秋风瑟瑟，大闸蟹肥~

　　又到一年中大闸蟹最丰腴的时节，大闸蟹因其口感美味、高蛋白食物、低热量的特性变成备受群众青睐的秋天特色美食~

　　大闸蟹美味，怎么才能“吃好”呢？有什么必须特别注意的地区？一起随我们瞧瞧吧~

　　购买大闸蟹最先要留意其新鲜度，当大闸蟹垂危或已死时，其身体的蛋白会溶解并造成微生物胺，伴随着死亡时间的增加，蟹身体微生物胺慢慢累积。若身体摄取过多的微生物胺，尤其是多种多样微生物胺与此同时摄取时，会造成例如头疼、恶心想吐、心慌气短、血压值转变和吸气混乱等过敏症状，危害身体健康。

　　一般状况下，大闸蟹的新鲜度能够 简洁地根据其“眼、嘴、爪、腿”四个位置开展分辨，具备以下特点的大闸蟹说明其相对性新鮮，能够安心购买：

　　眼：拿手打动其双眼，眼柄会灵便闪烁，反映灵巧；

　　嘴：把捆缚好的蟹放进水里，其嘴唇会吐汽泡；

　　爪：把最细微的蟹爪弄直，其有弹性且能快速当然弯折；

　　腿：解除捆缚好的蟹，能爬且爬取时腹腔离地，将其旋转后，可快速用腿弹转翻回。

　　倡导即购置即烹制服用标准，购买好的大闸蟹如无法马上服用，储存前不宜激流水清洗。应将大闸蟹捆缚好后放进冰箱冷藏室，盖紧甩干的湿纯棉毛巾，服用前可利用碰触蟹眼的办法检验阳澄湖大闸蟹的魅力。

　　大闸蟹含有蛋白，即便 早已烹饪也极易被病菌侵蚀，很多繁育。提议每一次吃蟹按量烹饪，现做现吃。

　　大闸蟹特性偏寒，脾胃虚弱者应尽量避免吃，以防造成腹疼、拉肚子等消化不好的病症。大闸蟹美味可口，但也是一种高蛋白食物、高嘌呤食物、胆固醇高的食材，过多服用会提升消化道的压力。

　　大闸蟹有醉蟹的食用方法，可是因为水体难题，新鲜大闸蟹中很有可能会验出大肠埃希菌、霍乱弧菌、副血溶弧菌、李斯特单核心增长菌等多种多样病原菌。也有可能有管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种多样裂头蚴。

　　因此 ，吃蟹一定熟吃，不必贪食之力美味可口而直接生吃，仅有烂熟才可以减少病菌等有害物对人体健康的威协。

　　大闸蟹选择好啦，恰当地吃蟹也是一门大学问哦~

　　实际上很多人都不清楚，大闸蟹有4个位置是不能吃的，下边大家一起来瞧瞧吧~

　　第一，把大闸蟹腹腔的小外盖给扒出来，这儿是大闸蟹的蟹肠，里边全是粪便，是不能吃的。

　　第二，再把螃蟹壳掀开，两侧有像毛虫一样的物品，软绵绵的，这也是蟹鳃，是大闸蟹的身上最脏的地区，带有大量的的生物和不干净的东西，干万不能吃。

　　第三，在这个膜下边有一个乳白色的六边形片状。

　　用小勺一挑就出去，这个是蟹心，干万不能吃。

　　第四，在螃蟹壳的嘴唇下边有一个物品不能吃，便是蟹胃。

　　这也是大闸蟹的消化系统，里边还有各种各样不干净的东西。

　　美味的大闸蟹吃剩该怎么办，我再教我们这几个常用招式如何正确储存吧~

　　第一步，先把它放自来水龙头下冲一冲，让大闸蟹消化吸收一些水份。

　　然后再把它放在电冰箱的冷冻室里，记牢是冰箱冷藏，并不是冷藏室，冰箱冷藏的溫度设定在5°C上下，因为大闸蟹在超低温的条件下，会减少新陈代谢，处在一个休眠状态的情况，那样就可以防止大闸蟹精力耗费，增加大闸蟹的性命。

　　摆好后，在大闸蟹顶盖上一条湿纯棉毛巾。这是由于大闸蟹喜爱太潮的自然环境，那样能够具有保湿补水的功效。用这种方式大闸蟹能够 储存半个月上下没死，但是一定要维持纯棉毛巾的潮湿。

　　此外，假如你的大螃蟹是沒有捆缚的，能够把它装在网兜中，或是放进冰箱冷藏的柜子中，关好抽屉柜就可以了。那样一个小时后，大闸蟹会进入到休眠模式，不会再爬动。

　　最终，还需要建议大伙儿，死蟹千万别吃！

　　由于大闸蟹一旦身亡，身体的病菌便会大量的繁育，而且迅速溶解蟹柳，里边的组氧酸会溶解造成组织胺。组织胺是一种有害的化学物质，即便蟹煮熟了，那样的黑色素也不容易被毁坏，吃完那样的死螃蟹很容易造成中毒了。