2.4 病菌16SrDNA序列的剖析与评定結果

根据增加得到不一样菌种的16SrDNA片段，经序列比对，由MEGA手机软件搭建的病菌系统发育树及编码序列间距见图11-图17，进而明确病菌属种。从现切香菜中分离纯化获得的7株病菌，可归类为致腐菌、病原菌与一般菌。从图11-图17先后评定为凯里欧文氏菌属、假单胞菌属、气单胞菌属、不动杆菌属、拉恩氏菌属、根瘤菌属和肠杆菌属。

2.5 二氧化氯解决对现切芜荽中菌属类型的危害

依据上述较为3种减菌剂对现切香菜减菌实际效果的实验获知，二氧化氯在浓度值60mg/1、解决時间10min、水菜容积质量比8m1:1g的标准下，减菌实际效果最好是，因而选用二氧化氯来科学研究对现切香菜中菌属类型的危害。不一样解决方式下现切香菜表层菌属的类型见表14。试验说明，二氧化氯解决可降低根瘤菌属、不动杆菌属和气单胞菌属。

3 探讨

新鮮香菜经饮用水清洗后的菌落总数均显著小于冷水洗前的香菜，水清洗实际操作的减菌范畴在(1.30～2.07)1g(CFU/g)。单要素实验中，全部解决均明显减少了香菜表层的微生物菌种总数(P＜0.05)。随解决浓度值的提升，3种农药杀菌剂的灭菌实际效果呈不一样发展趋势；氢氧化钙呈先降低后升高再降低，二氧化氯呈先降低再升高，次氯酸钠溶液呈先升高后降低再升高。3种发展趋势上都存有一段随解决浓度值提升，菌落总数先降低再提升的转变，说明各种各样农药杀菌剂都是有适宜除菌浓度值，而并不是浓度值越高除菌作用越好，这与王玉丽等、张丙云等的分析結果类似；浓度值过过高毁坏香菜的组织架构，减少香菜本身的抵抗力，并为微生物菌种生長繁育给予营养元素。次氯酸钠溶液的除菌速率较氢氧化钙和二氧化氯更快。3种农药杀菌剂对大肠杆菌的调节作用与对菌落总数的调节实际效果类似。氢氧化钙、二氧化氯、次氯酸钠溶液3种农药杀菌剂的减菌范畴各自为(1.43～2.29)1g(CFU/g)、(2.08～2.79)1g(CFU/g)、(0.64～0.99)Ig(CFU/g)，较大减菌率各自为55.08％、82.69％、31.88％，除菌实际效果由强至弱先后为：二氧化氯、氢氧化钙、次氯酸钠溶液二氧化氯减菌最完全，对大肠杆菌的灭菌实际效果显著；氢氧化钙也可明显减少菌落总数，但实际效果仅次于二氧化氯，对大肠杆菌的控制实际效果不显著：次氯酸钠溶液的特征是功效速度更快，需水量少，但除菌实际效果较弱，较低浓度的的次氯酸钠溶液对菌落总数和大肠杆菌均无功效实际效果。本实验结果与别的有关鲜切蔬菜减菌的报导相一致，谭玉霞用75mg/1的氢氧化钙解决西兰花10min和15min后，菌落总数各自减少141g(CFU/g)和1.81g(CFU/g)；梁冬妮用0.2g/1的氢氧化钙解决白菜3min后，减少菌落总数0.61g(CFU/g)；A11ende等用200mg/1次氯酸钠溶液对芫荽叶消毒杀菌1min可让菌落总数降低(1～1.3)1g(CFU/g)；徐斐燕各自用50、75mg/1和100mg/1的二氧化氯解决西蓝花15min，使菌落总数各自减少2.001g(CFU/g)、2.521g(CFU/g)和2.971g(CFU/g)；Si1veira等用浓度值68mg/1的过氧化氢水溶液解决现切哈密瓜，能有效的减少菌落总数21g(CFU/g)；王少丹用200mg/1的氢氧化钙、10mg/1的二氧化氯和801g/1的次氯酸钠溶液解决辣椒，菌落总数各自减少2.41g(CFU/g)、2.61g(CFU/g)和2.719(CFU/g)。

二氧化氯正交实验中，较大减菌组为浓度值60mg/1、水菜容积质量比8m1:1g解决10min，减菌量为2.101g(CFU/g)，减菌水平好于单要素试验中同样实际操作标准的解决组。二氧化氯对香菜的灭菌作用与很多报导类似，Chen等用100mg/1二氧化氯溶液解决现切窝笋6天后，好氧菌、乳酸菌饮料、酵母和黄曲霉菌这3个指标值各自减少了3.601g(CFU/g)、1.201g(CFU/g)和1.401g(CFU/g)。

