7、生理学生物化学评定试验結果

对菌种PC-3开展生理学生化实验评定，結果见表1，将评定结论与《伯杰氏细菌鉴定手册》和《乳酸细菌分类鉴定及实验方法》中对乳酸杆菌的生理学生化实验评定結果相比比，可基本评定所分开的菌种PC-3为乳酸杆菌属。

8、生物学评定试验結果

菌种PC-3的16SrRNA基因扩增电泳原理結果如图所示9所显示，由此可见非特异亮带发生在约1500bp处，说明总体目标精彩片段已取得成功增加。经上海生工生物技术有限责任公司转录组测序得到菌种PC-3的16SrRNA基因序列，基因序列尺寸为1481bp，与电泳原理結果相一致。登陆NCBI网址，将DNA测序結果开展BLAST序列比对，手机软件MEGAX搭建菌苗系统发育树，如图所示10所示，菌种PC-3与基因序列的亲缘关系近期，开放阅读框做到99％。融合菌种PC-3菌体组织学特点、革兰氏染色镜检查結果和生理学生物化学评定试验效果剖析，将菌种PC-3评定为乳酸菌，并定名为L.plantarumPC-3。
 

三、结果

酸菜是始于中国的传统式发酵食品的传统意味着，以其特有的口味、脆爽的口味、丰富多彩的食用价值和养生作用，拥有巨大的服用人群。有别于在我国北方地区的酸菜大多数以朝天椒、箩卜和白菜为关键原材料，安徽省当地酸菜是以主产区在长江中下游的介菜为关键原料而制作的一种口味与众不同的发醇蔬菜水果食品类。全永亮以山东烟台家中自制泡菜为研究对象，挑选分离出来出一株乳酸菌；潘晴等以四川老坛酸菜为研究对象，挑选分离出来出乳酸菌、短乳酸杆菌、肠膜明手工穿珠菌、干酪乳杆菌、屎肠球菌等，在其中以乳酸菌总数数最多。赵丹等以东北地区当然泡菜为研究对象，挑选分离出来出一株增产病菌素的乳酸菌。

本试验选用牛津杯两层琼脂粉平板电脑蔓延法，从安徽省当地酸菜中挑选出有最強抗菌实际效果的菌种PC-3，根据生理学生化实验和生物学实验方法评定为L.plantarum。将L.plantarumPC-3生产抗菌化学物质经清除有机物和双氧水影响后，对大肠埃希菌和金黄链球菌仍具备极强的抑制效果，且历经蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶K水解反应试验解决后，杀菌作用均有显著降低，表明该抗菌化学物质为蛋白质类化合物，基本觉得属细菌素类。

本试验挑选分离出来出的安徽省酸菜中乳酸菌饮料与以上参考文献报导中分离出来的菌苗一致，均有乳酸菌。融合L.plantarumPC-3生长曲线图和产酸曲线图测量试验結果，L.plantarumPC-3具备极强的产酸工作能力，但其生长发育延滞期相比较长，很有可能在酸菜发醇后半期，乳酸菌才慢慢变成优点有益菌，此外，安徽省临江河段地域冬天自然环境气侯比较冰冷、湿冷，乳酸菌具备极强的抵挡欠佳自然环境工作能力。

近些年，乳酸菌饮料酸菜的科学研究渐成世界各国科研的网络热点，产病菌素的乳酸菌饮料因为病菌素抗菌、翠绿色、安全性等特性，能够制造各种发酵食品，可增强和确保食物的产品质量和安全系数，加快推动食品类新型工业化过程。乳酸菌是一类认可为可靠的乳酸菌饮料，中国卫生部明确规定能够 增加在食物中。本试验从安徽省当地酸菜中挑选分离出来的L.plantarumPC-3可做为食品类运送和贮存历程中操纵大肠埃希菌和金黄链球菌的拮抗作用中药制剂考虑菌种，能高效地避免二种菌环境污染，增加食品保质期，针对乳酸菌开发设计使用有着一定的启迪和参考使用价值。