（7）阳光照射对箩卜红色素可靠性的危害

取270mLpH3的柠檬酸钠一聚磷酸盐缓冲液与30mL箩卜红色素萃取液充足混和，取20mL混和样液于具塞试管婴儿中，各自放置遮光、房间内漫射光和户外阳光下直射，测量5d、10d、15d、20d、25d、30d后512nmOD值值。

二、結果与探讨

1、单要素试验

（1）获取pH的挑选

pH对箩卜红色素提取率的危害如图所示1所显示，萃取液pH为2到3时，获取率迟缓提升，在pH3时到达最高值60.58％；当萃取液pH超过3时，获取率降低力度比较大。这具体是由于酸碱性条件下有益于箩卜红色素分子式向醌式构造变化，溶解度提升，与此同时酸碱性条件下有益于植物细胞壁的溶解，有益于黑色素分子结构总混；但过酸自然环境也会对箩卜红色素构造造成一定的毁坏。因此本试验挑选萃取液pH为3。

(2)获取溫度的挑选

如图2所显示，箩卜红色素提取率伴随着获取溫度的上升而提升，在40ºC时到达最高值59.72％，当气温超出40ºC，获取率逐步减少。这是由于溫度过高时，花色苷开环增益正离子变为没有颜色查耳酮方式构造，与此同时过高的气温会使箩卜红色素溶解，进而减少箩卜红色素的获取率，因此本实验选取最好获取溫度为40ºC。

（3）获取時间的挑选

从图3能够 看得出，箩卜红色素获取率随获取時间的提高呈先迅速升高后趋向轻缓的发展趋势，当获取時间超出4h时，获取率转变并不大。因而本实验选取最好获取的时间为4h。

(4)料液比的挑选
 

如图4所显示，箩卜红色素提取率伴随着萃取液比例的增加而提升，当料液比超过1∶4时，获取率提升不显著。在工业制造中，萃取液比例过大时，不于公司更快生产制造，与此同时也会提高公司的产品成本，因此融合实验效果和经济收益，本试验选取最好料液之比1∶4。

2、箩卜红色素提取标准的响应面提升

（1）响应面实验及方差分析

依据箩卜红色素提取单要素实验結果，挑选获取pH、获取時间、获取溫度为自变量，以箩卜红色素提取率是指标值，应用Box—Benhnken试验设计的理论依据，执行箩卜红色素提取响应面提升实验，试验设计及結果见表2。
 

应用Design—Expert8.0.5b手机软件对实验效果开展多元线性回归线性拟合解决，得到获取pH、获取時间、获取溫度的数学课回归分析：箩卜红色素提取率= 60.53-3.92X_l 6.50X₂ 10.54X₃—0.93X_lX₂ 2.18X_lX₃ 0.97X₂X₃—11.89X₁²—11.78X₂²—8.08X₃²。