9月23日，潮州市市场监督管理带头召潮菜团体标准评估会，《潮州菜 炸脆皮大蚝烹饪工艺规范》等5项团体标准根据审查。到此，本市顺利完成制订并根据审查的潮菜规范总数达18七个，潮菜质量标准体系基本完工。

　　大会审查的5项团体标准各自为《潮州菜 豉油鸡烹饪工艺规范》《潮州菜 炸脆皮大蚝烹饪工艺规范》《潮州菜 明炉什烩汤烹饪工艺规范》《潮州菜 五仁豆腐烹饪工艺规范》《潮州菜 肉蟹炊伊面烹饪工艺规范》。

　　经专家团用心核查，大伙儿一致觉得这5项团体标准的制定合乎目前相关政策法规和有关规范的规定，紧密结合潮菜烹制领域的具体，科学规范、可执行性强，允许这5项规范根据审查。下面，5项规范将在全国各地团体标准服务平台宣布公布。

　　潮菜是起源于潮州市的特色菜，承传发展趋势迄今，早已快速发展成为了独具一格潮汕文化特点、著名国内外的中国名菜。潮菜选材讲究、刀功细致，且烹制方法多种多样，着意寻求美味可口，具备用材普遍、重视海产品、清鲜合味、妙用沾料、配搭特色小吃、重视养生等特点，被称作“最好是的中国料理”。

　　但是，潮州市做为潮菜的起源地，先前领域中却具有着公司总数多、经营规模小、科技含量低、市场竞争激烈、承传诸多等难题。与此同时，伴随着中国改革开放的逐步推进，文化交往逐步紧密，别的特色菜也在不一样水平上对当地的“纯正”潮州菜造成了危害。因而，以规范为着力点，运用规范的统一性、灵活性、一致性和规范化等基本上标准，制订潮菜团体标准，有利于承继与发展趋势好潮菜，能够更好地散播潮菜文化艺术。

　　近些年，市市场监督管理全力实行规范化发展战略，积极主动促进“潮菜规范制订”和“潮州工夫茶规范制订”新项目纳入市政府办重点工作，并列入“我来为人民群众办好事”关键民生工程新项目明细。现阶段，市市场监督管理已定编下发了三期《潮州菜标准汇编》，累计14五个潮菜团体标准。

　　现如今，伴随着《潮州菜 干炸大蚝烹饪工艺规范》等5项潮菜规范根据审查，市市场监督管理2021年共进行4两个潮菜规范的制订，提早提前完成全年度40个潮菜规范的工作目标，并如期完成“茶具四宝”《潮州工夫茶器 茶壶和盖瓯》等4个潮州工夫茶团体标准的制定工作中。

　　市市场监督管理高级工程师赖伟平、市社保局、市文体局旅体局 、商务局、韩山师范学校、市潮州市烹饪研究会等部门的意味着及陈国辉、黄武营、陈俊生等权威专家列席会议。