铝是地层中含水量最丰富多彩的化学元素，但并不是身体的营养元素，它不参加人体正常生理学新陈代谢，长期性过多摄取铝会造成漫性毒副作用如中枢神经系统和人体骨骼危害等。地表中主要是以金属氧化物和铝硅酸盐等平稳形状存有。伴随着气候问题、人类活动和产业发展等，平稳形状的铝逐渐转变成为离子态铝，造成 土质和水质中铝浓度值上升。存有于土质和水环境中的铝离子非常容易被一些绿色植物和藻类植物消化吸收，存储在组织细胞构造中，与有机化学成份融合构成植物细胞，Zdenko等发觉珊瑚礁藻植物细胞中的铝占总铝成分的9.99%，Yang等的研究表明植物细胞中的铝关键与阿拉伯胶融合。因而铝在植物体内是普遍现象的，仅仅成分不一样，食品类中藻类植物、荼叶等较高，蔬菜水果、新鲜水果等较低。以这种高铝微生物为原料制造的食物中也会存有成分较高的铝，文中将所述食品类原料带到到食物中的铝通称为食品类本底铝。

身体摄取铝的具体方式是食品类，食品类中铝除开由食品类原料带到的本底铝外，也有一部分来源于食品工业中采用的含铬食用添加剂。GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中容许采用的含铬食用添加剂有硫酸铝钾、硫酸铝铵、含铬铝色淀等，在其中含铝黑色素容许需求量很低，对食品类中铝的奉献能够忽略，故食品类中添加物残余铝关键来自硫酸铝钾、硫酸铝铵。GB2760-2014要求豆类食品产品、面浆、裹粉、油炸粉、油炸面产品、虾味片、烘焙食品食品类及腌渍海产品(只限海蛰)等食物中出自于加工工艺必须 还可以应用硫酸铝钾/铵做为食品类膨松剂或增稠剂，但铝的含量(干试品，以AI计)须合乎相对应限定规定。硫酸铝钾/铵与食品类产生化学反应后，以Al³ 、AlOH² 、Al(OH)² 态存有，文中将含铝食用添加剂带到的铝通称为食用添加剂残余铝。

食品类中总铝高并不一定对身体就有危害，研究表明，铝对身体的毒副作用与食品类中铝的存有状态相关，食品类中本底铝关键成藏于植物细胞上，呈有机化学络合作用态不容易被身体消化吸收，对身体基本上无毒性；而含铝食用添加剂造成的离子态铝，关键存有方式是Al³ 、AIOH² 、Al(OH)² ，便于被身体消化吸收造成漫性毒副作用，离子态铝才算是对身体造成毒副作用的根本原因。食用添加剂权威专家联合会觉得，含铝食用添加剂的运用是群体铝曝露风险性的具体来源于，因而GB2760-2014对含铬食用添加剂在食物中的运用标准和需求量有明文规定。现阶段测量食品类中铝的国家标准方式是GB5009.182—2017《食品安全国家标准食品中铝的测定》，运用强碱在高溫或髙压下毁坏食品类的有机物成份，使食品类中铝所有转换为离子态存有于水溶液中完成测量，因此此方法测量的是食品类中总铝成分。可是食品类总铝超.标并不一定便是制造业企业违反规定应用了含铝食用添加剂，可能是由食品带到的本底铝高造成，而现行标准检验方式没法区别食品类本底铝与食用添加剂残余铝，非常容易导致错判、错判。本方式运用离子态铝非常容易被EDTA络合作用的特点，选用乙二胺四乙酸二钠溶液获取食品类中的添加物残余铝，萃取液碱化后用电感器藕合等离子技术质谱仪器测量。该办法能可选择性获取食品类中添加物残余铝，合理清除了本底铝的影响，可精确检验出食品类中含铝食用添加剂需求量，为GB2760—2014的执行给予更为精确的办法基本，对支撑点食品类安全管理具备关键实际意义。

