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| 中文名称 | 山梨酸及其钾盐 |
|---|---|
| 英文名称 | sorbic acid，potassium sorbate |
| CNS号 | 17.003，17.004 |
| INS号 | 200，202 |
| 功能 | 防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 |
| 备注 |
山梨酸及其钾盐允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
| 01.06 | 干酪和再制干酪及其类似品 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 01.06.01 | 非熟化干酪 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 01.06.02 | 熟化干酪 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 01.06.03 | 乳清干酪 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 01.06.04 | 再制干酪 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 01.06.04.01 | 普通再制干酪 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 01.06.04.02 | 调味再制干酪 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 01.06.05 | 干酪类似品 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 01.06.06 | 乳清蛋白干酪 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 02.01.01.02 | 氢化植物油 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 02.02.01.02 | 人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品） | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 02.02.02 | 脂肪含量80%以下的乳化制品 | 1.0 | 仅限山梨酸钾用作防腐剂时，以山梨酸计。 2016年6月30日由关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告（2016年第8号）增补。 |
| 03.03 | 风味冰、冰棍类 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.01.01.02 | 经表面处理的鲜水果 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.01.02.05 | 果酱 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 04.01.02.08 | 蜜饯凉果 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.01.02.08.01 | 蜜饯类 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.01.02.08.02 | 凉果类 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.01.02.08.03 | 果脯类 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.01.02.08.04 | 话化类 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.01.02.08.05 | 果糕类 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.02.01.02 | 经表面处理的新鲜蔬菜 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.02.02.03 | 腌渍的蔬菜 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 04.03.02 | 加工食用菌和藻类 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.03.02.02 | 干制食用菌和藻类 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.03.02.03 | 腌渍的食用菌和藻类 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.03.02.04 | 食用菌和藻类罐头 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.03.02.05 | 经水煮或油炸的藻类 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.03.02.06 | 其他加工食用菌和藻类 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 04.04.01.03 | 豆干再制品 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 04.04.01.03.01 | 炸制半干豆腐 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 04.04.01.03.02 | 卤制半干豆腐 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 04.04.01.03.03 | 熏制半干豆腐 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 04.04.01.03.04 | 其他半干豆腐 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 04.04.01.05 | 新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等） | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 05.02.01 | 胶基糖果 | 1.5 | 以山梨酸计 |
| 05.02.02 | 除胶基糖果以外的其他糖果 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 06.04.02.02 | 其他杂粮制品（仅限杂粮灌肠制品） | 1.5 | 仅限杂粮灌肠制品。以山梨酸计 |
| 06.07 | 方便米面制品（仅限米面灌肠制品） | 1.5 | 仅限米面灌肠制品。以山梨酸计 |
| 07.01 | 面包 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 07.02 | 糕点 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 07.02.01 | 中式糕点（月饼除外） | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 07.02.02 | 西式糕点 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 07.02.03 | 月饼 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 07.02.04 | 糕点上彩装 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 07.04 | 焙烤食品馅料及表面用挂浆 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 08.03 | 熟肉制品 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.01 | 酱卤肉制品类 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.01.01 | 白煮肉类 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.01.02 | 酱卤肉类 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.01.03 | 糟肉类 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.02 | 熏、烧、烤肉类 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.03 | 油炸肉类 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.04 | 西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.06 | 发酵肉制品类 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.07 | 熟肉干制品 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.07.01 | 肉松类 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.07.02 | 肉干类 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.07.03 | 肉脯类 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.08 | 肉罐头类 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.09 | 其他熟肉制品 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 08.03.05 | 肉灌肠类 | 1.5 | 以山梨酸计 |
| 09.03 | 预制水产品（半成品） | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 09.03.01 | 醋渍或肉冻状水产品 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 09.03.03 | 鱼子制品 | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 09.03.05 | 其他预制水产品（如鱼肉饺皮） | 0.075 | 以山梨酸计 |
| 09.03.02 | 腌制水产品(仅限即食海蜇) | 仅限山梨酸钾用作防腐剂,使用于即食海蜇产品中时，扩大其最大使用量为1.0g/kg。山梨酸在即食海蜇中的最大使用量延用09.03预制水产品（半成品）中的0.075g/kg的最大使用量。除即食海蜇外的其他腌制水产品中山梨酸及其钾盐的最大使用量全部延用09.03预制水产品（半成品）中的0.075g/kg的最大使用量。 | 以山梨酸计。 2016年8月8日由关于抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）等食品添加剂新品种的公告(2016年第9号)增补。 |
| 09.03.04 | 风干、烘干、压干等水产品 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 09.04 | 熟制水产品（可直接食用） | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 09.04.01 | 熟干水产品 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 09.04.02 | 经烹调或油炸的水产品 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 09.04.03 | 熏、烤水产品 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 09.04.04 | 发酵水产品 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 09.04.05 | 鱼肉灌肠类 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 09.06 | 其他水产品及其制品 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 10.03 | 蛋制品（改变其物理性状） | 1.5 | 以山梨酸计 |
