食品添加剂网讯 9月24日，福建销售市场监督管理局公布2021年第三7期食品卫生安全监管抽查信息内容，当期公示的监管抽查信息内容涉及到26大食品类1047批号，验出不过关食品类14批号。

　　5批号食品类验出微生物菌种严重污染难题，包含2批号餐饮具和点心、肉食品、糖块产品各1批号。各自为漳州市龙文区极研饭店的水杯（消毒杀菌时间为2021年6月24日），大肠杆菌不过关；漳州市龙文区极研饭店的碗（消毒杀菌时间为2021年6月24日），大肠杆菌不过关；允差龙岩市新罗区佳惠食品加工厂2021年7月4日制造的黑豆味陷饼，菌落总数不过关、标识不过关，市场销售企业为上杭县耀眼明珠貿易有限责任公司；允差龙海市鑫佳福食品类有限责任公司2021年7月1日生产制造的特制丝袜高跟鞋，菌落总数不过关，市场销售企业为三明市三元区糖旺连锁便利店；允差深圳糖果乐园生物技术有限责任公司2021年7月20日生产制造的大杏仁手工牛轧糖，大肠杆菌不过关，市场销售企业为深圳沃尔玛百货商店零售有限责任公司福州市山姆会员店铺。

　　大肠杆菌是世界各国通用性的食品类环境污染常见指示菌之一。食品类中验出大肠杆菌，提醒被病原菌（如沙门菌、志贺氏菌、高致病大肠埃希菌）环境污染的可能很大。大肠杆菌超标准可能是商品的原材料、包装制品遭受环境污染，或是生产过程中遭受生产加工工作人员、专用工具器材等环境污染导致。也可能是贮运全过程和市场销售终端设备无法始终保持贮运标准，或因包裝不紧、损坏等情况导致二次污染。

　　菌落总数是标示性微生物菌种指标值，关键用于点评食品类洁净度，体现食品类在生产过程中是不是符合国家规定。食品类的菌落总数比较严重超标准，可能毁坏食品类的营养元素，加快食品类的腐坏霉变，使食品类丧失服用使用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中要求，点心中菌落总数，同一批号试品的5次检验效果均不超过10⁵CFU/g且最少3次检验結果不超过10⁴CFU/g。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中要求，肉制品（除发醇肉食品外）一个试品中菌落总数的5次检验效果均不能超出10⁵CFU/g，且最少3次检验結果不超过10⁴CFU/g。菌落总数超标准表明某些公司很有可能未按要求严控生产制造生产过程的卫生状况，或是包装材料清理杀菌不及时；也有也许与包装设计密封性不紧，贮运前提操纵不善等相关。

　　2批号食用农产品验出饲料残余难题，各自为漳州市恒晟经贸发展趋势有限责任公司诏安子公司售卖的金鲳鱼（活鲜）（购入时间为2021年8月3日），呋喃唑酮类化合物不过关；福建邵武市兴福兴商场有限责任公司售卖的活泥鳅鱼（购入时间为2021年8月5日），恩诺沙星不过关。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药物，具备抗菌谱广等特性。硝基呋喃类原形药在植物体内排泄快速，其类化合物和蛋白融合后平稳，故检验其类化合物来体现硝基呋喃类抗生素的残余情况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公示 第250号）中要求，呋喃唑酮为食品类小动物中严禁采用的药物（在畜类食物中不可验出）。海产品中验出呋喃唑酮类化合物的缘故，很有可能是在饲养环节中违法应用。长期性大量的服用验出呋喃唑酮类化合物的食品类，很有可能在人体内堆积，造成恶心想吐、恶心呕吐、拉肚子、头疼、头昏等病症。

　　恩诺沙星归属于氟喹诺酮生成抗菌药物。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中较大残余限定数值100μg/kg。鱼类中恩诺沙星超标准的缘故，可能是养殖场在种植环节中违法应用有关饲料。长期性摄取恩诺沙星超标准的食品类，很有可能会导致头昏、头疼、睡眠质量欠佳、消化道刺激性或不舒服等病症。

　　2批号食品类验出质量标准难题，涉及到冷冻食品、调味料，各自为允差福建省优益现代农业发展有限责任公司2021年1月9日生产制造的乌鸡卷，丙二醛（以脂质计）不过关，市场销售企业为福州马尾区佳利家连锁便利店；允差晋江市华旺调味料有限责任公司2021年6月2日生产制造的液体食品调味料，总酸（以甲酸计）不过关，市场销售企业为漳州市龙文区汇豪百货商店贸易商行。

　　丙二醛关键反应食物中植物油脂是不是被氧化霉变，其超标准缘故可能是商品用食油早已霉变，或是商品在存放环节中自然环境标准操纵不合理，造成油脂酸败；也可能是原材料存储不合理，未采取相应的抗氧化性对策，造成原材料中的脂肪细胞早已空气氧化，促使终商品植物油脂空气氧化。服用丙二醛超标准食品类，很有可能会致使胃部不适、拉肚子等病症。

　　3批号肉食品验出标识不过关，各自为允差福建明溪三老食品类有限责任公司2021年7月17日生产制造的明溪猪肉脯干，标识不过关，市场销售企业为明溪县轩招食品类贸易商行；允差永定区灿灿食品类有限责任公司2021年7月2日生产制造的泡鸭爪/翅，标识不过关，市场销售企业为福建省阿妹生态农业发展发展趋势有限责任公司；允差福建明溪荣兴食品类有限责任公司2021年7月9日生产制造的明溪猪肉脯干（碳烤）甜味，标识不过关，市场销售企业为三明市郑宗貿易有限责任公司。

　　营养标签就是指食品包装材料上的文本、图型、标记及一切表明物。营养标签的任何內容应合乎法律法规、政策法规的要求，并满足相对应食品卫生安全标准规定的要求；务必浅显易懂、真正精确、科学规范。不可以立即或以暗示的语言表达、图型、标记，造成顾客将购入的食品类或食品类的某一特性与另一食品类搞混。都不应以虚报夸大其词的、造成误会的或虚假性的形式表述或详细介绍食品类。营养标签不过关，虽对身体并无立即的伤害，但标识标示不标准、不科学，将同时影响到顾客对产品的辨别和掌握，有欺诈购买者的风险性，造成顾客不正确选购，危害顾客的合法权利。

　　除以上不合格产品外，也有1批号曲奇饼干和1批号餐饮具验出不过关，各自为允差湖南省麦香飘食品类有限责任公司岳阳市子公司2021年7月17日生产制造的发面法饼（曲奇饼干），脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）不过关，市场销售企业为武夷山市富华榕购物广场；漳州市龙文区漳李饭店的小吃盘（消毒杀菌时间为2021年6月23日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关。

　　福建销售市场监督管理局已规定所在城市销售市场监督机构对不合格产品企业经营者开展调研处理，严厉查处违反规定违规操作，催促企业经营者执行终止市场销售、下线、招回等法定义务，合理防范食品质量安全风险性。