各设区市、省直管试点区（市）市场监督管理，赣江新区市场监督管理：

　　最近，餐饮连锁加盟公司不断被曝出食品卫生安全难题，引起社會普遍关心。为提升我省餐饮连锁加盟公司食品类安全管理，进一步清除食物安全风险，牢筑食品卫生安全防御，现就相关事宜通告如下所示：

　　一、认真落实监督责任。餐饮连锁加盟企业总部基地理应开设食品卫生安全监督机构，综合食品卫生安全管理方法，配置职业食品卫生安全管理者，提升对其运营店面（包含加盟连锁店）的食品卫生安全具体指导、监管、定期检查管理方法，贯彻落实监督责任和管理方法义务，使各类食品卫生安全管理方法对策落实落细。餐饮连锁加盟企业总部基地按其管理方法职责分工，对各店面物资采购派送、工作人员培训考核、食品卫生安全自纠自查等开展统一管理方法，提升从业者食品类安全防范意识和责任感，提高店面食品卫生安全监管的规范化、规范性水准。

　　二、专项检查风险性安全隐患。全国各地要马上安排对管辖区内餐饮连锁加盟公司进行摸排排查，专项检查食品卫生安全风险性安全隐患，催促其严苛依照《食品安全法》以及条例全文、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，标准正餐的制造个人行为。关键查验其是不是不断完善食品安全管理规章制度，食品采购工程验收、存储存放、制做生产加工、传菜员分餐制、清理消毒杀菌等是不是整个过程管理方法，确保生产加工制做食品卫生安全。

　　三、增加管控稽查幅度。全国各地要融合餐馆产品质量提高行動、“餐馆安全性彼此同查”等工作中，对管辖区内餐饮连锁加盟公司，强化监督查验，清除安全风险。对当场查验、商品抽样检验和投诉中看到的违反规定违规操作，要依照“四个最严”的规定，依规依规严肃查处，并立即向社會公布曝出。对监督管理中数次发觉存有违反规定违纪行为的经营人，严格监督从重处罚，并将其列入主要管控目标，提升日常监督管理次数。涉及到别的单位岗位工作职责内安全风险信息内容的，要按时通知相关部门；涉刑的，要立即移交公安部门。

　　四、加强社会共治功效。全国各地要借助互联网技术及AI技术性，全方位推动“互联网技术 明厨亮灶”的执行，将餐厅厨房亮出去，并将餐饮连锁加盟公司餐饮经营有关全过程视頻信息内容连接网络平台，打造出“互联网技术 明厨亮灶”社会共治智慧管理服务平台，全力以赴搭建“公司自我约束、人民群众参加、监管部门”的餐饮食品安全管理社会共治共治新模式。要通畅投诉方式，立即审查处理顾客体现的食品质量安全难题。激励餐饮业职工积极主动检举，曝出食品卫生安全违纪行为，一同维护保养食品卫生安全。

　　手机联系人：朱福，0791-86355725

 

　　江西市场监督管理公司办公室

 

　　2021年9月7日