相信平时大家在超市里经常会看见一种用塑料瓶装的口香糖,上面写着木糖醇,今天给大家聊聊这个东西的作用。食品添加剂生产厂家供应木糖醇甜味剂。木糖醇是一种功能性甜味剂,主要用于防龋齿糖果,比如口香糖、糖果、巧克力和软糖等,也可以用作糖尿病人专用食品的甜味剂,也用于医药品和洁齿品。
木糖醇是一种有甜味的白色粉状晶体,热量和葡萄糖相同,在水里溶解度很大,也易溶于乙醇和甲醇。水溶液偏酸性,10%的水溶液pH值为5~7。它的热稳定性好,溶于水中会吸收很多能量,是所有糖醇甜味剂中吸热量最大的一种,所以在食用中会感到凉爽的口感。在人体内代谢不需要胰岛素,还能促进胰岛素的分泌,是糖尿病人理想的甜味剂。它的甜度是蔗糖的60%~70%,甜味纯正。
另外,木糖醇会抑制酵母的生长和发酵活性,因此不适合用于用酵母发酵制作的食品。联合国粮食及农业组织和世界卫生组织对木糖醇的毒性不做规定,将其列入食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。
但是,木糖醇虽好,也不能贪多啊!也一定按照相关规定进行使用!