| 10.03.02 | 热凝固蛋制品（如蛋黄酪、松花蛋肠） | 1.5 | 以山梨酸计 |
| 11.05 | 调味糖浆 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 11.05.01 | 水果调味糖浆 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 11.05.02 | 其他调味糖浆 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.03 | 醋 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.03.01 | 酿造食醋 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.03.02 | 配制食醋 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.04 | 酱油 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.04.01 | 酿造酱油 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.04.02 | 配制酱油 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.05 | 酱及酱制品 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 12.05.01 | 酿造酱 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 12.05.02 | 配制酱 | 0.5 | 以山梨酸计 |
| 12.10 | 复合调味料 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.10.01 | 固体复合调味料 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.10.01.01 | 固体汤料 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.10.01.02 | 鸡精、鸡粉 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.10.01.03 | 其他固体复合调味料 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.10.02 | 半固体复合调味料 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.10.02.01 | 蛋黄酱、沙拉酱 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.10.02.02 | 以动物性原料为基料的调味酱 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.10.02.03 | 以蔬菜为基料的调味酱 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.10.02.04 | 其他半固体复合调味料 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.10.03 | 液体复合调味料（不包括12.03，12.04） | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.10.03.01 | 浓缩汤（罐装、瓶装） | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.10.03.02 | 肉汤、骨汤 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.10.03.03 | 调味清汁 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 12.10.03.04 | 蚝油、虾油、鱼露等 | 1.0 | 以山梨酸计 |
| 14.0 | 饮料类（14.01包装饮用水除外） | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.02 | 果蔬汁类及其饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.02.03 | 果蔬汁（浆）类饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.03 | 蛋白饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.03.01 | 含乳饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.03.01.01 | 发酵型含乳饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.03.01.02 | 配制型含乳饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.03.01.03 | 乳酸菌饮料 | 1.0 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.03.02 | 植物蛋白饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.03.03 | 复合蛋白饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.03.04 | 其他蛋白饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.04 | 碳酸饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.04.01 | 可乐型碳酸饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.04.02 | 其他型碳酸饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.05 | 茶、咖啡、植物（类）饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.05.01 | 茶（类）饮料类 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.05.02 | 咖啡（类）饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.05.03 | 植物饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06 | 固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.01 | — | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.02 | 蛋白固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.03 | 速溶咖啡 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.04 | 其他固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.02.01 | 含乳蛋白固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.02.01.01 | 乳酸菌含乳蛋白固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.02.02 | 植物蛋白固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.02.03 | 复合蛋白固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.02.04 | 其他蛋白固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.04.01 | 果蔬粉 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.04.02 | 果蔬固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.04.03 | 茶类固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.04.04 | 植物固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.04.05 | 风味固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.04.05.01 | 果味风味固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.04.06 | 特殊用途固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.04.07 | 固体碳酸饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.04.07.01 | 可乐型固体碳酸饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.04.07.02 | 其他型固体碳酸饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.04.08 | 麦芽汁发酵的非酒精固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.06.04.09 | 除上述之外的其他固体饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.07 | 特殊用途饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.08 | 风味饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.09 | 其他类饮料 | 0.5 | 14.01包装饮用水除外。以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
| 14.02.02 | 浓缩果蔬汁（浆）（仅限食品工业用） | 2.0 | 仅限食品工业用。以山梨酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.01.03 | 乳酸菌饮料 | 1.0 | 以山梨酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 15.02 | 配制酒 | 0.4 | 以山梨酸计 |
| 15.02 | 配制酒（仅限青稞干酒） | 0.6 g/L | 仅限青稞干酒。 以山梨酸计 |
| 15.03.01 | 葡萄酒 | 0.2 | 以山梨酸计 |
| 15.03.01.01 | 无汽葡萄酒 | 0.2 | 以山梨酸计 |
| 15.03.01.02 | 起泡和半起泡葡萄酒 | 0.2 | 以山梨酸计 |
| 15.03.01.03 | 调香葡萄酒 | 0.2 | 以山梨酸计 |
| 15.03.01.04 | 特种葡萄酒（按特殊工艺加工制作的葡萄酒，如在葡萄原酒中加入白兰地，浓缩葡萄汁等） | 0.2 | 以山梨酸计 |
| 15.03.03 | 果酒 | 0.6 | 以山梨酸计 |
| 16.01 | 果冻 | 0.5 | 以山梨酸计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量 |
| 16.03 | 胶原蛋白肠衣 | 0.5 | 以山梨酸计 |
山梨酸及其钾盐来源于相应液体饮料按稀释倍数增加使用量
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 14.06.02.01.01 | 乳酸菌含乳蛋白固体饮料 | 1.0 | 以山梨酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量 限量数据来源于: 乳酸菌饮料 |
| 14.06.04.01 | 果蔬粉 | 2.0 | 仅限食品工业用。以山梨酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量 限量数据来源于: 浓缩果蔬汁（浆）（仅限食品工业用） |
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