食品添加剂网讯 9月26日，山东省市场监督管理局公布2021年第46期（总第三19期）通知，通告了曲奇饼干、餐饮食品、肉食品、食用农产品、调味料5大食品类8批号样本不过关，验出了农残超标准、微生物菌种环境污染、质量标准不合格、食用添加剂超限定应用等难题。

 

　　2批号食品类验出农残超标准难题

 

　　2批号食品类验出农残超标准难题，各自为潍坊市高密市交运市场批发张桂凤市场销售的一般大白菜（油菜子），啶虫脒不符食品卫生安全国家行业标准要求；日照市岚山区晓诺蔬菜批发核心市场销售的豆角，灭蝇胺不符食品卫生安全国家行业标准要求。

 

　　灭蝇胺是一种具备触杀作用的虫类萘乙酸，影响褪皮和蛹化，对南美洲斑潜蝇等有不错防效。小量的残余不容易导致身体急性中毒，但长时间服用灭蝇胺残余过高的食品类，对身体健康很有可能有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中要求，灭蝇胺在豆角中的较大残余限定数值0.5mg/kg。豆角中灭蝇胺含量超标准的缘故，很有可能是为确保豆角收获和优良色香味俱全，增加药量或未遵循采收观察期要求，导致发售售卖的商品中含量超标准。

 

　　啶虫脒是一种尼古丁类灭虫剂，具备触杀、胃毒和内吸功效，对芽虫等有不错防效。小量的残余不容易导致身体急性中毒，但长时间服用啶虫脒残余过高的食品类，很有可能对身体健康有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中要求，啶虫脒在一般大白菜中的较大残余限定数值1mg/kg。一般大白菜（油菜子）中啶虫脒含量超标准的缘故，很有可能是为迅速操纵病虫害，增加药量或未遵循采收观察期要求，导致发售售卖的商品中含量超标准。

 

 

　　3批号食品类验出微生物菌种严重污染难题，各自为济南莱芜区山东省恒润经贸有限责任公司购物广场市场销售的标称之为山东省玉顺斋食品类公司制造的南肠，菌落总数不符食品卫生安全国家行业标准要求；枣庄市罗庄区竹海餐饮店经营店采用的来源于罗庄区中洁康消毒餐具物流配送中心的中洁康集中化消毒杀菌餐饮具，大肠杆菌不符食品卫生安全国家行业标准要求；济南商河县老百姓买东西商场售卖的标称之为德州市康斯波尔食品类公司制造的烤香肠，菌落总数不符食品卫生安全国家行业标准要求。

 

　　菌落总数是标示性微生物菌种指标值，并不是病原菌指标值，体现食品类在生产过程中的卫生条件。假如食品类的菌落总数比较严重超标准，可能毁坏食品类的营养元素，使食品类丧失服用使用价值；还会继续加快食品类腐坏霉变，很有可能影响身体健康。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中要求，肉制品（除发醇肉食品外）同一批号商品五个试品的菌落总数检验效果均不能超出105CFU/g，且数最多容许两个试品的检验結果超出104CFU/g。熏煮香肠香肠产品中菌落总数超标准的缘故，可能是公司未按要求严控生产制造生产过程的卫生状况，也有可能与包装设计密封性不紧或贮运标准不合理等相关。

 

　　大肠杆菌是世界各国通用性的食品类环境污染常见指示菌之一。餐（饮）具验出大肠杆菌，提醒被病原菌（如沙门菌、志贺氏菌、高致病大肠埃希菌）环境污染的可能很大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中要求，餐（饮）具中不可验出大肠杆菌。餐（饮）具中验出大肠杆菌的缘故，可能是厨具清洁不完全、消毒灭菌不完全，也可能是实际操作员工或周边环境不清理，导致餐饮具二次污染。

 

 

　　2批号食品类验出质量标准不合格难题，各自为淄博市张店区淄博商厦有限责任公司企业山东理工大学店售卖的标称之为广东省森乐食品类公司制造的冬己宇治抹茶麦芽糖饼（夹心饼），丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；济宁市任城区济宁市国源调料食品类有限责任公司企业生产制造的生抽特等生抽，全氮（以氮计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

 

　　丙二醛是油脂酸败的初期指标值，关键体现植物油脂被氧化的水平。服用丙二醛超标准的食品类一般不可能对身体健康产生危害，但长时间服用丙二醛比较严重不合格的食物很有可能造成胃部不适、拉肚子等。《食品安全国家标准 饼干》 （GB 7100—2015）中要求，曲奇饼干中丙二醛（以脂质计）的最高限定数值0.25g/100g。曲奇饼干中丙二醛（以脂质计）参考值超标准的缘故，可能是原材料中的脂肪细胞现已被氧化，也有可能与商品在运输全过程中自然环境标准操纵不善等相关。

 

　　全氮包含有机化学氮和无机物氮，是体现生抽质量的指标值。全氮的大小会危害生抽的口味，也是生抽关键的营养元素之一。《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中要求，高盐稀态发醇生抽（三级）中全氮（以氮计）的含水量不能小于0.70g/100mL；高盐稀态发醇生抽（特等）中全氮（以氮计）的含水量不能小于1.50g/100mL。生抽全氮成分不符合标准的缘故，可能是部分公司原材料蛋白质含量过低或是原材料配制操纵不合理，也可能是稀释液环节中添加了超量的水。

 

　　除此之外，也有1批号食品类验出食用添加剂超限定应用难题，为德州市大运河开发区秀兰早点店生产加工的炸油条，铝的含量（干试品，以Al计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

 

　　对以上抽样检验中看到的不合格产品，企业经营者所在城市销售市场监督机构已勒令公司查明商品流入，招回、下线不合格产品，操纵风险性，并具体分析缘故开展整顿，涉及到的不合格产品已按要求进行审查处理工作中。