代玲玲科学研究不一样浓度值与解决时长的氢氧化钙、二氧化氯和次氯酸钠溶液对小香葱菌落总数的减菌实际效果。结果显示，氢氧化钙对小香葱减菌工作能力较弱，全部解决浓度值下菌落总数的降低均＜1.001g(CFU/g)；次氯酸钠溶液和二氧化氯对小香葱减菌工作能力非常，各自达(1.68～2.22)1g(CFU/g)和(0.99～2.85)1g(CFU/g)。与本实验对香菜减菌实际效果对比，氢氧化钙对香菜和小香葱减菌实际效果差别很大，很有可能因为二种蔬菜水果微生物菌种构成不一样，促使氢氧化钙对香菜的减菌效果非常的好而对小香葱的减菌实际效果差；次氯酸钠溶液对小香葱减菌范畴较宽，说明次氯酸钠溶液的减菌工作能力不稳定，对小香葱的减菌效果非常的好于香菜是由于小香葱外界光洁，并不像香菜具备茂盛的叶子，使微生物菌种更可溶于水溶液中，而次氯酸钠溶液具备对飘浮的微生物菌种实际效果显著，而对牢牢地吸咐在表层的生物功效不显著的特性；二氧化氯对香菜与小香葱减菌工作能力非常且成效显著，更表明二氧化氯是高效率广谱性的农药杀菌剂。

香菜多以生吃为主导，为保证其安全系数，微生物菌种的把控至关重要。本实验从现切香菜中分离纯化获得的7株病菌可归类为致腐菌、病原菌与一般菌。

凯里欧文氏菌属和假单胞菌属是青菜中普遍致腐菌，是新鮮叶菜的关键微生物菌种构成成份，在香菜中剥离获得不奇怪。这两大类属内的菌苗可造成香菜叶子发生色斑、烂掉并造成欠佳味道，造成 货架期减少，商品的价值减少。因为凯里欧文氏菌属和假单胞菌属可在超低温条件下生长发育，又增多了现切香菜在超低温贮藏期病菌操纵的难度系数。气单胞菌属和不动杆菌属是病原菌，可引发人们拉肚子等各种病症，若含有气单胞菌属和不动杆菌属的现切香菜商品没经高溫加温而被身体服用，将造成严重危害。拉恩氏菌属、根瘤菌属、肠杆菌属末见发病报导，可将其归纳为一般菌。在其中肠杆菌属普遍出现于动物和人的肠胃及其土壤层、乳制品和废水中，一般不发病或为条件致病菌，可是在人体免疫功能不高时，非常容易出现感柒。因而，在严控致腐菌与病原菌的与此同时，应增强操纵别的一般性菌属的总数，从而减少菌落总数，增加现切香菜的货架期并提高食品类的安全系数。

4 总结

室内温度情况下，氢氧化钙、二氧化氯、次氯酸钠溶液对香菜均有明显(P＜0.05)的减菌实际效果，对大肠杆菌也是有一定功效。氢氧化钙对香菜的适宜减菌标准为浓度值150mg/1、解决時间10min、水菜容积质量比8m1:1g，菌落总数减少(1.43～2.29)1g(CFU/g)，大肠杆菌减少约一个量级；二氧化氯对香菜的适宜减菌标准为浓度值60mg/1、解决時间10min、水菜容积质量比12m1:1g，菌落总数减少(2.08～2.79)1g(CFU/g)，大肠杆菌减少1～两个量级；次氯酸钠溶液对香菜的适宜减菌标准为浓度值150mg/1、解决時间2min、水菜容积质量比4m1:1g，菌落总数减少(0.64～0.99)1g(CFU/g)，大肠杆菌减少低于一个量级。综合性较为3种减菌剂的减菌实际效果，二氧化氯除菌实际效果最佳且安全性无毒性，次氯酸钠溶液对香菜减菌实际效果较弱。

创作者从现切香菜中分离纯化获得的7株病菌各自为凯里欧文氏菌属、假单胞菌属、气单胞菌属、不动杆菌属、拉恩氏菌属、根瘤菌属和肠杆菌属。二氧化氯解决能够 降低根瘤菌属、不动杆菌属和气单胞菌属。

总的来说，合适香菜现切生产加工的减菌方式是二氧化氯浓度值60mg/1、水菜容积质量比8m1:1g解决10min。