过敏事件是全世界关心的重要公共卫生服务和食品卫生安全难题。近些年，过敏事件的发病率不断飙升。据世界卫生组织统计分析，约8%的小孩和5%的大人有食材高敏体质。过敏事件病发快速，大部分皮肤过敏病人摄取致敏物原数分钟至2钟头内就可以在人体好几个位置造成不一样病症：如肌肤的发痒、肿胀、寻麻疹；呼吸系统的哮喘病、干咳；消化道的恶心想吐、恶心呕吐、拉肚子等，比较严重时可导致过敏性休克乃至身亡。

　　现阶段，对于过敏事件的治疗方法关键包含：注入肾上腺激素、服食抗组胺药或激素类药物、内服致敏物原免疫疗法等，这种方式并没有从源头上清除病人针对致敏原的敏感度，有的还容易引起药物依赖。因而，找寻可靠的、可以减少病人敏感度的纯天然抗敏化学物质，开发设计保护性或医治性干涉方式，针对减少过敏事件产生风险性、提升皮肤过敏病人生活品质尤为重要。

　　最近，西北大学食品科学与工程学校糖工程项目核心的田阳博士研究生，在核心负责人王仲孚和黄琳娟俩位专家教授引导下，与中国农大薛文通专家教授协作发布具体描述文章内容，将纯天然來源的含糖量、低聚糖等多种多样抗过敏事件化学物质的作用机制梳理为5种，分别是：ⅰ）与过敏源融合，装饰或包埋皮肤过敏表位；ii）调整肠菌；iii）提高肠鳞状上皮细胞的缝隙连接性或更改其体细胞通道；ⅳ）调整过敏源的递送全过程，更改T细胞的分化方位；ⅴ）阻拦肥大细胞或嗜酸性粒细胞的脱颗粒物全过程。

　　文章内容抵抗皮肤过敏科学研究的发展开展未来展望，强调含糖量和低聚糖不但能够抑止肥大细胞或嗜酸性粒细胞的脱颗粒物全过程，还具备更改T细胞增殖方位、阻拦Th2细胞产生的作用，因而可做为多功能性调料运用于抗敏食品类及治疗药物的开发设计。肠菌与过敏事件的产生发展趋势息息相关。中后期科学研究可根据检验肠菌的构造转变来挑选抗过敏事件化学物质。除此之外，抗敏化学物质对过敏源构造的体现实际效果、对身体肠菌以及新陈代谢产品的调节机制、及其对人体免疫力的整体危害等有待进行更为系统软件深层次的科学研究。

　　该科学研究以“Natural Immunomodulating Substances Used for Alleviating Food allergy”问题发布于《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》，医院糖工程项目研究所田阳博士研究生为第一作者，中国农大薛文通专家教授、西北大学黄琳娟专家教授和王仲孚专家教授为一同通讯作者。该科学研究得到陕西自主创新能力支撑点方案-自主创新精英团队（No. 2020TD-044）、西安糖生物学与糖工程项目重点实验室（No. 2019219514SYS010CG032）、我国十三五关键科研开发方案（No. 2019YFC1605000）支助。毕业论文连接：https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1975257.

　　抗过敏事件化学物质的作用机制