试品验出了饲料残余超标准、食用添加剂超限定应用、微生物菌种环境污染、质量标准不合格等难题。

　　鲫鱼验出饲料残余超标准难题

　　不过关试品中，有1批号鲫鱼验出饲料残余超标准难题，为：枣庄市河东区刘玄水产品店售卖的鲫鱼验出恩诺沙星不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类化学合成的广谱抗菌药，用以医治小动物的皮肤发炎、上呼吸道感染等，是小动物专享服药。长期性服用恩诺沙星残余过高的食品类，很有可能在人体内中堆积，从而对身体功能造成伤害，还有可能使身体造成抗药性菌种。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中要求，恩诺沙星在鱼的皮和肉中较大残余限定数值100μg/kg。鱼类中恩诺沙星含量超标准的缘故，很有可能是在饲养环节中为迅速操纵病疫，违反规定增加药量或不遵循休药期要求，导致发售市场销售商品中的药品含量超标准。

　　2批号试品验出微生物菌种严重污染难题

　　不过关试品中，有2批号试品验出微生物菌种严重污染难题，各自为：东营市惠民县孙武镇俊鹏生活用水市场销售核心市场销售的标称之为毛老师傅矿泉水市场销售有限责任公司制造的毛老师傅矿泉水验出铜绿假单胞菌不符食品卫生安全国家行业标准要求；烟台市环翠区威海市抱海酒店应用的餐碗（22cm）验出大肠杆菌不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，普遍遍布强电解质、气体、平常人的肌肤、呼吸系统和胃肠道等，易在湿冷的自然环境生存，对消毒液、紫外光等具备极强的抵抗能力。铜绿假单胞菌针对抵抗力较差的群体健康风险比较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水同一批号商品五个试品中铜绿假单胞菌的检验结论均为不可验出。食用矿泉水中验出铜绿假单胞菌的缘故，可能是原水安全防护不合理，水质遭受环境污染，也可能是生产过程中环境卫生操纵不严苛，还可能是包装制品清理消毒杀菌有缺陷而致。

　　大肠杆菌是世界各国通用性的食品类环境污染常见指示菌之一。餐（饮）具验出大肠杆菌，提醒被病原菌（如沙门菌、志贺氏菌、高致病大肠埃希菌）环境污染的可能很大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中要求，餐（饮）具中不可验出大肠杆菌。餐（饮）具中验出大肠杆菌的缘故，可能是厨具清洁不完全、消毒灭菌不完全，也可能是实际操作员工或周边环境不清理，导致餐饮具二次污染。

　　不过关试品中，有1批号验出食用添加剂超限定应用难题，为：济宁市微山县经济开发区鲍老先生过桥米线市场销售的自做酱腌菜验出糖精钠（以人造糖计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　糖精钠是广泛采用的人造甜味素，在人体内不被消化吸收，不发生发热量，绝大多数经肾排出来而不危害肾脏功能。但假如长时间摄取糖精钠超标准的食品类，很有可能会影响到胃肠胃蛋白酶的正常的代谢，减少结肠的吸收力，使食欲不佳。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中要求，腌制的蔬菜水果中糖精钠的最高用量为0.15g/kg。酱腌菜中糖精钠（以人造糖计）参考值超标准的缘故，可能是生产过程中计量检定禁止造成 终商品糖精钠（以人造糖计）超标准，也可能是制造业企业为提升糖度而超量加上，还可能是其采用的混配添加物中该添加物成分较高。

　　3批号试品验出质量标准不合格难题

　　不过关试品中，有3批号试品验出质量标准不合格难题。在其中，有2批号验出过氧化值（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求，各自为：淄博市临淄区淄博市茂业购物广场有限责任公司龙城店售卖的标称之为河北省盈方食品类公司制造的香醇奶棒吐司面包；烟台市经济发展经开区烟台市欧尚超市有限责任公司售卖的标称之为新泰市楼德镇合盛煎饼果子农业合作社生产加工的玉米煎饼。

　　过氧化值，又被称为酸值，关键反应食物中的油脂酸败水平。过氧化值超标准会致使食品类有哈喇味，超标准比较严重时需形成的醛、酮、酸会毁坏脂溶性维他命，造成 胃部不适。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中要求，点心中过氧化值（以脂质计）（KOH）的最高限定数值5mg/g。点心中过氧化值超标准的缘故，可能是公司物资采购严格把关不紧，也可能是生产工艺流程不合格，还很有可能与商品贮运标准不合理相关。

　　此外1批号不过关试品为：济南平阴县济南市太阳太阴泉纯净水有限责任公司企业生产制造的潜力食用山泉水验出界线指标值-锶不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　对抽查中看到的不合格产品，企业经营者所在城市销售市场监督机构已勒令公司查明商品流入，招回、下线不合格产品，操纵风险性，并具体分析缘故开展整顿，涉及到的不合格产品已按要求进行审查处理工作中。