一、原材料与方式

1、原材料与仪器设备

氰化钠(默克级):法国Merck企业；乙二胺四乙酸二钠、三氯化铁溶液、氰化钠、盐酸、绵白糖(分析纯):国药控股化学药品有限责任公司；二硫赤鲜醇(生化试剂)麦克林；离心管架:江苏省康捷医疗机械有限责任公司；电子分析天平:法国Mettler-Toledo仪器设备(上海市)有限责任公司；恒温水浴锅:法国memmert有限责任公司；超纯水器:美国ELGA有限责任公司；超音波单频清洗设备:宁波新芝生物技术有限责任公司；Centrifuge离心脱水机:法国eppendorf我国有限责任公司，350X电感器藕合等离子技术质谱仪器:PerkinElmer企业。

2、方式

（1）差速离心法分离出来紫菜体细胞各成分

精确称量紫菜试品0.25g(精准至0.0001g)于玛瑙研钵中，平行面3份，添加带有绵白糖(85g/L)和二硫赤鲜醇(150mg/L)的混和水溶液为碾磨物质。碾磨30min至紫菜体细胞彻底粉碎后，迁移至50mL离心管架中，300g下离心式5min，沉积一部分为植物细胞成分，取上清液于8500g下离心式30min，沉积为细胞结构成分，上清液为体细胞可溶成分。取没经碾磨的紫菜及分离出来后的植物细胞成分、细胞结构成分和体细胞可溶成分选用微波加热消除法各自消除前上ICP-MS测量铝成分。

（2）获取剂挑选实验方法

精确称量海苔粉0.1000g于50mL离心管架中，平行面3份，先后向3根离心管架中添加超纯水系统20mL，混匀后于90C恒温水浴锅中获取2h。取下制冷后以8000r/min转速比离心式10min，移取上清液过0.45um针式打印机滤纸，移取2mL渗沥液于10mL标尺容量瓶中，用2%HNO3滴定剂至10mL，混匀前上ICP-MS测量。各自用获取剂三氯化铁溶液水溶液(0.04mol/L)氰化钠水溶液(2%)、乙二胺四乙酸二钠溶液(300mg/L)、草酸溶液(900mg/L)替代超纯水系统反复以上全过程。

（3）获取标准提升单要素实验方法

以EDTA浓度值(30mg/L、60mg/L、150mg/L、300mg/L、450mg/L、600mg/L)、获取時间
(5min、10min、20min、30min、40min、60min)获取溫度(25℃、70℃、80℃、90℃、95℃)、
振摇次数(0次、1次、2次、3次、5次)等为影响因素，以添加物残余铝获取率是指标值开展单要素试验。

（4）电感器藕合等离子技术质谱仪器(ICP-MS)标准

仪器设备标准如表1所显示。

二、結果与剖析

1、紫菜中本底铝的遍布

没经碾磨的紫菜试品消除后获得紫菜总铝成分，这种铝均为紫菜在成长历程中消化吸收并具有于紫菜体细胞中，因而紫菜中的总铝便是本底铝。由表2得知，紫菜植物细胞中的铝成分占有率为93.7%，而细胞结构成分和体细胞可溶成分的铝成分之和占有率6.3%，说明紫菜中的铝高宽比聚集于植物细胞中。Chang等科学研究了烟草中的铝，觉得烟草中87%～89%的铝遍布于烟草植物细胞中，而且与植物细胞中的多糖和木质素紧密联系，融合结构域很可能是植物细胞含糖量中的很多羧基。JianLY等科学研究了稻谷根尖细胞的抗铝毒反映，揭露生长发育在高铝自然环境中的稻谷牙根根据将铝装运至植物细胞阿拉伯胶中提升铝毒抵抗性，而阿拉伯胶甲酯化指稻谷根尖细胞抵御铝毒的主要方式。而Rengel等对超大藻类体细胞的研究表明，99.99%的铝存有于藻类植物细胞中。紫菜是一种生长发育在海面中的共生藻类植物，而海面中含有铝离子，因而紫菜体细胞璧中的铝极可能是紫菜在成长历程中抗铝毒反映的物质。