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液体麦芽糖醇

麦芽糖醇Maltitol化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31，CAS：585-88-6，海关编码：2932999099。麦芽糖醇为白色或近白色结晶性粉末，易溶于水微溶于乙醇，
  • 所属分类： 调味剂
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产品详细信息食品添加剂使用限量

麦芽糖醇Maltitol化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31，CAS：585-88-6，海关编码：2932999099。麦芽糖醇为白色或近白色结晶性粉末，易溶于水微溶于乙醇，黏度适中，熔点为148～151°C，甜度为蔗糖的0.8∼0.9倍；麦芽糖醇液为无色黏稠液体，甜度为蔗糖的0.6倍，其甜味柔和可口，无余味。

麦芽糖醇

液体麦芽糖醇

麦芽糖醇是由淀粉酶解、氢化精制而得的一种双糖醇，麦芽糖醇具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等理化特点，食用后不升高血糖值，能促进钙吸收，麦芽糖醇具有非致龋齿性，麦芽糖醇具有保湿、保香功能，能增加糖果饮料的芳香气味，且能加强糖果外观及透明度；麦芽糖醇既可单独使用，也可与其他甜味剂复配合作。华天糖醇麦芽糖醇由于其独特的性能，作为一种新型功能性甜味剂，在食品工业中取得广泛应用。作为功能性甜味剂，它可应用于糖尿病患者专用食品、防龋齿食品及低能量减肥食品；麦芽糖醇的甜度接近于蔗糖，一般不需另外添加强力甜味剂，使用方便，能以质量比为基础直接代替普通糖，而不需要改变原来的生产方法和生产配料；作为填充型甜味剂、保香剂、黏稠剂、保湿剂和糖果品质改良剂，可根据各种不同的实际需要适宜添加。麦芽糖醇是蔗糖的理想替代品，国际上主要应用于无糖口香糖包衣、无糖巧克力、无糖硬糖等糖果领域，我国规定可用于冷饮、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、糖果、酱菜等食品中。

郑州天顺食品添加剂有限公司麦芽糖醇主要有液体麦芽糖醇和固体麦芽糖醇两种规格。

检 验 报 告 单

品名：液体麦芽糖醇 批号：20140813 数量：57T
检验员： 检验主任：01

检 验 结 果

项 目 参考标准GB 28307-2012 检验结果
外 观 无色粘稠状液体 符合要求
固形物含量,% ≥75.0 75.9
麦芽糖醇含量, % ≥ 50 53.8
山梨糖醇含量,% ≤ 8 3.8
水 分, % ≤ 32 24.1
还原糖, % ≤ 0.3 0.16
pH 5.0-7.0 5.17
灼烧残渣, % ≤ 0.1 ＜0.1
氯化物, mg/kg ≤ 50 ＜10
硫酸盐, mg/kg ≤ 50 ＜20
重金属, mg/kg ≤ 5 ＜5.0
砷, mg/kg ≤ 0.5 ＜0.5
镍, mg/kg ≤ 1 ＜1
铅, mg/kg ≤ 1 ＜1
菌落总数,CFU/mL ≤ 100 ＜100
大肠菌群，MPN/mL ≤ 3 未检出

结论:产品符合GB 28307-2012标准规定，合格。

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